QSBY 0003 S-2022 蓝山咖啡固体饮料.pdf

汉中市鹏远生物科技有限公司企业标准Q/SBYQ/SBY 0003S2022蓝山咖啡固体饮料蓝山咖啡固体饮料2022-07-25 实施2022-06-25 发布汉中市鹏远生物科技有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 9 5 4S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 7 0 5Q/SBY 0003S2022I前言本标准依据 GB/T1.1-2020 所规定的编制规则编制。本标准由汉中市鹏远生物科技有限公司提出。本标准由汉中市鹏远生物科技有限公司起草。本标准起草人：郭小明。本标准批准人：郭小明。本标准属首次发布。Q/SBY 0003S20221蓝山咖啡固体饮料1范围范围本标准规定了蓝山咖啡固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以蓝山咖啡粉、山楂粉、白芸豆粉、枸杞子粉、大枣粉、玫瑰花粉（重瓣红玫瑰）、燕窝、螺旋藻粉、沙棘粉、脱脂乳粉、木糖醇、食用香精为原料，其中燕窝经粉碎、过筛后与其他原料经混合、干燥、包装等工艺加工制成蓝山咖啡固体饮料。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 16919食用螺旋藻粉GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602固体饮料Q/SBY 0003S20222GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 2250单面白板纸GH/T 1092燕窝质量等级NY/T 289绿色食品 咖啡JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国卫生健康委员会2010年第3号公告 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告3技术要求技术要求3.1原辅料原辅料要求要求3.1.1蓝山咖啡粉：应符合NY/T 289的规定。3.1.2山楂粉、白芸豆粉、枸杞子粉、大枣粉、沙棘粉：应符合附录A的规定。3.1.3燕窝：应符合GH/T 1092的规定。3.1.4螺旋藻粉：应符合GB/T 16919的规定。3.1.5玫瑰花粉（重瓣红玫瑰）：应符合2010年第3号公告及附录A的规定。3.1.6脱脂乳粉：应符合GB 19644的规定。3.1.7木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。3.1.8食用香精：应符合GB 30616的规定。3.1.9生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求色泽浅棕色至棕褐色滋味和气味具有本产品特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状冲调性冲溶后为浅棕色混悬液，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标水分/(g/100g)7.0咖啡因/(mg/100g)0.4蛋白质/(g/100g)1.0Q/SBY 0003S20223展青霉素/(g/kg)50铅（以Pb计）/（mg/kg）1.03.4 微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量项目采样方案a及限量ncmM沙门氏菌500/25g-菌落总数/(CFU/g)52100049000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50a注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 原料及原料及食品添加剂食品添加剂3.6.1 原料及食品添加剂的质量均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法检验方法4.1感官要求感官要求4.1.1 色泽、滋味和气味、组织形态、杂质：取约 5g 被测样品于洁净透明的样品杯中（或 100ml 烧杯中），用肉眼在自然光线下观察其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.1.2 冲调性：按照标签标示的冲调或冲泡方法制备 50ml 样品，倒入无色透明的容器中，在自然光线下目视，静置 2min 后看容器底部有无沉淀。4.2理化指标理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2咖啡因：按 GB 5009.139 规定的方法测定。4.2.3蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.4展青霉素：按 GB 5009.185 规定的方法测定。4.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。Q/SBY 0003S202244.3微生物微生物指标指标4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 规定的方法。4.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.3菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.4大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.5霉菌：按GB 4789.15规定的方法测定。4.4净含量净含量按JJF 1070规定的方法测定。5检验规则检验规则5.1 组批和抽样组批和抽样以同一次投料，同一班次生产的同品种、同一规格的产品为一批。在每批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于 200 个包装，抽样数量为 18 个包装，分成两份，一份检验，一份备査。5.2 出厂检验出厂检验5.2.1 每批产品应由公司的质检部门按本标准的规定进行检验，检验合格并签发合格证后方可出厂。5.2.2 出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。5.3 型式检验型式检验5.3.1 型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。5.3.2 正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行：a)新产品投产时；b)产品停产半年后，重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.4 判定规则判定规则5.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2 检验项目有一项不合格，可从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，微生物限量指标不得复检。6 标签、包装、运输标签、包装、运输、贮存贮存6.1 标签标签、标志、标志6.1.1 标签、标志应符合 GB 7718、GB 28050 的规定；不适宜人群：少年儿童、孕妇及哺乳期妇女。6.1.2 外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/SBY 0003S202256.2 包装包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品采用复合铝箔袋作包装，材料应符合 GB/T 28118 的规定，销售包装应完整、严密、无破损。运输包装用瓦楞纸板箱，应符合 GB/T 6543 的规定。6.3 运输运输在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥、无污染，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。6.4 贮存贮存产品应在阴凉干燥避光处贮存，仓库应保持通风良好、清洁、干燥，不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于8个外包装箱的高度，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定的贮存条件下，产品保质期为24个月。Q/SBY 0003S20226附录附录 A（规范性（规范性附录附录）A.1 山楂粉质量要求山楂粉质量要求A.1.1 感官要求应符合表 A.1.1 的规定。表 A.1.1 感官要求项目要求色泽棕黄色至棕红色滋味、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质A.1.2 理化指标应符合表 A.1.2 的规定。表 A.1.2 理化指标项目指标水分，%7.0展青霉素，g/kg50铅（以 Pb 计），mg/kg1.0A.1.3 微生物限量应符合表 A.1.3 的规定。表 A.1.3 微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-菌落总数/(CFU/g)52100049000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50A.2 白芸豆白芸豆粉质量要求粉质量要求A.2.1 感官要求应符合表 A.2.1 的规定。表 A.2.1 感官要求项目要求色泽类白色至浅黄色滋味、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质Q/SBY 0003S20227A.2.2 理化指标应符合表 A.2.2 的规定。表 A.2.2 理化指标项目指标水分，%7.0蛋白质，g/100g1.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0A.2.3 微生物限量应符合表 A2.3 的规定。表 A.2.3 微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-菌落总数/(CFU/g)52100049000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50A.3 枸杞枸杞粉质量要求粉质量要求A.3.1 感官要求应符合表 A.3.1 的规定。表 A.3.1 感官要求项目要求色泽棕黄色至棕色滋味、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质A.3.2 理化指标应符合表 A.3.2 的规定。表 A.3.2 理化指标项目指标水分，%7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0A.3.3 微生物限量应符合表 A.3.3 的规定。Q/SBY 0003S20228表 A.3.3 微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-菌落总数/(CFU/g)52100049000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50A.4 大枣粉大枣粉质量要求质量要求A.4.1 感官要求应符合表 A.4.1 的规定。表 A.4.1 感官要求项目要求色泽浅黄色至棕黄色滋味、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质A.4.2 理化指标应符合表 A.4.2 的规定。表 A.4.2 理化指标项目指标水分，%7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0A.4.3 微生物限量应符合表 A.4.3 的规定。表 A.4.3 微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-菌落总数/(CFU/g)52100049000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50A.5 玫瑰花玫瑰花粉质量要求粉质量要求A.5.1 感官要求应符合表