QNKNL 0001 S-2022 锁鲜枸杞.pdf

1备案号：QB64/0356S-2022Q/NKNL宁 夏 农 垦 南 梁 农 场 有 限 公 司 企 业 标 准Q/NKNL 0001S-20222022-07-26发布锁鲜枸杞2022-07-26实施宁 夏 农 垦 南 梁 农 场 有 限 公 司发 布第 1 页Q/NKNL 0001S-2022前言本标准的编写格式是按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏农垦南梁农场有限公司提出。本标准由宁夏农垦南梁农场有限公司负责起草。本标准主要起草人：车生才、沈建荣、叶贵仙。本标准有效期五年。第 2 页Q/NKNL 0001S-2022锁鲜枸杞1 1 范围范围本标准规定了锁鲜枸杞的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以枸杞鲜果为原料，加工过程中不使用任何食品添加剂，采用真空干燥技术加工制成的 锁鲜枸杞。2 2 规范性引用文件规范性引用文件GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672 枸杞GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SN/T 0878 进出口枸杞子检验规程DBS 64/001 食品安全地方标准 枸杞DB 64/T 1764 宁夏枸杞干果商品规格等级规范原国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 3 术语和定义术语和定义本标准采用下列定义第 3 页3.1 锁鲜枸杞以枸杞鲜果为原料，制干过程中不使用任何食品添加剂，经清洗、铺盘、拣选预处理后、采用真空干 燥技术加工制成的枸杞。3.2 外观整批枸杞的颜色、光泽、颗粒均匀整齐度和洁净度。3.3 杂质一切非本品物质。3.4 不完善粒破碎粒、未成熟粒、油果，尚有使用价值的枸杞为不完善粒。3.4.1 破碎粒失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。3.4.2 未成熟粒颗粒不饱满而干瘪，颜色过淡，明显与正常枸杞不同的颗粒。3.4.3 油果成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或保管不当，导致颜色变褐，明显与正常枸杞不同的颗粒 3.5 无使用价值颗粒被虫蛀、粒面病斑面积达 2 2 以上、发霉、黑变、变质的颗粒。3.6 粒度每 50g 的枸杞所含颗粒的个数。4 4 基本要求基本要求4.1 原料要求4.1.1 枸杞鲜果应成熟适度，无霉烂变质，无病虫害，并应符合相关标准要求。4.1.2 生产加工用水应符合 GB5749 的标准要求。4.2 感官指标感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目等级及要求检测方法特优级特级第 4 页形状类纺锤形略扁稍皱缩SN/T 0878色泽果皮呈鲜红或者紫红色，色泽基本一致滋味、气味具有枸杞应有的滋味、气味杂质不得检出不完善粒(%)1.0无使用价值颗粒不允许有4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目等级及要求检验方法特优特级粒度/(粒/50g)280281350SN/T 0878枸杞多糖/(g/100g)3 3GB/T 18672 附录 A水分/(g/100g)13.0GB 5009.3 减压干燥法或蒸馏法总糖(以葡萄糖计)/(g/100g)39.8GB/T 18672 附录 B蛋白质/(g/100g)10.0GB 5009.5脂肪/(g/100g)5.0GB 5009.6灰分/(g/100g)6.0GB 5009.44.4 食品安全指标食品安全指标按 DBS64/001 规定执行。5 5 食品添加剂食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。6 6 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 7 检验规则检验规则7.1 组批第 5 页由相同的加工方法生产的同一天、同一品种、同一等级的产品为一批产品。7.2 抽样方法和抽样从同批产品的不同部位经随机抽取 1，每批至少抽 2kg 样品。7.2.1 出厂检验出厂检验项目包括：感官指标、净含量、粒度、水分、二氧化硫。7.2.2 型式检验正常生产时应每年进行 1 次型式检验，在有下列情况之一时亦应随机进行：a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品长期停产后重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监管部门提出要求时。7.3 判定规则型式检验项目如有一项不符合标准，判该批产品为不合格，不得复检。出厂检验如有一项不符合本 标准，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目复验，以复检结果为准。8 8 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存8.1 标志预包装产品的标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2 包装8.2.1 包装容器(袋)应用干燥、清洁、无异味并符合国家食品卫生要求的包装材料。8.2.2 包装要牢固、防潮、防压、整洁、美观、无异味，能保护枸杞的品质，便于装卸、仓储和运输。8.2.3 预包装产品净含量允许差应符合原国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号的规定。8.3 运输第 6 页8.3.1 运输工具应使用食品专用车，必须清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4 贮存应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁、避光的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀 的物品一起存放，贮存温度控制在 25以下，产品码放离墙 20cm,离地 10cm，防止底部受潮。在上述条件下，产品保质期为 12 个月。