QSJK 0031 S-2023 松茸发酵冻干粉.pdf

新模板标记勿删Q/SJKQ/SJK 0031S-2023松茸发酵冻干粉2023-02-22 发布2023-02-22 实施扫二维码下载电子版食健客（白山）冻干制品科技有限公司企业标准食健客（白山）冻干制品科技有限公司 发布Q/SJK0031S-2023220855S-20232023 03212026 0320Q/SJK 0031S-20231松茸发酵冻干粉1范围本标准适用于以破碎、离心后的松茸子实体原液与纯净水、培养基按比例混合，灭菌后，接入松茸液体菌种，经深层发酵后，形成松茸液体菌和松茸为主要原料，以麦芽糊精为辅料，经挑选、清洗、绞碎匀浆、预煮、高速离心过滤、干燥（冻干）、外包装等工艺加工制作而成的松茸发酵冻干粉(食品类别名称：固体饮料)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20884麦芽糊精GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 23188松茸Q/SJK 0031S-20232GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1松茸应符合 GB/T 23188 的规定。3.1.2麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕黄色抽取适量样品，倒置一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其性状，按标签上所述的食用方法冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后，看烧杯底部有无杂质组织形态疏松粉末状滋、气味具有本品固有滋、气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉(以 Cd 计),mg/kg0.5GB 5009.15总砷(以 As 计)，mg/kg0.5GB 5009.11总汞(以 Hg 计)，mg/kg0.1GB 5009.173.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量Q/SJK 0031S-20233项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3中的平板计数法沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10 第二法霉菌，CFU/g50GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。每批随机抽取，最小独立包装应不少于 18 个（不含净含量抽样），且样品总量不少于 500g。检样一式二份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按 JJF 1070 规定执行。Q/SJK 0031S-202346.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物限量不合格的，直接判定该批产品不合格，且不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：松茸发酵冻干粉配料/配料表：松茸、麦芽糊精。净含量/规格：根据客户实际需求制定。生产厂家和生产地址：食健客（白山）冻干制品科技有限公司、白山市浑江区北安大街 1852 号产品类别：固体饮料生产日期：以产品包装上标注为准。保质期：36 个月贮存条件：常温、密封。生产许可证编号：SC10622060266265产品标准号：Q/SJK 00031S。其他需要标示的内容：特别提示:本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1666kJ20%蛋白质2.5g4%脂肪1.0g2%碳水化合物93.3g31%钠78mg4%特别提示:本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注8包装8.1 产品内包装应符合GB/T 21302或GB 4806.7的要求。8.2 销售包装应符合GB 23350的规定。8.3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.4 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期Q/SJK 0031S-20235在本标准规定贮运条件下，保质期为 36 个月。