QTTJY 0006 S-2019 葡萄蒸馏酒.pdf

Q/TTJY0006S-2019224078S-20192020011420230113Q/TTJY备案号：224078S-2019有效期至：2023 年 01 月 13 日通 化 通 天 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/TTJY0006S-2019代替Q/TTJY0006S-2016葡萄蒸馏酒2019-12-23 发布2019-12-31 实施通化通天酒业有限公司 发发布布Q/TTJY0006S-20191葡萄蒸馏酒1范围本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配等工艺制成的葡萄蒸馏酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 11856白兰地GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生标准GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1酒龄Q/TTJY0006S-20192葡萄蒸馏酒陈酿的时间（年）。3.2非酒精挥发物总量葡萄蒸馏酒中除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯酸、醛类、糠类及高级醇）的总含量。4 技术要求4.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定4.1.1 葡萄应符合 GH/T 1022 的规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项目要求检验方法特级（陈酿 5 年）优级（陈酿 3 年）一级（陈酿 2 年）外观无色、清亮、有光泽取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、液态，用嗅觉鉴别其味，用舌尖品尝其味。色泽近似无色近似无色近似无色香气具有和谐的葡萄品种香，醇和的陈酿酒香，优雅浓郁具有和谐的葡萄品种香，醇和的陈酿酒香，优雅、协调具有葡萄品种香，香气协调，浓郁口味醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延醇和、甘冽、丰满、绵延醇和、甘冽、完整。无杂味风格具有本品独特的风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格4.3 理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标检验方法特级（陈酿 5 年）优级（陈酿 3 年）一级（陈酿 2 年）酒精度（20）%（VOL）36GB 5009.225非酒精挥发物总量（g/L）2.52.01.25GB/T 11856铜/(mg/L)6.0GB 5009.13甲醇a/(g/L)2.0GB 5009.266氰化物a(以HCN计)/(mg/L)8.0GB 5009.36a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算。酒精度实测值与标签标示值允许差为1.0%VOL4.4 污染物限量Q/TTJY0006S-20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.49GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。7 检验规则7.1出厂检验7.1.1 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2 出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 4 抽取样，单件包装净含量小于 500ml，总取样量不足 1500ml 时，可按比例增加加样量。表 4 抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶5033511,200521,2013,500813,501 以上131采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其它样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验。7.5判定规则7.5.1检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/TTJY0006S-201947.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1 项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7.5.3任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7.5.4当供需双方对检验结果有异议时，可由有关方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。8标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 及国家质检总局令第 123 号2009的规定。标签式样产品名称：葡萄蒸馏酒。配料表：葡萄。净含量：187ml/瓶、200ml/瓶、375ml/瓶、500ml/瓶、750ml/瓶、1000ml/瓶、1500ml/瓶或根据市场需求而定。酒精度：产地：贮存条件：宜在 525温度下保存。食品生产许可证编号：产品标准号：Q/TTJY 0006S。制造商：通化通天酒业有限公司。地址：吉林省通化县团结路 2199 号。电话：0435-5709888。包装（灌装）日期：警示语：过量饮酒有害健康。9包装产品内包装应符合GB/T 24694、GB/T 19778的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输 贮存在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触。不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严禁与有毒物品堆放在一起。包装的成品酒，允许在 525温度条件下贮存。