QUBRY 0001 S-2022 益生菌配方驼乳粉.pdf

Q/UBRY陕 西 尤 爱 倍 特 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/UBRY 0001S2022益生菌配方驼乳粉2022-11-01 发布2022-12-01 实施陕 西 尤 爱 倍 特 乳 业 有 限 公 司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 9 1 5 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 2 2 9Q/UBRY 0001S2022I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准代替了Q/UBRY 0001S2022。本标准与Q/UBRY 0001S2022相比，主要变化如下：规范性引用文件进行更新。本标准由陕西尤爱倍特乳业有限公司修订。本标准主要修订人：姜大勇、韩小兰、陶古。本标准批准人：沈见荣。本标准历次版本发布情况为：Q/UBRY 0001S2022；Q/UBRY 0001S2020。Q/UBRY 0001S20222益生菌配方驼乳粉1范围本标准规定了益生菌配方驼乳粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以全脂驼乳粉为主要原料，适量添加脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌乳亚种（动物双歧杆菌）、鼠李糖乳酪杆菌（鼠李糖乳杆菌）、复合维生素维生素A（醋酸视黄酯）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（dl-醋酸生育酚）、维生素B6（盐酸吡哆醇）、维生素C（L-抗坏血酸）、叶酸、牛磺酸、复合矿物质（焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠）、复配碳酸钙，经原辅料验收、备料、脱包、隧道杀菌、称量、配料（预混）、投料、混合、输送、包装等工艺而制成的乳固体含量不低于70%的益生菌配方驼乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定Q/UBRY 0001S20223GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气DBS65/014食品安全地方标准 驼乳粉RHB 9O3驼乳粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/UBRY 0001S20224关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告 2009 年第 5 号)国家卫生健康委关于可用于食品的菌种名单和可用于婴幼儿食品的菌种名单更新的公告(2022年第 4 号)国家质量技术监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1全脂驼乳粉：应符合 RHB 9O3、DBS65/014 的规定。3.1.2脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.3低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.4菊粉：应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 5 号）的规定。3.1.5嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌乳亚种（动物双歧杆菌）、鼠李糖乳酪杆菌（鼠李糖乳杆菌）：应符合国家卫生健康委关于可用于食品的菌种名单和可用于婴幼儿食品的菌种名单更新的公告(2022 年第 4 号)和附录 A 的规定。3.1.6复合维生素：应符合附录 B 的规定。3.1.7复合矿物质：应符合附录 C 的规定。3.1.8复配碳酸钙：应符合附录 D 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，有浓郁的驼乳香味组织状态干燥均匀粉末、无结块冲调性润湿下沉快，经搅拌可迅速溶解于水中，无团块、杯底无沉淀杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。Q/UBRY 0001S20225表 2理化指标项目指标能量/(kJ/100g)16002400蛋白质/(g/100g)16.5脂肪/(g/100g)20碳水化合物/(g/100g)45钠/(mg/100g)700维生素 A/(gRE/100g)384984维生素 D/(g/100g)6.419.2维生素 E/(mg-TE/100g)8.428.0维生素 B6/(mg/100g)0.641.90维生素 C/(mg/100g)32100叶酸/(g/100g)200500牛磺酸/(mg/100g)3280钙/(mg/100g)4801300铁/(mg/100g)620锌/(mg/100g)3.29.0硒/(g/100g)14.440水分/（g/100g）5.0灰分/（g/100g）7.0复原乳酸度/（T）24.0杂质度/（mg/kg）16黄曲霉毒素M1（以生乳折算计）/（g/kg）0.5铅（以Pb计）/（mg/kg)0.2总砷（以As计）/（mg/kg)0.5亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg)2.0铬（以Cr计）/（mg/kg)2.0锡a(以Sn计）/（mg/kg)250注：a仅限于采用镀锡薄板容器的包装的食品。3.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM大肠菌群/(CFU/g)5110100金黄色葡萄球菌/(CFU/g)521090沙门氏菌500/25g-Q/UBRY 0001S202263.5乳酸菌指标应符合表 4 的规定。表 4乳酸菌指标项目指标乳酸菌总数/(CFU/g)1.01063.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7原料、食品添加剂及营养强化剂3.7.1原料、食品添加剂及营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.8污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。3.9生产过程要求应符合GB 12693的规定。4检验方法4.1感官要求4.1.1色泽、组织状态和滋味、气味、杂质取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽、组织状态和杂质。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.1.2冲调性取适量样品于 500mL 烧杯中，倒入 200mL 5060的饮用水冲调，用玻璃棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。4.2理化指标4.2.1能量Q/UBRY 0001S20227能量A1的检验，按下式计算：A1A217A337A417A58式中：A1-能量，kJ/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-碳水化合物的含量，g/100g；A5-膳食纤维的含量，g/100g。4.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法测定。4.2.4碳水化合物碳水化合物的含量A1的检验，按下式计算：A1100(A2A3A4A5A6)式中：A1-碳水化合物的含量，g/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-水分的含量，g/100g；A5-灰分的含量，g/100g；A6-膳食纤维的含量，g/100g。4.2.5维生素 A、D、E：按 GB 5009.82 规定的方法测定。4.2.6维生素 B6：按 GB 5009.154 规定的方法测定。4.2.7维生素 C：按 GB 5413.18 规定的方法测定。4.2.8钙：按 GB 5009.92 规定的方法测定。4.2.9铁：按 GB 5009.90 规定的方法测定。4.2.10锌：按 GB 5009.14 规定的方法测定。4.2.11钠：按 GB 5009.91 规定的方法测定。4.2.12硒：按 GB 5009.93 规定的方法测定。4.2.13叶酸：按 GB 5009.211 规定的方法测定。4.2.14牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法测定。4.2.15水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。Q/UBRY 0001S202284.2.16灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.2.17复原乳酸度：按 GB 5009.239 规定的方法测定。4.2.18杂质度：按 GB 5413.30 规定的方法测定。4.2.19黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法测定。4.2.20铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.21总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.22铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。4.2.23亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法测定。4.2.24锡：按 GB 5009.16 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。4.3.2大肠菌群：按 GB 47