QSZZR 0002 S-2022 蜂产品制品.pdf

Q/SZZR陕西正气仁生物医药有限公司企业标准Q/SZZR 0002S2022代替Q/SZZR 0002S2019蜂产品制品2022-10-20 发布2022-12-25 实施陕西正气仁生物医药有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 8 8 9 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 1 2 2Q/SZZR 0002S2022I前言本文件代替Q/SZZR 0002S2019蜜膏。本文件与Q/SZZR 0002S2019相比，主要变化如下：修订了标准名称，改为蜂产品制品；封面格式依据要求进行变更；更新了规范性引用文件；调整了蜂蜜含量；调整了理化指标。本文件依据GB/T 1.1-2020的规定进行编制。本文件由陕西正气仁生物医药有限公司提出并起草。本文件主要起草人：景建利。本文件批准人：周忠海。本文件历次发布版本为：Q/SZZR 0002S2019。Q/SZZR 0002S20221蜂产品制品1范围本文件规定了蜂产品制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于分别以蜂蜜、桃仁粉、红枣粉、阿胶粉、枸杞粉、山药粉、茯苓粉、八角粉、茴香粉、黄精粉、益智仁粉、核桃仁粉、桑葚粉、百合粉、玉竹粉为原料，经混合、浓缩、过滤或不过滤、灌装、包装工序加工生产而成的蜂产品制品,蜂蜜在产品配方中的比例不低于50%。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15691香辛料通用技术条件GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋QB/T 4594玻璃容器食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法Q/SZZR 0002S202223产品分类3.1桃仁阿胶蜂蜜制品该产品以蜂蜜、桃仁粉、红枣粉、阿胶粉、桑葚粉、百合粉、玉竹粉为原料，经混合、浓缩、过滤或不过滤、灌装、包装工序加工生产而成，蜂蜜在产品配方中的比例不低于50%。3.2枸杞八角蜂蜜制品该产品以蜂蜜、枸杞粉、山药粉、茯苓粉、八角粉、茴香粉为原料，经混合、浓缩、过滤或不过滤、灌装、包装工序加工生产而成，蜂蜜在产品配方中的比例不低于50%。3.3黄精益智仁蜂蜜制品该产品以蜂蜜、黄精粉、益智仁粉、核桃仁粉为原料，经混合、浓缩、过滤或不过滤、灌装、包装工序加工生产而成，蜂蜜在产品配方中的比例不低于50%。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1蜂蜜：应符合GB 14963的规定。4.1.2桃仁粉：应符合附录A的规定。4.1.3阿胶粉：应符合附录B的规定。4.1.4山药粉：应符合附录C的规定。4.1.5茯苓粉：应符合附录D的规定。4.1.6黄精粉：应符合附录E的规定。4.1.7益智仁粉：应符合附录F的规定。4.1.8红枣粉：应符合附录G的规定。4.1.9枸杞粉：应符合的H规定。4.1.10八角粉、茴香粉：应符合GB/T 15961的规定。4.1.11核桃仁粉：应符合I的规定。4.1.12桑葚粉：应符合J的规定。4.1.13百合粉：应符合K的规定。4.1.14玉竹粉：应符合L的规定。4.1.15生产用水：应符GB 5749的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求桃仁阿胶蜂蜜制品枸杞八角蜂蜜制品黄精益智仁蜂蜜制品色 泽淡棕色至棕褐色状 态常温下呈粘稠流体状滋味、气味具有本品特有的香气，味甜，微苦，无异味具有本品特有的香气，味甜，无异味具有本品特有的香气，味甜，微苦，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质Q/SZZR 0002S202234.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标水分，%30果糖和葡萄糖，%30铅（以 Pb计），mg/kg1.0蛋白质a，g/100g0.5a仅限于蜂产品制品产品检测项目。4.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项目采样方案a及限量菌落总数，CFU/g1000大肠菌群，MPN/g0.3霉菌计数，CFU/g190嗜渗酵母计数，CFU/g200沙门氏菌0/25g志贺氏菌0/25g金黄色葡萄球菌0/25ga样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7污染物限量应符合GB 2762的规定。4.8生产过程卫生要求应符合GB 14881的规定5检验方法5.1感官取样品20g30g放入洁净白瓷盘内，在明亮自然光处观察，观察样品的色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，用玻璃棒蘸取样品，品尝滋味。Q/SZZR 0002S202245.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2果糖和葡萄糖按GB 5009.8规定的方法测定。5.2.3铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3规定的方法测定。5.3.3霉菌按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.4嗜渗酵母按GB 14963中附录A规定的方法测定。5.3.5沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。5.3.6志贺氏菌按GB 4789.5规定的方法测定。5.3.7金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法测定。5.4净含量允差按JJF 1070规定的的方法测定。5.5污染物限量按GB 2762规定方法测定。6检验规则6.1组批Q/SZZR 0002S20225以同一次投料、同一工艺、同一班次加工的同一品种、同一规格的产品为一检验批次。6.2抽样根据产品规格，从同一组批产品中随机抽取10瓶（盒，袋）（总样品量不少于1kg），分成 2 份。其中 1份供检验，1 份备样备查。6.3出厂检验每批产品须经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.4型式检验检验项目为本文件4.24.5项目，型式检验每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家质量监督部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果中所有项目符合本文件规定时，判断该批产品为合格。6.5.2微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。6.5.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本文件规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有指标不符合本文件规定，则判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签、标志应符合GB 7718和GB 28050的规定，外包装标识应符合GB/T 191的要求。7.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味。内包装采用袋装、瓶装或罐装质量应符合GB/T 28118、GB4806.7和QB/T 4594的要求；外包装采用纸盒包装应符合GB/T 6543的要求规定。包装规格可根据客户需求进行。7.3运输运输过程中，应保持运输工具清洁卫生，符合食品卫生要求，小心轻放，防止撞击、日晒、雨淋，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.4贮存产品应在清洁、常温、干燥的室内。隔墙离地堆放，严禁与有毒、有害物、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品混贮。产品应堆放在垫板上且离地、离墙20cm以上，中间留有通道。本品在上述规定条件下保质期为18个月。Q/SZZR 0002S20226附 录 A（规范性附录）桃仁粉质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有桃仁特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块冲调性冲调后呈该产品应有色泽的液体，允许有少许沉淀杂质无正常视力可见外来杂质A.2理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以Pb计），mg/kg1.0A.3微生物限量应符合表A.3的规定。表 A.3微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM沙门氏菌500/25g/菌落总数，CFU/g521045104大肠菌群，CFU/g5210100霉菌，CFU/g50a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。Q/SZZR 0002S20227附 录 B（规范性附录）阿胶粉质量要求B.1感官要求应符合表B.1的规定。表 B.1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有阿胶特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块冲调性冲调后呈该产品应有色泽液体，允许有少许沉淀杂质无正常视力可见外来杂质B.2理化指标应符合表B.2的规定。表 B.2理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以Pb计），mg/kg1.0B.3微生物限量应符合表B.3的规定。表 B.3微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM沙门氏菌500/25g/菌落总数，CFU/g521045104大肠菌群，CFU/g5210100霉菌，CFU/g50a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。8Q/HJY 0002S2021附 录 C（规范性附录）山药粉质量要求C.1 感官要求应符合表C.1的规定。表 C.1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有山药特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块冲调性冲调后呈该产品应有色泽液体，允许有少许沉淀杂质无正常视力可见外来杂质C.2理化指标应符合表C.2的规定。表 C.2理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以Pb计），mg/kg1.0C.3微生物限量应符合表C.3的规定。表 C.3微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM沙门氏菌500/25g/菌落总数，CFU/g521045104大肠菌群，CFU/g5210100霉菌，CFU/g50a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。9Q/HJY 0002S2021附 录 D（规范性附录）茯苓粉质量要求D.1感官要求应符合表D.1的规定。表 D.1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有茯苓特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块冲调性冲调后呈该产品应有色泽的液