广东省食品安全企业标准Q/QQQ/QQ0002S-2022酿造酱油Fermentedsoysauce2022-12-01发布2022-12-28实施广东亲群食品科技有限公司发布备案号：44530014S-2023备案日期：2023年02月14日备案有效期：伍年Q/QQ0002S-2022I前言本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定制订。本标准由广东亲群食品科技有限公司提出。本标准参加起草单位:广东星耀生物科技有限公司、仲恺农业工程学院轻工食品学院、广东亲群食品科技有限公司。本标准起草人：黄星源、黄星才、谢永巧、刘功良、姚建华、屈春云、王宏陈宇锋、黄增燕。本标准于2022年12月01日首次发布。Q/QQ0002S-20221酿造酱油1范围本标准规定了酿造酱油的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以非转基因大豆、小麦粉为主要原料，添加饮用水、食用盐、白砂糖、果葡糖浆、味精、酵母抽提物、5`-呈味核苷酸二钠等辅料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，该产品经泡豆、蒸煮、米曲霉菌制曲后与盐水混合成酱醪，再经晒制发酵、压榨，添加山梨酸钾、安赛蜜、食用香精、三氯蔗糖进行调配、澄清、杀菌、罐装等工序制成的酱油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1352大豆GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2717食品安全国家标准酱油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签...
