QXHXSP 0001 S-2023 五谷杂粮软罐头.pdf

宜兴市徐舍镇杏花香食品加工有限公司企业标准 Q/XHXSP 0001S-2023 五谷杂粮软罐头 2023-01-17 发布 2023-02-15 实施 宜兴市徐舍镇杏花香食品加工有限公司发 布 Q/XHXSP J S Q B备案编号：3 2 0 2 0 7 S-2 0 2 3备案日期：2 0 2 3-0 2-1 4Q/XHXSP 0001S2023 I 前 言 本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行。本标准指标中以玉米、糙米为主的产品铅（以 Pb 计）的限值设定为0.1mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品麦片、面筋、粥类罐头、带馅(料)面米制品除外”铅（以 Pb 计）0.2mg/kg 的限值要求；以红豆、黄豆、黑豆、绿豆为主的产品铅（以 Pb 计）的限值设定为0.2mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“豆类制品(豆浆除外)”铅（以 Pb 计）0.3mg/kg 的限值要求；以红枣为主的产品铅（以 Pb 计）的限值设定为0.1mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“水果制品果酱(泥)、蜜饯、水果干类除外”铅（以 Pb 计）0.2mg/kg 的限值要求；以花生、莲子（去芯）为主的产品铅（以 Pb 计）的限值设定为0.1mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“坚果及籽类(生咖啡豆及烘焙咖啡豆除外)”铅（以 Pb 计）0.2mg/kg 的限值要求；以百合、红薯、紫薯、南瓜、山药为主的产品铅（以 Pb 计）的限值设定为0.2mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“蔬菜制品(酱腌菜、干制蔬菜除外)”铅（以 Pb 计）0.3mg/kg 的限值要求。本标准由宜兴市徐舍镇杏花香食品加工有限公司提出并起草。本标准主要起草人：许杏华。本标准于 2023 年 1 月首次发布。J S Q BQ/XHXSP 0001S2023 1 五谷杂粮软罐头 1 范围 本标准规定了五谷杂粮软罐头的命名规则、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以花生、莲子（去芯）、玉米、糙米、红豆、黄豆、黑豆、绿豆、红枣、百合、红薯、紫薯、南瓜、山药中的一种或几种为原料，经挑选、清洗、真空包装、高温灭菌、包装等工艺制成的五谷杂粮软罐头（以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10462 绿豆 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 599 红小豆 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 J S Q BQ/XHXSP 0001S2023 2 3 命名规则 产品根据配料不同进行命名，命名规则为：“一种或两种原料名”+（软罐头），例如：红豆红枣（软罐头）。4 要求及试验方法 4.1 原辅料要求 4.1.1 红薯、紫薯、南瓜：应新鲜、无霉变、无杂质，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 山药、百合：应符合中华人民共和国药典、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.3 花生、莲子（去芯）：应符合 GB 19300 的规定。4.1.4 玉米：应符合 GB 1353、GB 2715 的规定。4.1.5 糙米：应符合 GB/T 18810、GB 2715 的规定。4.1.6 红豆：应符合 NY/T 599、GB 2715 的规定。4.1.7 黄豆、黑豆：应符合 GB 1352、GB 2715 的规定。4.1.8 红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.9 绿豆：应符合 GB/T 10462、GB 2715 的规定。4.1.10 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官指标及试验方法 感官指标及试验方法应符合表1的规定。表 1 感官指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 GB/T 10786 组织形态 具有该产品应有的形态 滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来异物 容器 密封完好、无泄漏 4.3 理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表 2 的规定。J S Q BQ/XHXSP 0001S2023 3 表 2 理化指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 固形物含量/（g/100g）80 GB/T 10786 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）以玉米、糙米为主的产品 以红豆、黄豆、黑豆、绿豆为主的产品 以红枣为主的产品 以花生、莲子（去芯）为主的产品 以百合、红薯、紫薯、南瓜、山药为主的产品 0.1 0.2 0.1 0.1 0.2 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1a/（g/kg）20 GB 5009.22 食品添加剂 应符合 GB 2760 的规定 a 仅适用于以花生、玉米为主的产品。4.4 微生物指标及试验方法 应符合罐头食品商业无菌的要求，试验方法按GB 4789.26的规定进行。4.5 净含量及试验方法 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。单件净含量允许负偏差按JJF 1070规定的方法进行检验。4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验规则 5.1 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2 出厂检验 5.2.1 产品应由公司检验部门按本标准规定检验合格后方可出厂。5.2.2 出厂检验项目为：感官指标、固形物含量、商业无菌、净含量。5.3 型式检验 5.3.1 型式检验为本标准 4.2、4.3、4.4、4.5 规定的全部项目。5.3.2 在下列情况之一时，必须进行型式检验：a)原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；b）正常生产每半年时；c）停产 3 个月以上恢复生产时；d）食品安全监管部门提出进行型式检验要求时；e）本批次出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。5.4 组批与抽样 J S Q BQ/XHXSP 0001S2023 4 5.4.1 以同一批投料、同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。5.4.2 出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 500g（不小于 4 个最小销售单元，用于净含量允差检验的样本另计）。5.4.3 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 1kg（不小于 8 个最小销售单元，净含量允差检验的样本另计）。5.5 判定规则 检验项目全部符合本标准规定，判该批产品或该次型式检验合格。若有一项或多项指标不符合本标准规定，允许用备检样品对不合格项目进行复检。如复检项目全部符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验合格；如复检仍有检验项目不符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验不合格。微生物指标不合格不得复检，判该批产品或该次型式检验不合格。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品的销售包装标志应符合 GB 7718、GB 28050 的要求。运输包装外应标明产品名称、质量（重量）及数量、厂名、厂址、生产日期、保质期和符合 GB/T 191 规定的有关包装储运图示标志。6.2 包装 产品内包装材料和容器应符合食品安全要求。6.3 运输 运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，严禁与有毒、有害及有异味的物品混运。6.4 贮存 产品应贮存在通风、干燥、阴凉的室内，不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。7 保质期 在上述贮、运条件下，自生产之日起，产品保质期为 12 个月。J S Q B