QXJZK 0005 S-2022 益生菌固体饮料.pdf

厦门金植康生物科技有限公司 发布 Q/XJZK 厦门 金植 康生 物科 技有 限公 司 企 业标 准 Q/XJZK 0005S2022 益生菌固体饮料 2022-04-05 发布 2022-05-19 实施 Q/XJZK 0005S2022 I 前 言 本标准中的感官要求根据产品特征及配料制定，微生物指标依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准和 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准制定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准由厦门金植康生物科技有限公司提出。本标准由厦门金植康生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：李玮杰。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0005S2022 1 益生菌固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌固体饮料的产品技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以可食用菌菌粉【动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、凝结芽孢杆菌等】为原料，根据生产需要适量添加水果粉（芒果水果粉、蔓越莓水果粉、菠萝水果粉、水蜜桃水果粉、蓝莓水果粉、西柚果汁粉等）、综合果蔬发酵粉、乳粉、燕麦粉、红枣粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、异麦芽酮糖醇、水溶性膳食纤维（抗性糊精）、小麦低聚肽、壳寡糖、海藻糖、菊粉、白芸豆提取物、胶原蛋白肽、结晶果糖、玫瑰花（重瓣红玫瑰）粉、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）粉、燕窝肽、乳糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、聚葡萄糖、三氯蔗糖、维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、烟酸、烟酰胺、酪蛋白磷酸肽、叶酸、葡萄糖酸锌、L-乳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸亚铁、牛磺酸、-胡萝卜素、左旋肉碱（L-肉碱）、焦磷酸铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸锌、乳酸锌、二氧化硅、甜菊糖苷、食品用香料、食品用香精等为辅料，经称量配料、混合、包装等工艺制成的益生菌固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1903.11 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸锌 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 1903.16 食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁 GB 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0005S2022 2 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品添加剂 食品中二氧化硫的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖甘 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1(盐酸硫胺)GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2(核黄素)GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB 15571 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25555 食品安全国家标准 食品添加剂 L-乳酸钙 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0005S2022 3 GB 25587 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29938 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用香料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用香精 GB 30606 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸亚铁 GB 30617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35545 低聚木糖 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2279 甘露醇 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 T/CCCMHPIE 1.26 植物提取物 白芸豆提取物 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号)卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009 年第 5 号)卫生部关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发【2010】65 号）及卫计委增补品种名单 卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品的公告（2012 年 第 16 号）原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食品原料的复函(卫办监督2012262 号)卫计委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告（2013 年第 4 号）卫计委关于批准酸式焦磷酸钙等 3 种食品添加剂新品种等的公告（2013 年第 9 号）卫计委关于批准显齿蛇葡萄叶等 3 种新食品原料的公告（2013 年第 16 号）卫计委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）卫计委关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告（2016 年第 6 号）3 要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0005S2022 4 3.1 原辅料 3.1.1 可食用菌种菌粉【动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌】菌种应符合卫生部关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发【2010】65 号）及卫计委增补品种名单的规定。3.1.2 戊糖片球菌、壳寡糖 应符合卫计委关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）的规定。3.1.3 凝结芽孢杆菌 应符合卫计委关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告（2016年第6号）的规定。3.1.4 乳粉 应符合 GB 19644 的规定。3.1.5 燕麦粉 应符合 NY/T 892 或其他适用的食品安全标准的规定。3.1.6 红枣粉 应符合 GB/T 29602 或其他适用的食品安全标准的规定。3.1.7 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.8 低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.9 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.10 水苏糖 应符合 QB/T 4260 或其他备案有效的食品安全标准的规定。3.1.11 低聚果糖 应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.12 食糖 应符合 GB 13104 的规定。3.1.13 综合果蔬发酵粉、水果粉（芒果水果粉、蔓越莓水果粉、菠萝水果粉、水蜜桃水果粉、蓝莓水果粉、西柚果汁粉等）应符合 NY/T 1884 或其他备案有效的食品安全标准的规定。3.1.14 抗性糊精、小麦低聚肽 应符合原卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。3.1.15 胶原蛋白肽 应符合 GB 31645 的规定。3.1.16 菊粉 应符合原卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0005S2022 5 3.1.17 低聚木糖 应符合 GB/T 35545 及原卫生部 2008 年第 12 号的规定。3.1.18 异麦芽酮糖醇 应符合 QB/T 4486 及原卫生部 2008 年第 20 号公告的规定。3.1.19 海藻糖 应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.20 白芸豆提取物 应符合 T/CCCMHPIE 1.26 或其他备案有效的食品安全标准的规定。3.1.21 结晶果糖 应符合 GB/T 26762 的规定。3.1.22 玫