Q/ZDMS大闽食品（漳州）有限公司企业标准Q/ZDMS0091S-2022研磨咖啡2022-06-07发布2022-06-07实施大闽食品（漳州）有限公司发布Q/ZDMS0091S—2022I前言本标准规定的研磨咖啡是以脱或不脱咖啡因的生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理或不清理、调配或不调配、烘焙、冷却、调配或不调配、研磨包装而成的产品。本标准由大闽食品（漳州）有限公司提出。本标准所涉及的产品由大闽食品（漳州）有限公司及大闽生物科技（漳州）有限公司共同执行。本标准负责起草单位：大闽食品（漳州）有限公司。本标准主要起草人：许秀娟、林晓敏、尤惠君福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZDMS0091S—20221研磨咖啡1范围本文件规定了研磨咖啡的质量要求及检验方法、检验规则及包装、标志、运输和储存等。本标准适用于以脱或不脱咖啡因的生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理或不清理、拼配或不拼配、烘焙、冷却、拼配或不拼配、研磨包装而成的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品按触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18007咖啡及其制品术语GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB7101食品安全国家标准饮料NY/T605焙炒咖啡GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3质量要求及试验方法福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZDMS0091S—202223.1原辅原料应符合NY/T604的要求。3.2感官及试验方法研磨咖啡的感官及试验方法应符合表1的要求。表1感官及试验方法项目描述试验方法形态细小颗粒状，无粘结现象从取样随机抽取试样50g，置于清洁白纸上，在自然光下观察其色泽及组织形态色泽棕色，整体色...
