QSGHJ 0001 S-2022 珍珠粉圆.pdf

Q/SGHJ三明市咯禾佳食品有限公司企业标准Q/SGHJ 0001S20222022-04-01 发布珍珠粉圆2022-05-05 实施三明市咯禾佳食品有限公司发 布IQ/SGHJ 0001S2022前言本公司生产的珍珠粉圆制品，由于目前没有适用的国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量，更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。本标准的编写格式依据GB/T.1-2022 标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和编写规则的规定进行编写。本标准由三明市咯禾佳食品有限公司提出。本标准由三明市咯禾佳食品有限公司起草。本标准主要起草人：郑庆杜。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案1Q/GHJ 0001S2022珍珠粉圆1范围本标准规定了珍珠粉圆制品的要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大米、水为原料，经洗米、搅拌、粉碎、混合1、混合2、成型、筛选、烘干、冷却、筛选、包装生产工序加工而成的非即食珍珠粉圆。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号(2009)食品标识管理规定修订版3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案2Q/SGHJ 0001S20224.1原辅料要求4.1.1总要求：应为国家规定的可用于普通食品的原辅料，无霉变，无污染，无虫害，无异物，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、相关国家食品安全标准或供应商备案有效的食品安全企业标准。4.1.2大米：应符合 GB/T 1354 的要求。4.1.3生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色 泽具有该产品应有的色泽滋气味具有该产品固有的气味、滋味，无异味组织形态具有该产品固有的组织形态，外形均匀，无霉变杂 质正常视力观察无可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)15.0酸度/(T)4.0黄曲霉毒素 B1/(yg/kg)5.0铅(Pb)/(mg/kg)0.24.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定,按照JJF 1070规定的方法检验。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6生产加工过程的卫生要求生产过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案3Q/SGHJ 0001S20225试验方法5.1感官要求5.1.1色泽、组织形态、杂质：将样品置于清洁的白瓷盘中，在光线充足柔和的环境中用目测法观察其色泽、组织形态、杂质。5.1.2滋气味：将样品用沸水煮 23 分钟后，嗅其气味，品其滋味。5.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2酸度按GB/T 5009.239 规定的方法测定。5.2.3黄曲霉毒素 Bi按GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.4铅按GB 5009.12 规定的方法测定。5.3净含量按JJF 1070规定执行。6检验规则6.1组批在原料及生产条件基本相同下同一天，同一班次生产，同一包装规格的产品为一批。6.2抽样每批产品抽样样品以包为单位，从每批产品中随机抽取不少于10包，先检验净含量，再将样品分成两份，一份用于感官、理化检验，一份留样。6.3 检验分类6.3.1 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.2 出厂检测每批产品必须经公司质检部门检验合格后方可出厂。出厂必检检验项目为：感官、净含量、水分、酸度，检验合格并签发合格证后，方可出厂。6.3.3 型式检验为本标准规定的所有项目，正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案4Q/SGHJ 0001S2022a)新产品投产时；b)主要原料来源、配方、工艺、设备有重大变更，足以影响产品质量时；c)停产六个月以上恢复生产时；d)国家食品安全监督机构提出要求时。e)出厂检验和型式检验结果存在较大差异时。6.4 判定规则检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。如有一项或一项以上不符合本标准规定时，应对留样或在同批产品中重新加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。复验结果符合本标准规定 时，判该批产品为合格品，复验结果不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。7标签、包装、运输、贮存和保质期7.1 标签标签应符合GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版)的规定。运输包装标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装7.2.1 内包装材料应符合 GB 9683、GB 4806.7或相关食品容器国家卫生标准的规定，包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。7.2.2 外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543的要求。7.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。7.4贮存产品应贮存在通风、干燥、清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品一起贮存。8保质期在符合上述规定的包装、运输和贮存条件下，产品的保持期为12个月。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案