QSFLS 0005 S-2022 灵芝挂面.pdf

Q/SFLS 广曲首丰粮食有限公司黎塘分公司企业标准 Q/SFLS 0005S-2022 灵芝挂面 食品安全企业标准备案号 451182 S-2022 有效期至2勺乡7年fl(,tE、矛粼 2022-05-28 .?1?2 6 1 0 0-J一曲首月三半良食有卜民泛聋吞刁黎力奢乡于乏聋舌：】发布 Q/SFLS 0005S-2022 前 台口 本标准所有内容应符合国家标准、行业标准和食品安全地方标准、若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、食品安全地方标准为准。本企业对本标准的合法性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/I 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求，参照LS/I 3212挂面，贯彻GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量和GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量和广西壮族自治区卫生健康委员会、广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区工业和信息化厅、广西壮族自治区农业农村厅、广西壮族自治区中医药管理局“关于印发广西对铁皮石解、灵芝、杜仲叶开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案的通知”（桂卫食品发202111号）起草编制。本标准附录A为规范性附录。本标准是依据广西壮族自治区卫生健康委员会、广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区工业和信息化厅、广西壮族自治区农业农村厅、广西壮族自治区中医药管理局“关于印发广西对铁皮石解、灵芝、杜仲叶开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案的通知”（桂卫食品发2021 1 号）制定的食品安全企业标准。本标准由广西首丰粮食有限公司黎塘分公司提出起草并负责解释。本标准主要起草人：葛子国、马勇波、蒙旭年、庞胜福、韦志勇、阮坚鸿。本标准有效期五年。本标准适用于：?岛夕介i开；苦士必与击健。t，成幼龟 广西首丰粮食有限公司 地址：广西南宁市青秀区英华路61号 广西首丰粮食有限公司黎塘分公司 地址：广西宾阳县黎塘镇永安东路228号 广西首丰食品有限责任公司宾阳黎塘分公司 地址：广西宾阳县黎塘镇永安东路228号 本标准于2022年05月28日首次发布，2022年9月10日实施。黔ff3 多 交三三三：三三万乡产 一2.1 Q/SFLS 0005 S-2022 灵芝挂面 1 范围 本标准规定了灵芝桂面的术语和定文、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求，试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期和产品召回管理。本标准适用于第3章3.1定义产品的生产、销售和检验。本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，加入或不加入食用盐、食品添加剂，添加灵芝粉（汤）,经和面、熟化、压延、烘干、切条、精选、包装等工艺加工制成的灵芝挂面。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 GB/I 1355 GB 2760 GB 2761 GB 2762 GB 2763 GB/T 2828.1 GB 5009.3 GB 5009.4 GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.15 GB 5009.17 GB/I 5009.19 GB 5009.34 GB 5009.239 GB/I 5492 GB 5749 GB 7096 GB 7718 GB 14880 GB 14881 GB 28050 JJF1 070 LS/T 3212 包装储运图示标志小麦粉 食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准计数抽样检验程序食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定 食品安全国家标准食品中镐的测定 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定食品安全国家标准食品酸度的测定 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准食用菌及其制品 食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准预包装食品营养标签通则定量包装商品净含量计量检验规则 挂面 之吕 巡掣黔 食品添加剂使用标准 食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 第部分：按接收质量限（AQL）检索的逐 食品中水分的测定?彩 食品中灰分的测定?之声 2 Q/SFLS 0005S-2022 国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）令2015第12号食品召回管理办法 广西壮族自治区卫生健康委员会、广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区工业和信息化厅、广西壮族自治区农业农村厅、广西壮族自治区中医药管理局“关于印发广西对铁皮石解、灵芝、杜仲叶开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案的通知”（桂卫食品发202 1 1号）3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 灵芝挂面 以小麦粉、生活饮用水为主要原料，添加灵芝子实体粉（灵芝子实体原材料为广西境内经人工培育 种植，不包括野生植株；灵芝子实体粉应为物理加工，不包括化学提取改变其天然属性的产品）或灵芝 子实体煲煮的汤水，经配料、调粉、和面、熟化、压延、干燥、截断、称量、包装制成的产品。3.1.1灵芝挂面生产工艺 以小麦粉、生活饮用水为主要原料，添加灵芝子实体粉，经配料、调粉、和面、熟化、压延、干燥、截断、称量、包装制成的产品。3.2自然断条率 一定量的挂面样品中，长度不足平均长度2/3的部分占样品的质量分数（%）。3.3熟断条率 一定根数的挂面样品，在规定条件下煮熟后被煮断的根数占样品根数的百分数（%）。3.4烹调损失率 一定数量的挂面样品，在规定条件下煮熟后溶解和脱落到煮面水中的固形物占样品的质量分数（%）。4 要求 4.1基本要求 生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第4章，以及GB 14881的规定。不得添加非食用物质，使用的食品原料应符合 GB 2761.GB 2762.GB 2763的规定和广西壮族自治区卫生健康委员会、广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区工业和信息化厅、广西壮族自治区农业农村厅、广西壮族自治区中医药管理局“关于印发广西对铁皮石解、灵芝、杜仲叶开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案的通知”（桂卫食品发2021 1号）。食品添加剂使用的品种、范围、使用量应符合GB 2760及国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）相关公告规定：食品营养强化剂的质量应符合相关标准要求，食品营养强化剂的品种和伸用量应符合GB 14880的规定。4.2 原辅料要求?邻（认，山“却，入和介口I,三；、课，4.2.1小麦消全 应符合GB/T 1355的规定。?C.、心、JW J,l-4.2.2生沽饮用水?吸0,.,n0了 应符合GB 5749的规定。4.2.3灵芝子实体 应符合GB 7096和广西壮族自治区卫生健康委员会、广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区工业和信息化厅、广西壮族自治区农业农村厅、广西壮族自治区中医药管理局“关于印发广西对铁皮石解、灵芝、杜仲叶开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案的通知”（桂卫食品发仁2021 1号）以及附录A的规定，并与之实质相等同。公 3 Q/SFLS 0005S-2022 4.3感官要求 应符合表1的规定。4.3.1感官要求 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 均匀一致 按 LS/T 3212中 5.1、5.2、执行。5.3、5.4 气味 无酸味、霉味及其他异味 杂质 正常视力无可见的异物 口感 煮熟后口感不粘、不掺牙 状态 物体长条形 4.4理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项?目 指?标 检验方法 水分?毛 14.5 GB 5009.3 酸度(mL/lOg)?毛 0 GB 5009.239 自然断条率%?(5.0 LS/T 3212 熟断条率?蕊 0 LS/T 3212 烹调损失率%?(10.0 LS/T 3212 铅（以Pb计）/(mg/kg)?(0.18 GB 5009.12 注：其他真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 规定。2762的规定；农药最大残留限量应符合GB 2763的”口 4.5净含量要求 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。6检验方法 麟赢./,曝矍鑫j/、6.1色泽检验 取被测样品，在自然光下观察色泽，色泽均匀一致的结果以“正常”表示，否则为“不正常”。对 结果为“不正常”的应加以说明。6.2气味检验 取被测样品，在无异味环境下闻其气味，无酸味、霉味及其他异味的结果以“正常”表示，否则为“不正常”。对结果为“不正常”的应加以说明。6.3杂质检验 取被测样品，在自然光下查看，正常视力无可见异物的结果以“无”表示，否则为“有”。对结果 为“有”的应加以说明。6.4口感检验 按LS/T 3212中附录A执行。4 Q/SFLS 0005S-2022 6.5水分含量检验 按GB 5009.3执行。6.6酸度检验 按GB 5009.239执行。6.7自然断条率检验 按LS/T 3212中附录B执行。6.8熟断条率及烹调损失率检验 按LS/T 3212中附录C执行。7检验规则 7.1原辅料入库检验 原辅料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用 7.2出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目为：感官要求、水分、自然断条率、熟断条率、烹调损失率。7.3型式检验 型式检验项目为本标准4.3-.-4.5的全部项目。型式检验每半年进行一次。有以下情况之一时，也应 进行型式检验：a）产品正式投入生产时 b）原料产地环境发生重大变化或原辅料质量出现较大波动时 C）设备发生变化或停产半年以上重新恢复生产时 d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时 e）国家质量监督机构提出型式检验要求时 7.4组批规则 同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。批量以挂面最小包装数计。7.5抽样方法 依据批量，对同一批次产品随机抽样，抽样量应满足出厂检验项目及备份样品的需要。抽样方案按照GB/T 2828.1执行，抽样过程按GB/Z 31233实施。7.6判定规则 7.6.1检验结果全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。6.2检验项目中有一项指标不符合本标准要求时，应在原批次产品中加倍抽取样本，或对留样样品复检不合格项，复检仍不合格，则判定该批产品不合格。8标签、标志、包装、运输、贮存?泛不个而苦拍杳右呢从司几 1标签、标志?、茶格万z-i,z 8.1.1标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。?之子；;：节一一二了箱公 8.1.2标志应符合GB/I 191的规定。?一一 8.1.3灵芝子实体使用量：可使用人群每天使用量蕊6g（以干品计）。产品标签中应标注灵芝子实体（干品计）含量，同时推算出每日产品使用量。孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。8.2包装 8.2.1包装应整洁、完好、无破损。8.2.2包装材料和容器应符合相应的食品安全标、伪口 之泛泛：夏三：三三舀少 5 Q/SFLS 0005 S-2022 8.3运输 8.3.1运输工具应洁净卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性，8.3.2搬运时应轻拿、轻放，严禁扔、摔、撞击、挤压。8.3.3运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。8.4贮存 8.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物 8.4.2产品应贮存在阴