QZDSW 0001 S-2021 枸杞咖啡.pdf

敦煌市中鼎生物科技有限公司企业标准Q/ZDSW0001S2021枸杞咖啡2021-03-25 发布2021-03-25 实施Q/ZDSW敦煌市中鼎生物科技有限公司敦煌市中鼎生物科技有限公司发布Q/ZDSW0001S2021目次前言1范围 12规范性引用文件 13产品分类 24技术要求 25食品添加剂 36食品生产加工过程的卫生要求 37检验规则 38标志、包装、运输、贮存 49保质期 4Q/ZDSW0001S2021前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由敦煌市中鼎生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：王峰 张霞本标准于2021年03月25日首次发布并实施。Q/ZDSW0001S20211枸杞咖啡1范围本标准规定了枸杞咖啡的原料、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以咖啡粉、枸杞提取物或黑枸杞粉和植脂末为原料，辅以低聚果糖或白砂糖，经调配、混合、杀菌、包装等工序制成枸杞咖啡。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 4791植脂末Q/JH 318-2019枸杞提取物Q/LDY 0007S-2020黑果枸杞JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定Q/ZDSW0001S202123产品分类根据配料的不同，产品可分为枸杞咖啡和黑枸杞咖啡。3.1 枸杞咖啡以咖啡粉、枸杞提取物和植脂末为原料，辅以低聚果糖或白砂糖，经调配、混合、杀菌、包装等工序制成枸杞咖啡。3.2 黑枸杞咖啡以咖啡粉、黑枸杞粉和植脂末为原料，辅以低聚果糖或白砂糖，经调配、混合、杀菌、包装等工序制成黑枸杞咖啡。4技术要求4.1原料与辅料4.1.1 原料4.1.1.1 咖啡粉：应符合 GB/T 29602 的要求。4.1.1.2 枸杞提取物：应符合Q/JH 318-2019的要求。4.1.1.3 黑枸杞粉：应符合Q/LDY 0007S-2020的要求。4.1.1.4 植脂末：应符合QB/T 4791的规定。4.1.2 辅料：4.1.2.1 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。4.1.2.2 低聚果糖：应符合GB/T 23528的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项目指标检验方法色泽呈棕色或棕红色，色泽均匀一致取 5 克样品置于洁净的白色磁盘中，在自然光线下观察色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其气味，辩其滋味，静止 2min 后，看烧杯底部有无异物。滋味和气味滋味醇和、醇正，具有焙炒咖啡特有芳香气味和滋味，无异味组织形态粉末状或细颗粒状，无结块，无炭化发黑杂质无正常视力可见外来杂质4.3 理化指标应符合表 2 的规定表 2理化指标项目指标检验方法枸杞咖啡黑枸杞咖啡水分，g/100g7.0GB 5009.3总灰分，g/100g7.0GB 5009.4总糖（以葡萄糖计），g/100g40.0GB 5009.4枸杞多糖，g/100g2.0-GB/T 18672咖啡因，mg/kg200GB 5009.1394.4 有害物质限量应符合表 3 的规定Q/ZDSW0001S20213表 3有害物质限量项目指标检验方法铅(以Pb计)，mg/kg1.0GB 5009.124.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4 微生物限量指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 第二法霉菌，CFU/g50GB 4789.15金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500-GB 4789.4a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用应符合GB 2760有关规定。6生产过程中的卫生要求应符合 GB 12695 的要求。7检验规则7.1 组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数不得少于200个包装，抽样数量为20个最小独立包装，15个用于检验，5个留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后签发检验报告单（或产品合格证），方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；Q/ZDSW0001S20214b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目包括本标准要求中4.24.6的全部检验项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定，产品营养标签应符合GB 28050的规定；外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7、GB 9683标准及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙应贮存在干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性。易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为18个月。