QYTJY 0010 S-2021 黛君配制酒.pdf

Q Q/Y YT TJ JY Y贵贵 州州 省省 食食 品品 安安 全全 企企 业业 标标 准准Q/YTJYQ/YTJY 00001010S-20S-202 21 1黛君黛君配制配制酒酒2021-12-01 发布2021-12-30 实施贵贵州州省省仁仁怀怀市市茅茅台台镇镇言言台台酒酒业业有有限限公公司司发发布布1Q/YTJY 0010S-2021前 言本文件依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的构和起草规则制定。本文件由贵州省仁怀市茅台镇言台酒业有限公司提出并批准；本文件由州省仁怀市茅台镇言台酒业有限公司负责起草；本文件主要起草人：卢大庆。2Q/YTJY 0010S-2021黛君黛君配制配制酒酒1 1范围范围本文件规定了黛君配制酒的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本文件适用于本公司以酱香型白酒为酒基，以牡蛎、竹荪为辅料，经浸提、过滤、勾调、贮存、包装等特定工艺制成的配制酒类产品：黛君配制酒。2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 26760 酱香型白酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 3要求要求3.1 原料要求3.1.1 酱香型白酒应符合 GB2757 和 GB/T 26760 的规定。3.1.2 白酒应符合 GB 2757 和 GB/T 26760 的规定。3.1.3 竹荪应符合 GB 7096 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5 牡蛎应为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)中公告的既是食品又是药品的物质名单品种，其质量应符合相应标准和有关规定。3Q/YTJY 0010S-20213.1.6 其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求见表 1。表 1项目要求色泽呈产品特有色泽组织状态澄清透明液体，久置后允许有少量沉淀气味及滋味具有产品特有的气味和滋味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化卫生指标理化卫生指标见表 2。表 2项目要求酒精度，(20)%vol3853甲醇，g/L0.6铅（Pb），mg/kg0.2氰化物（以 HCN 计），mg/L7.0注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为2.0%vol，甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂使用的品种和添加量应符合 GB2760 的规定。3.6 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4 试验方法试验方法4.1 感官要求按 GB/T 10345 规定的方法进行。4.2 理化卫生检验4.2.1 酒精度的测定按 GB 5009.225 规定的方法进行。4.2.2 甲醇的测定按 GB 5009.266 规定的方法进行。4.2.3 铅的测定按 GB 5009.12 规定的方法进行。4.2.4 氰化物的测定按 GB 5009.36 规定的方法进行。4Q/YTJY 0010S-20214.3 净含量检验净含量的测定按 JJF 1070 规定的方法进行。5 5检验规则检验规则5.1 组批应以每次投料生产的且包装完好的产品为一批。5.2抽样应从每批产品中随机抽取 6 瓶样品，其中 3 瓶作检验样品，另 3 瓶作备检样品。5.3检验5.3.1 出厂检验产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格标识方可出厂。感官要求、净含量、酒精度和甲醇为出厂检验项目。5.3.2 型式检验型式检验项目为本标准中 3.23.5 的全部项目，型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a.原料产地或生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；b.连续停产 3 个月后恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d.国家质量监督管理部门提出型式检验要求时。5.4 判定受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。若出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品或从同批产品中随机双倍抽样进行不合格项的复验，判定结果以复验结果为准。6 6标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合 GB7718 的规定。应按相关规定标注“过量饮酒有害健康”、“婴幼儿、儿童、孕产妇、哺乳期妇女不宜食用”等警示标识。6.2 包装产品包装材料应符合食品卫生安全要求。应封闭严密。外包装采用瓦楞纸箱，箱内应有衬垫物和间隔物。箱体上应有明显的“小心轻放”、“易碎”、“切勿倒置”等标识。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。6.3 运输产品运输工具应清洁、卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中应防晒、防雨、防潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。5Q/YTJY 0010S-20216.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部须垫有材料，离墙离地存放，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。产品出库必须依先进先出的原则，依次出库。