QQZSP 0001 S-2022 魔芋豆腐.pdf

Q/QZSP0001S-2022目次人生态前言1范围II2规范性引用文件3术语和定义14技术要求4.1原辅料要求24.2感官要求24.3理化指标24.4其他污染物限量24.5食品添加剂.。24.6净含量及允许短缺量25生产加工过程卫生要求6检验规则6.1组批26.2抽样26.3出厂检验6.4型式检验36.5判定规则37标志、包装、运输、贮存和保质期37.1标志7.2包装373运输37.4贮存3出7.5保质期3安Q/QZSP0001S-2022前言起草。本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定本文件由张家界千总生态食品有限公司提出。本文件由张家界千总生态食品有限公司归口。本文件起草单位：张家界千总生态食品有限公司。本文件由张家界千总生态食品有限公司负责解释。态本文件主要起草人：宋雅清本文件有效期三年。冷I生态00zsp001s-202魔芋豆腐澳1范围3002100118本文件规定了魔芋豆腐的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保持期。本文件适用于以水、魔芋或魔芋精粉、食用碱为原料，食用淀粉为辅料（加或不加），添加或不添加食品添加剂，魔芋经筛选、浸泡、去皮洗净、磨浆、倒入锅中澎发、添加食用碱：或适量魔芋精粉、水热后倒入精粉、添加食用碱、搅拌至精粉澎发，经冷却、定型、切片、小火煮、冷却、包装等生产工序加工而成的魔芋豆腐。本产品为非即食食品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB2760GB2762食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.11食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB7718食品安全国家标准食品中铅的测定GB14881食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T29605食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621感官分析食品感官质量控制导则NY/T2981食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070绿色食品魔芋及其制品定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计算监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1魔芋豆腐水、魔芋或魔芋精粉、食用碱为原料，食用淀粉为辅料（加或不加），添加或不添加食品添加剂，魔芋经筛选、浸泡、去皮洗净、磨浆、倒入锅中澎发、添加食用碱：或适量魔芋精粉、水热后倒入精粉、添加食用碱、搅拌至精粉澎发，经冷却、定型、切片、小火煮、冷却、包装等生产工序加工而成的魔芋豆腐。本产品为非即食食品。Q/QZSP0001S-20224技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。生态食扇为4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽具有产品应有的色泽检验方法组织形态具有产品应有的形态，无霉变滋味与气味GB/T29605,将样品置于洁净白瓷盘，杂质具有产品应有的滋味、气味，无霉味及其他异味在自然光下观察色泽、组织形态、杂质无正常视力可见外来杂质嗅其气味，品尝其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2污染物限量项目限量沥出物含量/(g/100g)检验方法70铅（以Pb计）/(mg/kg)NY/T2981总坤(As计)/(mg/kg)0.4GB5009.120.5GB5009.114.4其他污染物限量应符合GB2762的规定。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量符合食品安全国家标准及相关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用应符合GB2760及相关公告的规定。4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计算监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程卫生要求生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1组批2