QWMZF 0003 S-2022 武夷岩茶黄片.pdf

Q/WMZF 武夷 山市 马枕 峰茶 业有 限公 司 企 业标 准 Q/WMZF 0003S2022 武夷岩茶黄片 2022-05-01 发布 2022-05-30 实施 武夷山市马枕峰茶业有限公司 发 布 Q/WMZF 0003S2022 I 前 言 本文件格式根据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本食品安全企业标准贯彻执行 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范等食品安全国家标准，其中铅限量严于国家标准的规定。本文件由武夷山市马枕峰茶业有限公司提出。本文件由武夷山市马枕峰茶业有限公司负责起草。本文件主要起草人：梁远祥。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WMZF 0003S2022 1 武夷岩茶黄片 1 范围 本文件规定了武夷岩茶黄片的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以武夷岩茶毛茶为原料，经拣剔、风选、干燥、摊凉、自检、包装等工艺制作而成的武夷岩茶黄片。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 要求 3.1 原料要求 岩茶毛茶：具有正常的色、香、味、无异味、无异嗅、无劣变，不含有非茶类物质，应符合 GB 2762、GB 2763 的要求。3.2 基本要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WMZF 0003S2022 2 品质正常，具有各类品种正常的色、香、味、无异味、无异嗅、无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。3.3 感官品质 感官品质应符合表 1 的规定。表1 感官品质 项目 要求 外形 条索 粗松 色泽 黄绿 整碎 匀整 净度 洁净 内质 香气 纯正 滋味 岩韵明、纯和 汤色 绿黄清澈 叶底 肥壮 3.4 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项目 指标 水分/%12.0 总灰分/%8.0 碎茶/%15.0 粉末/%1.3 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）4.5 其他污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5 试验方法 5.1 感官检验 按 GB/T 23776 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WMZF 0003S2022 3 5.2 理化检验 5.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.2 总灰分 按 GB 5009.4 规定的方法检验。5.2.3 碎茶 按 GB/T 8311 规定的方法检验。5.2.4 粉末 按 GB/T 8311 规定的方法检验。5.2.5 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.6 其他污染物限量 按 GB 2762 规定的方法检验。5.2.7 农药残留限量 按 GB 2763 规定的方法检验。5.3 净含量 按 JJF 1070 规定的方法检验。6 检验规则 6.1 组批 生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品批为一批。同批产品的品质规格应相同。6.2 抽样 抽样按 GB/T 8302 的规定执行。6.3 检验分类 6.3.1 产品检验分为出厂检验与型式检验。6.3.2 产品出厂前，需经检验合格，并签发合格证后，方可出厂。6.3.3 出厂检验必须逐批按照本文件的规定进行检验。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量。6.3.4 型式检验项目为本文件规定的所有指标。正常情况下每半年一次，如出现下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、生产工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/WMZF 0003S2022 4 c)产品质量出现明显波动时；d)国家食品安全监管机构提出要求时。6.4 判定规则 检测结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品合格。检测结果中有一项理化指标不符合本文件要求的，允许对同批产品加倍随机抽样进行复验，若复验结果仍不符合本文件要求，则判该批产品不合格。7 标签标志、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标签标志 7.1.1 标签应符合 GB 7718 和食品标识管理规定（修订版）的有关规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 产品包装用材料应符合 GH/T 1070 的规定。包装封口应严密、牢固、无破损。7.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。7.4 贮存 产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。应符合 GH/T 1071 的规定。7.5 保质期 在符合本文件规定的条件下，未经启封，可长期保存。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案