QTXN 0001 S-2023 桐柏绿茶.pdf

桐柏县鑫茗农业有限公司企业标准 Q/TXN 0001S-2023 _ 桐柏绿茶 2023-01-03 发布 2023-01-03 实施_ 桐柏县鑫茗农业有限公司 发布Q/TXN 0001S-2023 前 言 本标准由桐柏县鑫茗农业有限公司提出。本标准起草单位：信阳农林学院、桐柏县鑫茗农业有限公司。本标准主要起草人：郭桂义、黄钲荃、朱尧、孙慕芳、陈义、王子浩、王晶晶、孔亚帅。Q/TXN 0001S-2023 桐柏绿茶 1 范围 本标准规定了桐柏绿茶的分类与等级、术语和定义、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以南阳市桐柏县区域内种植的当地传统茶树群体种或适宜茶树良种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）的幼嫩芽叶为原料，经鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、复辉、复筛归堆、成品包装而成的桐柏玉叶茶；或经鲜叶筛分、摊放、杀青、冷却回潮、揉捻、解块、初烘、理条、回潮、复烘（提香）、成品包装加工而成的桐柏毛尖茶。2 分类与等级 2.1 产品分类 桐柏绿茶根据加工工艺的不同，分为桐柏玉叶茶、桐柏毛尖茶。2.2 产品等级 2.2.1 桐柏玉叶茶按感官品质要求分为：特级、一级和二级共三个级别。2.2.2 桐柏毛尖茶按感官品质要求分为：珍品、特级和一级共三个级别 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 桐柏玉叶茶 以南阳市桐柏县区域内种植的当地传统茶树群体种或适宜茶树良种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）的幼嫩芽叶为原料，经鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、复辉、复筛归堆、成品包装加工而成的绿茶产品。3.2 桐柏毛尖茶 以南阳市桐柏县区域内种植的当地传统茶树群体种或适宜茶树良种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）的幼嫩芽叶为原料，经鲜叶筛分、摊放、杀青、冷却回潮、揉捻、解块、初烘、理条、回潮、复烘（提香）、成品包装加工而成的绿茶产品。4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 鲜叶要求芽叶完整、匀净，用于同批次加工的鲜叶的嫩度、新鲜度、匀度、净度应基本一致。4.1.2 各样品其品质正常，具有桐柏绿茶的色、香、味，无劣变、无异味。4.2 感官要求 4.2.1 桐柏玉叶茶感官品质要求 桐柏玉叶茶感官要求应符合表 1 的规定。表 1 桐柏玉叶茶感官要求 级别 外形 内质 检验方法 Q/TXN 0001S-2023 形状 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁平光滑 挺秀尖削 翠绿油润 匀齐 匀净 鲜嫩清香 嫩绿 清澈 鲜爽 醇厚 芽叶幼嫩成朵，嫩绿明亮 GB/T 23776 一级 扁平光滑 挺直尖削 绿润 匀整 洁净 鲜嫩清香 嫩绿 明亮 鲜醇 爽口 嫩匀多芽成朵，绿亮 二级 扁平有锋苗 绿较润 匀整 洁净 清香 绿明亮 鲜醇 嫩匀，绿尚亮 4.2.2 桐柏毛尖茶感官品质要求 桐柏毛尖茶感官要求应符合表 2 的规定。表 2 桐柏毛尖茶感官要求 级别 外形 内质 检验方法 形状 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 珍品 细圆尚紧直 嫩绿 显白毫 匀整 净 嫩香或 清香 嫩绿 明亮 鲜醇 芽叶柔软多芽，嫩绿鲜活匀亮 GB/T 23776 特级 圆尚直 尚紧细 绿润 有白毫 较匀整 净 清香或 栗香 绿 明亮 醇厚 芽叶柔软有芽，绿尚亮尚匀整 一级 尚紧直 尚绿润 稍有白毫 较匀整 尚净 纯正 绿 尚亮 较醇厚 柔软，绿较匀整 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)7.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g）6.5 GB 5009.4 水浸出物/（g/100g）34.0 GB/T 8305 粉末/（g/100g）1.0 GB/T 8311 铅*（以Pb计）/(mg/kg)4.5 GB 5009.12 Q/TXN 0001S-2023 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。4.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。4.5生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、粉末、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/TXN 0001S-2023 编制说明 本标准以南阳市桐柏县区域内种植的当地传统茶树群体种或适宜茶树良种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）的幼嫩芽叶为原料，经鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、复辉、复筛归堆、成品包装而成的桐柏玉叶茶；或经鲜叶筛分、摊放、杀青、冷却回潮、揉捻、解块、初烘、理条、回潮、复烘（提香）、成品包装加工而成的桐柏毛尖茶。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。桐柏县鑫茗农业有限公司