QTLRC 0001 S-2019 半固态复合调味料.pdf

Q/TLRC0001S-2019221795S-20192019121320221212*Q/TLRC备案号：221795S-2019有效期至：2022 年 12 月 12 日通化市懒人厨易调味品有限公司企业标准Q/TLRC0001S-2019半固态复合调味料2019-06-05 发布2019-06-05 实施通通化化市市懒懒人人厨厨易易调调味味品品有有限限公公司司发发布布Q/TLRC0001S-20191半固态复合调味料1范围本标准适用于以黄豆酱、植物油、豆瓣酱、食用盐、绵白糖、味精、猪油、洋葱粉、芭蒿粉、小麦粉、蚝油、酱油、辣椒、香辛料（八角、花椒、白胡椒、小茴香、香叶、桂皮）为原料，经预处理、搅拌、熬制、包装等工艺加工而成的非即食半固态复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1445绵白糖GB 2716植物油GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品中氯化钠的测定方法GB 5009.235食品中氨基酸态氮的测定方法GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7652八角GB 7718食品安全国家标准 食品标签通用标准GB/T 8937食用猪油GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 18186酿造酱油GB/T 20560郫县豆瓣GB/T 21999蚝油GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24399黄豆酱GB/T 30382辣椒（整的或粉状）Q/TLRC0001S-20192NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按添加原料的种类不同可分为：炖鱼酱、炖鸡酱、辣炒海鲜酱。3.1炖鱼酱以黄豆酱、植物油、豆瓣酱、食用盐、绵白糖、味精、猪油、洋葱粉、芭蒿粉、香辛料（八角、花椒、白胡椒、小茴香、香叶、桂皮）为原料，经预处理、搅拌、熬制、包装等工艺加工而成的非即食半固态复合调味料。3.2炖鸡酱以黄豆酱、植物油、食用盐、绵白糖、味精、小麦粉、蚝油、酱油、香辛料（八角、花椒、白胡椒、小茴香、香叶、桂皮）为原料，经预处理、搅拌、熬制、包装等工艺加工而成的非即食半固态复合调味料。3.3辣炒海鲜酱以黄豆酱、植物油、豆瓣酱、绵白糖、味精、蚝油、酱油、辣椒、香辛料（花椒）为原料，经预处理、搅拌、熬制、包装等工艺加工而成的非即食半固态复合调味料。4技术要求4.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1黄豆酱应符合 GB/T 24399 的规定。4.1.2植物油 GB 2716 应符合的规定。4.1.3豆瓣酱应符合 GB/T 20560 的规定。4.1.4食用盐应符合 GB 5461 的规定。4.1.5绵白糖应符合 GB 1445 的规定。4.1.6蚝油应符合 GB/T 21999 的规定。4.1.7酱油应符合 GB/T 18186 的规定。4.1.8谷氨酸钠（味精）应符合 GB/T 8967 的规定。4.1.9小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.10八角应符合 GB/T 7652 的规定。4.1.11猪油应符合 GB/T 8937 的规定。4.1.12花椒、白胡椒、小茴香、香叶、桂皮应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.13辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。4.1.14洋葱粉应符合 NY/T 959 的规定。4.1.15芭蒿粉应符合 NY/T 960 的规定。Q/TLRC0001S-201934.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色、黄色或褐色取50g试样置于洁净的白色瓷盘中，观察其色泽、品尝其滋味、嗅其气味。目测有误杂质和霉变。组织形态半固态，粘稠适度滋、气味具有本品固有的滋气味、无不良滋味具无异味杂质无外来肉眼可见杂质4.3污染物限量应符合表 2 的规定。表 2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB/T 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB/T 5009.115净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、铅、总砷。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量检验人员随机抽样，每批产品抽样基数不低于 10kg，抽样数量不少于 500g，样品平均分成两份，Q/TLRC0001S-20194一份用于检验，另一份留样备检。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、污染物等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：炖鱼酱配料表(原料)：黄豆酱、植物油、豆瓣酱、食用盐、绵白糖、味精、猪油、洋葱粉、芭蒿粉、香辛料净含量/规格：150 克/袋生产者的名称：通化市懒人厨易调味品有限公司地址：吉林省通化市保安路 056 幢联系电话：18504358818生产日期：见封口保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥、通风处保存食品生产许可证编号：SC10322050218724产品标准代号：Q/TLRC0001S-2019食品名称：炖鸡酱配料表(原料)：黄豆酱、植物油、食用盐、绵白糖、味精、小麦粉、蚝油、酱油、香辛料净含量/规格：150 克/袋生产者的名称：通化市懒人厨易调味品有限公司地址：吉林省通化市保安路 056 幢联系电话：18504358818生产日期：见封口保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥、通风处保存食品生产许可证编号：SC10322050218724产品标准代号：Q/TLRC0001S-2019食品名称：辣炒海鲜酱配料表(原料)：黄豆酱、植物油、豆瓣酱、绵白糖、味精、蚝油、酱油、辣椒、香辛料净含量/规格：200 克/袋生产者的名称：通化市懒人厨易调味品有限公司地址：吉林省通化市保安路 056 幢联系电话：18504358818生产日期：见封口Q/TLRC0001S-20195保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥、通风处保存食品生产许可证编号：SC10322050218724产品标准代号：Q/TLRC0001S-20198.2营养成分表炖鱼酱应符合表 1 的规定。表 1营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量84 千焦(kJ)1%蛋白质2.2 克(g)4%脂肪0.3 克(g)1%碳水化合物3.6 克(g)1.5%钠619 毫克(mg)31%炖鸡酱应符合表 2 的规定。表 2营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量110 千焦(kJ)1%蛋白质1.4 克(g)2%脂肪0.4 克(g)1%碳水化合物3.6 克(g)1.5%钠413 毫克(mg)21%辣炒海鲜酱应符合表 3 的规定。表 3营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量200 千焦(kJ)1%蛋白质2.5 克(g)1%脂肪2.5 克(g)1%碳水化合物4 克(g)1%钠6200 毫克(mg)33%9包装8.1包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。8.2销售包装应符合GB 23350的规定。8.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 12 个月。