QTHCC 0171 S-2022 鹿血冻干粉.pdf

新模板标记勿删Q/THCCQ/THCC0171S-2022鹿血冻干粉2022-08-26 发布2022-09-10 实施扫二维码下载电子版通 化 承 诚 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准通化承诚药业有限公司 发布Q/THCC0171S-2022223331S-20222022 09262025 0925Q/THCC0171S-20221鹿血冻干粉1范围本标准适用于以人工养殖梅花鹿的新鲜血液为原料，经过滤、冻干、粉碎或不粉碎、分装、包装等工艺制成的鹿血冻干粉，产品类别为其他食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY 317鹿血国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法Q/THCC0171S-20222国家质量监督检验检疫总局令第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鹿血应符合 NY 317 的规定。还应为人工驯养的、健康梅花鹿茸血；养殖户应在无疫区即无传染病或无人畜共患疾病（布氏杆菌、结核杆菌、口蹄疫）或在定点屠宰厂购买；有区以上动物检疫合格证明。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽暗红色粉末取 5g 左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽和外观形态；按标签上所述的使用方法与透明烧杯内冲溶稀释后立即嗅其香气，辩其滋味。组织形态粉末状，组织均匀无结块滋、气味具有该产品固有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%7.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.49GB 5009.15总砷（以As计），mg/kg0.49GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.045GB 5009.17铬（以Cr计），mg/kg0.95GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg2.95GB 5009.263.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10000GB 4789.2Q/THCC0171S-20223表 4 续微生物限量大肠菌群，cfu/100g100GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：观感要求、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批产品中随机抽取不得少于 100 个最小独立包装（总净含量不少于 500g），分别用作感官检验、理化指标检验、微生物指标、净含量进行检验以及留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/THCC0171S-20224如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：鹿血冻干粉配料表（原料）：鹿血鹿原料来源：人工养殖梅花鹿。净含量/规格：按生产销售实际需要标注生产者的名称：通化承诚药业有限公司地址：吉林省通化市通化开发区创业路 555 号 7 号厂房联系方式：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：置于阴凉干燥处密封保存。食品生产许可证编号：SC11622050222126产品标准代号：Q/THCC0171S食用量:0.2g-0.4g/日不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1489 千焦（kJ）18%蛋白质67.0 克（g）112%脂肪1.0 克（g）2%碳水化合物18.4 克（g）6%钠2130 毫克（mg）107%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。包装袋选用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合，应符合GB/T 10004的规定。包装用玻璃瓶应符合GB17762的规定。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）10保质期保质期为 24 个月。Q/THCC0171S-20225