QSWS 0001 S-2022 熟制面制品.pdf

Q/SWS0001S-2022熟制面制品1范围本文件规定了熟制面制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦粉为主要原料，适量添加食品加工用酵母、膨松剂、白砂糖、食用盐、蔬菜（韭菜、胡萝卜、芹菜、白菜等)、食用菌（香菇、木耳等）、经检验检疫合格的鲜（冻）畜、禽产品等辅料，经和面、包馅、醒发、蒸制、包装、冷藏或不冷藏等工艺加工制成的熟制面制品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2721食品安全国家标准食用盐GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则食GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T 191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1小麦粉2Q/SWS0001S-2022应符合GB/T1355的规定。3.1.2其它原辅料应符合相应的国家标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品正常的色泽将样品置于洁净白色滋味、气味具有产品正常的滋味、气味，无异味容器中，在光线充足的状态具有产品正常的形态、状态，无正常视力可见外来异物条件下目测、鼻嗅、口尝。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.12”仅适用于配料中添加油脂的产品。3.4微生物限量3.4.1致病菌限量应符合表3的规定。表3致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25ml.表示）n检验方法沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌51100(CFU/g)1000(CFU/g)GB4789.10第二法样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.4.2微生物限量还应符合表4的规定。