QTYJJ 0002 S-2022 多维营养强化大米.pdf

新模板标记勿删Q/TYJJQ/TYJJ0002S-2022多维营养强化大米2022-07-10 发布2022-07-16 实施扫二维码下载电子版吉林省嘉俊农业科技发展有限公司企业标准吉林省嘉俊农业科技发展有限公司 发布Q/TYJJ0002S-2022222472S-20222022 07252025 0724Q/TYJJ0002S-20221前言本标准编写格式、结构和内容均按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而编辑。本标准由吉林省万昌营养强化稻米开发有限公司提出。本标准由吉林省嘉俊农业科技发展公司起草、发布。本标准起草人：孙柏林、张刚、李云成、李辉、孙嘉俊。Q/TYJJ0002S-20222多维营养强化大米1范围本标准适用于以免淘洗大米为原料，采用表层复合或不复合维生素 B1、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、硫酸锌或乳酸锌、亚硒酸钠，经低温干燥、成品精选的生产工艺加工而成的多维营养强化大米，属于粮食加工品类（大米）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 1903.9食品安全国家标准 食品营养强化剂 亚硒酸钠GB 1903.11食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌GB 1903.16食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的规定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的规定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并芘的规定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定Q/TYJJ0002S-20223GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5502粮油检验 米类加工精度检验GB/T 5503粮油检验 碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14751食品安全国家标准 食品添加剂维生素 B（盐酸硫铵）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂烟酸GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15570食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB/T 15682粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683大米 直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25579食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌GB 30606食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸亚铁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3术语和定义3.1 免淘洗大米无需用水清洗，加水即可蒸煮的洁净大米，应符合附录 C 的相关规定。3.2大米浊度一定比例的大米加水后，经震动、稀释的混浊溶度。3.3多维营养强化大米免淘洗大米的粒米表层分别复合多种营养素溶液膜，符合本标准要求、加水即可蒸煮的多维营养强化大米。3.4多维营养强化复合工艺大米强化多种营养素的一种生产工艺。3.5营养素配方根据已知多种营养米素的功能和人体缺失需求，由多种营养素组合的食品专用配方。Q/TYJJ0002S-202243.6均匀度营养素溶液膜在米粒中复合分布的均匀程度。3.7营养素保有率保质期内营养素含量与产品标签标示值的百分比。4分类按照营养强化剂不同分成型六种营养素混合一体配方、型五种营养素混合一体配方、型四种营养素混合一体配方。4.1型 六种营养素混合一体配方配料表：免淘洗大米、维生素 B1、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、硫酸锌或乳酸锌、亚硒酸钠。4.2型 五种营养素混合一体配方配料表：免淘洗大米、维生素 B1、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、硫酸锌或乳酸锌。4.3型 四种营养素混合一体配方。配料表：免淘洗大米、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、亚硒酸钠。5技术要求5.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。5.1.1 免淘洗大米应符合附录 C 的相关规定。5.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.3 维生素 B1 应符合 GB 14751 的规定。5.1.4 叶酸应符合 GB 15570 的规定。5.1.5 烟酸应符合 GB 14757 的规定。5.1.6 甘氨酸亚铁应符合 GB 30606 的规定。5.1.7 焦磷酸铁应符合 GB 1903.16 的规定。5.1.8 硫酸锌应符合 GB 25579 的规定。5.1.9 乳酸锌应符合 GB 1903.11 的规定。5.1.10 亚硒酸钠应符合 GB 1903.9 的规定。5.2 生产工艺大米多维营养强化复合工艺：混配维生素类营养素混配矿物质类营养素配制维生素类营养液配制矿物质类营养液免淘洗大米表层复合维生素类营养液低温干燥免淘洗大米表层复合矿物质类营养液低温干燥成品精选产品定量包装Q/TYJJ0002S-202255.3 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法一级二级色泽米粒透明，具有本品固有的清白透亮GB 5492滋、气味具有本品固有的米香、气味芳香杂质无肉眼可见外来杂质GB 5494蒸煮品质蒸煮时散发淡淡的清香，米饭整齐、饱满晶莹，油亮，口感粘软，清香，回味有甘甜5.4 质量指标应符合表 2 的规定。表 2质量指标指 标等 级检验方法一级二级加工精度背沟无皮，或有皮不成线，粒面皮层去净的占 95%以上背沟无皮，或有皮不成线，粒面皮层去净的占 90%以上GB/T 5502不完善粒，（%）0.40.8GB/T 5494异物杂质黄粒米不得检出GB/T 5496矿物质/%不得检出GB/T 5494带壳稗粒及稻谷粒不得检出霉变粒不得检出互混，（%）01GB/T 5493碎米总量，（%）2.55.0GB/T 5503小碎米，（%）0.10.3GB/T 55035.5 理化指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标检验方法一级二 级水分，%15.5GB 5009.3垩白粒率，%0.510.0GB/T 17891直链淀粉（干基）/%14.0-20.0GB/T 15683营养素均匀度（CV）%15按本标准附录A规定方法营养素保存率%80%按本标准附录B规定方法5.6 真菌毒素限量应符合表 4 的规定。Q/TYJJ0002S-20226表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，ug/kg10GB 5009.22赭曲霉毒素A，ug/kg5.0GB 5009.965.7 污染物限量应符合表 5 的规定。表 5污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12无机砷（以As计），mg/kg0.2GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.2GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.02GB 5009.17铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.123苯并芘ug/kg5.0GB 5009.275.8 农药残留限量应符合 GB 2763 规定。5.9 营养强化剂的使用应符合表 6 的规定。表 6营养强化剂的使用品种使用量强化物质的量检验方法维生素B13-5 mg/kg3mg/kgGB 14751叶酸1000-3000 ug/kg1000ug/kgGB 5009.211烟酸（尼克酸）40-50 mg/kg40mg/kgGB 5009.89铁14-26 mg/kg14mg/kgGB 5009.90锌10-40 mg/kg40mg/kgGB 5009.14硒140-280 ug/kg140ug/kgGB 5009.936净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。8检验规则8.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、质量指标、净含量、标签Q/TYJJ0002S-202278.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。8.3 组批、抽样方法和抽样数量按 GB/T 5491 规定执行。8.4 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。9标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号（2009）及协会标志使用规定。标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。凡是采用本标准的产品，应按本标准规定的名称和等级标注。9.1 标签式样型食品名称：免淘洗营养强化大米（六种营养素混合一体配方）产品类别：粮食加工品（大米）配料表：免淘洗大米、维生素 B1、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、硫酸锌或乳酸锌、亚硒酸钠。净含量/规格：根据市场需要而定。生产者的名称：吉林省嘉俊农业科技发展公司地址：吉林省白城市通榆县新发街广白路（通榆县天意农产品经贸有限责任公司院内）产地：吉林省白城市联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：清洁干燥、通风防潮、防鼠防虫、无异味处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/TYJJ0002S-2022其他需要标示的内容：等级型食品名称：免淘洗营养强化大米（五种营养素混合一体配方）产品类别：粮食加工品（大米）配料表：免淘洗大米、维生素 B1、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、硫酸锌或乳酸锌。净含量/规格：根据市场需要而定。Q/TYJJ0002S-20228生产者的名称：吉林省嘉俊农业科技发展公司地址：吉林省白城市通榆县新发街广白路（通榆县天意农产品经贸有限责任公司院内）产地：吉林省白城市联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：清洁干燥、通风防潮、防鼠防虫、无异味处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/TYJJ0002S-2022其他需要标示的内容：等级型食品名称：免淘洗营养强化大米（四种营养素混合一体配方）产品类别：粮食加工品（大米）配料表：免淘洗大米、叶酸、烟酸、甘氨酸亚铁或焦磷酸铁、亚硒酸钠。净含量/规格：根据市场需要而定。生产者的名称：吉林省嘉俊农业科技发展公司地址：吉林省白城市通榆县新发街广