QSHSW 0007 S-2022 乳酸菌后生元.pdf

Q/SHSW 0007S-2022 代替 O/SHSW 0007S*022乳酸菌后生元1111j1 11111111m11安徽善和生物科技有限公司 发布2022一竹一30 实施安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202206237S备案生效日期：2022年11月23日O/SHSW 0007S-2022一月1士一口文件所有内容应符合强制性国家标准行业标准及地方标准若与其相抵触时以国家标准行业标准地方标准为准文件依据中华人民共和国食品安全法GB/T1.1-2020 标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的要求参照GB 7101食品安全国家标准饮料GB/T 29602 固体饮料GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量和GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量进行编写文件Q/SHSW 0007S-2022 乳酸菌后生元修订代替原标准Q/SHSW 0007S-2022 益生菌发后生元(备案号34202204458S)各案日期2022 年08 月13 日;与原标准相比主要修改如下:修改了企业标准名称;1修改了规范性引用文件本企业对文件的合法性真实性准确性技术合理性和实施后果负责本文件由安徽善和生物科技有限公司提出本文件起草单位安徽善和生物科技有限公司本文件主要起草人喻扬郁雪平李国良马新文学本文件于2022年6月30首次发布本文件于2022年8月03日第一次修订本文件于2022年11月09日第二次修订本文件有效期三年太守钟丢一择曲安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0007S-2022乳酸菌后生元范围文件规定了乳酸菌后生元的命名要求检验规则和标志包装运输贮存及保质期文件适用于以食品加工用乳酸菌或凝结魏茨曼氏菌为菌种选择性添加乳粉大豆分离蛋白豆粉玉米粉浓缩果蔬汁(浆)葡萄糖白砂糖低聚果糖低聚木糖低聚半乳糖水苏糖酪蛋白酵母抽提物食用盐乳清粉乳清蛋白粉磷酸氢二钾磷酸二氢钾硫酸镁硫酸锰乙酸钠中的一种或多种为原料经配料接种发酵灭菌浓缩或不浓缩干燥混合包装制成的乳酸菌后生元(以下简称产品)2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB/T 191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.334食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钾GB 1886.337食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钾GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.186 乳酸菌饮料中脉酶的定性测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10463玉米粉GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 13104食品安全国家标准食糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁浆)GB/TI8738速溶豆粉和豆奶粉GB19644食品安全国家标准乳粉GB 20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20886.2酵母产品质量要求第2部分:酵母加工制品GB/T 23528.2低聚糖质量要求第2部分:低聚果糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0007S-2022GB 29207GB 29208GB 30603GB 31638食品安全国家标准食品添加剂硫酸镁食品安全国家标准食品添加剂硫酸锰食品安全国家标准食品添加剂乙酸钠食品安全国家标准酪蛋白JJP1070 走量苞柴由品净吉重计呈检验规则QB/T 2984 低聚木糖QB/T 4260 水苏糖QB/T 4575 食品加工用乳酸菌国家质量监督检验检疫总局2005 第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部2008年第20号公告关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告国家卫计委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告(2014年g20号)国家卫计委关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告(2016年第6号)国家卫计委关于弯曲乳杆菌等24种三新食品的公告(2019年第2号)3 命名3命名规则依据菌种名称+菌种代码+后生元例如:以植物乳杆菌H6生产的产品则命名为植物乳杆菌H6后生元4 要求4原辅料41食品加工用乳酸菌:应符合QB/T 4575的规定442 凝结魏茨曼氏菌:应符合国家卫计委2O16年第6号公告的规定43乳粉:应符合GB 19644的规定4j4大豆分离蛋白!应符合GB 20371的规定田4千5豆粉:应符合GB/T 18738的规定4.1.6玉米粉:应符合GB/T 10463的规定4.1.7浓缩果蔬汁(浆):应符合GB 17325的规448葡萄糖:应符合GB/T 20880的规定44D白砂糖:应符合GB/T 317GB 13104的规4l10低聚果糖:应符合GB/T 23528.2的规定4叮竹低聚木糖:应符合QB/T 2984的规定4.142低聚半乳糖:应符合卫生部2O08年第20号公告的有关规定413水苏糖:应符合QB/T 4260的规定414酪蛋白:应符合GB 31638的规定4.1.15酵母抽提物应符合GB/T 20886.2的规定4邢食用盐i 应符合GB 272l的规定4417乳清粉和乳清蛋白粉:应符合GB 11674的规定4448磷酸氢二钾:应符合GB 1886.334的规定4傅磷酸二氢钾:应符合GB 1886.337 的规定420硫酸镁:应符合GB 29207的规定2安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0007S-20224.1.21硫酸锰:应符合GB 29208的规定4.1.22乙酸钠:应符合GB 30603的规定4.2 感官指标与试验方法产品的感官指标与试验方法应符合表2的规定表2 感官指标与试验方法无正常视力可见杂质4.3 理化指标与试验方法产品的理化指标与试验方法应符合表3的规定表3 理化指标与试验方法试验方法符合GB 2760的规定庐k:仅适用于以大豆为原料的产品g。/:臼、7烹H卜44微生物指标与试验方法产品的微生物指标及试验方法应符合表4的规定表4微生物指标与试验方法采样方限T(若非指定均以/25g表示)样品的采样及处理按GB47891及GB/T478921执行45净含量允差及试验方法产品的净含量允差按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法试验方法按JJF1070的规定进行5 检验规则54检验分类产品的检验分出厂检验和型式检验52出厂检验项目指标试验方法色泽具有本品应有色泽色泽均匀取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中在自然光下观察外观色泽和状态闻其气味用温开水漱口后品尝滋味组织形态粉状或颗粒状气味与滋味具有本品特殊气味无腐败无异臭杂质项目指标水分/(g/lOOg)毒7.0GB 5009.3铅(以Pb计)/mg/kg 熏0.9-饥吨扶GB 5009.12腺酶试验阴性Z寸臼;3甲;，GB/T 5009.186食品添加剂项目试验方法菌落总数/(CFU/g)n=5,c=2,m=103,M=104GB 4789.2大肠菌群/(cFU/Dn=5,c=2,m=lo,M=100GB4789.3中的平板计数法霉菌/(cFu/g)哎50GB 4789.15沙门氏菌500一GB 4789.4安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0007S-202252产品应按文件检验合格并出具合格证明后方可出厂522出厂检验项目为感官指标水分菌落总数大肠菌群霉菌净含量53型式检验5.345.3.2 a)d)5.4 么组型式检验的项目为文件的32333435规定的全项目型式检验在下列情况之一时进行产品批量投产前;正常生产每年或停产6个月以上恢复生产时;原料来源发生改变可能影响产品质量时;食品安全监管部门提出要求时批与抽样54同一天同一条生产线同一批投料包装完好的同一规格的产品为一批次产品按批抽样批量少于600件时从不少于3件包装中抽取样品批量大于600件时从不少于05比例的包装中抽取样品每份样本总量不少于3倍试验检测量桶装产品应从表面10Cm以下处抽取样品取样器应符合食品卫生标准542抽取样品两份签封粘贴标签在标签上应注明产品名称生产厂名及地址批号取样日期及地点取样人姓名一份送检一份封存保留15天备查做微生物检验时取样器和玻璃瓶应事先灭菌(样品不应接触瓶口)55判定规则产品内包装材料应符合食品卫生要求;外包装采用瓦楞纸箱63运输运输工具应清洁防止日晒雨淋不得与有毒有害有异味的物品混运64贮存产品应贮存在阴凉通风干燥处不得与有毒有害有异味的物品混贮7保质期在上述贮运条件下自生产之日起产品保质期为24个月4安徽省卫生健康委员会