QQAKZ 0001 S-2019 速冻糯玉米.pdf

Q/QAKZ0001S-2019223303S-20192019120220221201*Q/QAKZ备案号：223303S-2019有效期至：2022 年 12 月 01 日乾安县坤真冷冻食品有限公司企业标准Q/QAKZ0001S-2019速冻糯玉米2019-10-16 发布2019-10-16 实施乾安县坤真冷冻食品有限公司发发布布Q/QAKZ0001S-20191速冻糯玉米1范围本标准适用于以新鲜带棒鲜食玉米为原料，经整理、熟制后，采用速冻工艺，在低温条件下贮存、运输、销售的速冻糯玉米（熟制品）。产品类别属性为速冻其他食品（速冻果蔬制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715粮食卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.123食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8855新鲜水果和蔬菜 取样方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/QAKZ0001S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 鲜食玉米在乳熟期收获的玉米。3.2 熟制品产品冻结前经加热成熟。4技术要求4.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 用于生产速冻糯玉米的原料应符合 NY/T 524 的规定。4.1.2 生产用水符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽籽粒呈白色、金黄色，无霉变。取适量试样，打开置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态具有玉米应有的特性，穗型、粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，无虫蛀、无霉变、无损伤、不结霜。滋、气味具有该品种固有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来异物。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，75GB 5009.3黄曲霉毒素B1,ug/kg20GB 5009.224.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法Q/QAKZ0001S-20193铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11汞（以Hg计）,mg/kg0.02GB 5009.17镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15铬（以Cr计），mg/kg1.0GB/T 5009.123苯并 a 芘，g/kg5.0GB5009.274.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法NcmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10沙门氏菌500/25g-GB 4789.45净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量/规格、感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在成品库内随机抽取样品，随机抽取 20 棒，样品总重量不少于 5Kg，样品平均分成两份，一份用Q/QAKZ0001S-20194于检验，一份用于备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻糯玉米配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：40 棒/箱、20 棒/箱、按用户要求生产者的名称：乾安县坤真冷冻食品有限公司生产者地址：乾安县让字镇河字村联系方式：生产日期：年 月 日保质期：12 个月贮存条件：-18以下低温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/QAKZ0001S产地：吉林省 松原市8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100gNRV%能量925kJ11%蛋白质3.2 g5%脂肪1.3 g2%碳水化合物32.0g11%钠0 mg0%9包装运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。