QSXQQ 0003 S-2019 红糖漆油茶.pdf

陕西秦乔农林生物科技有限公司企业标准 Q/SXQQ 0003S2019 红糖漆油茶 2019-07-25 发布 2019-08-25 实施 发布 Q/6 1 0 0 0 0-1 0 447 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 9 1 1Q/SXQQ 0003S2019 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 要求编写。本标准由陕西秦乔农林生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：任战洲 毛振涛 余玲。本标准批准人：徐兰芳。本标准系首次发布。Q/SXQQ 0003S2019 1 红糖漆油茶 1.范围 本标准规定了红糖漆油茶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以漆籽油、漆蜡、全蛋粉、红糖粉、小麦面粉为原料，熟制漆籽油、漆蜡、小麦面粉后，再经混合、炒制、搅拌、称重、包装制成的可直接冲调的红糖漆油茶。2.规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检测规则 QB/T 4561 红糖 Q/SXQQ0001S-2019 漆蜡（食用固体油脂）Q/SXQQ0002S-2019 漆籽油（食用植物油）国家质量监督检验检疫总局令第 102 号食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3.技术要求 Q/SXQQ 0003S2019 2 3.1 原辅料要求 3.1.1 漆籽油：应符合漆籽油（食用植物油）Q/SXQQ0002S-2019的规定。3.1.2 漆蜡：应符合漆蜡（食用固体油脂）Q/SXQQ0001S-2019的规定。3.1.3 全蛋粉：应符合GB 11674的规定。3.1.4 红糖粉：应符合QB/T 4561的规定。3.1.5 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。3.1.6 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 应符合表1规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽 浅黄色至黄色 滋味、气味 具有本品特有的滋味及气味，无焦糊及其他异味 组织形态 干燥疏松的粉末状或微粒状 冲调性 用适量80以上的开水冲调均匀后可呈糊状 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 12.0 蛋白质，g/100g 14.0 酸价（KOH），mg/g 5.0 过氧化值，g/100g 0.3 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 3.4 微生物限量 应符合表3规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10000 100000 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 沙门氏菌 5 0 0 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 900 霉菌，CFU/g 5 2 50 100 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 原料及食品添加剂 3.6.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。Q/SXQQ 0003S2019 3 3.7 污染物限量及农药残留量限量 3.7.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.7.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.8 生产过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4.试验方法 4.1 感官要求 取 10Og 样品置于白瓷盘中,感官检验色泽、组织形态及杂质；用适量 80以上的开水冲调均匀感官品评滋味、气味、冲调性。4.2 理化指标 4.2.1 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2 蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.3 酸价：按GB 5009.229规定的方法测定。4.2.4 过氧化值：按GB 5009.227规定的方法测定。4.2.5 铅：按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.6 总砷：按GB 5009.11规定的方法测定。4.3 微生物限量 4.3.1 微生物学检验：按 GB 4789.1 规定的方法测定。4.3.2 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.3 大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.4 沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法检验。4.3.5 金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.6 霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.4 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。5.检验规则 5.1 组批及抽样 5.1.1 组批 同一批原料、同一生产线、同一班次、同一规格完成全部生产程序并包装完好的产品为一组批。5.1.2 抽样 抽样基数不得少于 200 个包装，抽样数量为 20 个包装，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.2 出厂检验 5.2.1 产品由生产厂技术检验部门按本标准进行检验，每批产品均要进行出厂检验，检验合格后方可出厂。5.2.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.1 型式检验为本标准 3.2-3.5 规定的全部检验项目。5.3.2 型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一者，应进行型式检验。a.新产品投产前；b.原辅材料产地或供应商发生改变时；c.停产三个月以上，恢复生产时；d.更换重要生产设备时；e.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；Q/SXQQ 0003S2019 4 f.食品安全监督部门提出要求时。5.4 判定规则 5.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。5.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。微生物指标不合格不得复检。5.4.3 其他理化项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。6.标志、标签、包装、运输和贮存 6.1 标志、标签 标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。运输包装标志应符合GB/T 191的规定。过敏体质者慎用。6.2 包装 塑料包装材料应符合GB/T 10004和GB 9683标准要求。瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。其它包装材料应符合国家相关标准的规定。6.3 运输 6.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。6.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。6.4 贮存 6.4.1 贮存不得露天堆放，库内应通风良好，不得与有毒害、有异味的物品同库存放。6.4.2 堆放高度以箱体不受压，不变形为准，堆放整齐，应留有一定距离，离墙、屋顶间距不小于30cm，与地面的间距不小于10cm。本品在本标准规定的条件下贮存，保质期为9个月。