QRR 0001 S-2022 速冻果蔬片（块、粒）.pdf

Q/RR0001S2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准代替Q/RR0002S一2021速冻果蔬片（块、粒）。本标准与Q/RR0002S一2021相比，主要修改如下：一一修订了原料要求。本标准由海南荣润食品有限公司提出。本标准由海南荣润食品有限公司起草。本标准主要起草人：方荣华、黄宝春。本标准代替标准历次发布的情况为：-Q/RR000IS一2015、Q/RR000IS-2016、Q/RR0001S-2016(第二版)、Q/RR0001S-2018、Q/RR0001S-2021.Q/RR0001S-2022SB/T10827速冻食品物流规范国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1新鲜水果、蔬菜：各种水果、蔬菜的品种、成熟度、新鲜度应符合加工要求，大小基本均匀，无虫蛀、无畸形、无污染、无腐烂。各种水果原料的污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。3.1.2生产用水：应符合GB5749的要求。3.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。3.1.4果葡糖浆：应符合GB/T20882的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽各种水果蔬菜应有的色泽，无褐色或氧化痕迹取适量试样置于50ml烧杯中，块状、片状、粒状或该品种应有的整形状，各种形态应基本完好、性状在自然光下观察色泽、性状和均匀，且基本无碎屑杂质，并嗅其气味，用温开水滋味与气味具有该品种特有的香味、滋味、无发霉发酵及其他异味漱口，等其解冻后，品其滋味杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法冻品中心温度，-18SB/T10379总砷（以As计），g/kg0.5GB5009.11铅X以Pb计)，Cmg/水g0.1GB5009.12总汞（以Hg计），mg/kg0.01GB5009.17镉（以Cd计），mg/kg0.05GB5009.15六六六，mg/kg0.05GB/T5009.19滴滴涕，mg/kg0.05GB/T5009.193.4微生物限量即食类应符合表3的规定。2