QMGXY 0010 S-2022 双皮奶罐头.pdf

Q/MGXY Q/MGXY 0010S2022 双皮奶罐头 2022-10-25 发布 2022-11-26 实施 厦门市玫瑰心语食品有限公司漳州台商投资区分公司 发布 厦门市玫瑰心语食品有限公司漳州台商投资区分公司企业标准 Q/MGXY 0010S2022 1 前 言 为了满足市场的需要，增强企业的竞争力，我公司研制了双皮奶罐头，根据 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则要求，制定本标准。本标准中的感官指标、蛋白质根据产品的实际情况而制订的，产品卫生指标按照 GB 7098食品安全国家标准罐头食品、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量及食品质量安全市场准入审查指南中罐头食品生产许可证审查细则规定执行，其中铅严于 GB2762 要求，三聚氰胺限量要求根据卫生部等 5 部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告(2011 年第 10 号)规定执行，亚硝酸盐的限量要求根据原国家卫生部（卫监督函201262 号）“关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函”的要求加以规定，参照产品中燕窝配料比例制定；基于产品中燕窝配料比例不超过 5%，非特性物料，故不设立唾液酸含量指标；微生物指标按照罐头食品商业无菌标准要求和 GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量规定执行。本文件于 2022 年 10 月 26 日发布。本文件由厦门市玫瑰心语食品有限公司漳州台商投资区分公司提出。本文件由厦门市玫瑰心语食品有限公司漳州台商投资区分公司负责起草。本文件主要起草人：陈和平。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MGXY 0010S2022 2 双皮奶罐头 1 范围 本标准规定双皮奶罐头的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求，试验方法、检验规则、标志及标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以牛奶（生乳、发酵乳、巴士杀菌乳、灭菌乳、调制乳中的一种或多种）或乳粉、鸡蛋（蛋清）为主要原料，根据生产需要适量添加乳粉、乳清粉、干酪、再制干酪、淡奶油、黄油、茶粉、可可粉、低聚果糖、乳酸菌菌粉（乳双歧杆菌）、杀菌型乳酸菌菌粉（嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌）、阿拉伯胶和食品用香精，饮用水、淀粉、果蔬粉、水果（经打浆或切块）、蔬菜（含豆类蔬菜，经打浆或切块）、杂粮粉、玉米粉、玉米糁、坚果仁、大麦、麦片、巧克力、炼乳、内酯（葡萄糖酸）、稀奶油、乳双歧杆菌、乳酸菌、白砂糖、冰糖、红糖、海藻糖、低聚果糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糖醇、赤藓糖醇、奶油、黄油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸、柠檬酸、-胡萝卜素（作着色剂使用）、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、焦糖色（普通法）、叶黄素、番茄红、叶绿素铜钠盐、酪蛋白酸钠、乳化油脂、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、碳酸钙、硫酸锌）生姜、干姜、姜粉、银耳、红枣、枸杞、桂圆肉、五谷杂粮、百合、西米、莲子、芋圆、椰果、银耳、水果丁、水果罐头、甜玉米、水果干制品、椰子汁、椰子粉（椰浆粉）、可食用花卉、燕窝、燕窝肽、燕窝冻干粉、鲜/冻动 物性水产品、动物性水产制品、鱼胶粉、鱼胶（花胶）、食用菌及其制品、植物蛋白、植物酵素、红豆、花生、核桃、藜麦米、发酵豆奶、榴莲（或榴莲 制品）、磷脂酰丝氨酸、玉米低聚肽粉、阿胶低聚肽、驴骨 胶原肽（驴骨胶原蛋白肽）、胶原蛋白肽、弹性蛋白肽、阿胶蛋白肽、胶原蛋白、鱼胶原蛋白肽粉中的一种或多种为辅料，经前处理、配料、煮制/调味、定量灌装、封口、高温杀菌、冷却、外包装等工艺制成的双皮奶罐头系列产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25191 食品安全国家标准 调制乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MGXY 0010S2022 3 GB 2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 13102 食品安全国家标准 浓缩乳制品 GB 7657 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 1351 小麦 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 30616-2020 食品安全国家标准 食品用香精 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 28316 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙 GB 25579 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB 5749 生活饮用水卫生标准 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MGXY 0010S2022 4 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB/T 30767 咖啡类饮料 GB/T 29602 固体饮料 GB/T 317 白砂糖 GB/T 20706 可可粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 31326 植物饮料 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第 4 部分：果葡糖浆 GB/T 30383 生姜 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 18672 枸杞 LS/T 3245 藜麦米 NY/T 1437 榴莲 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 NY/T 834 银耳 NY/T 2672 茶粉 NY/Y 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 SB/T 10419 植脂奶油 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 2762 复合麦片 QB/T 4567 黑糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 DB46/T 69 椰子粉 DB35/T 1096 地理标志产品 古田银耳 DBS45/059 食品安全地方标准 食品工业用冷冻水果浆（汁）T/CBFIA 08003 食用植物酵素 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MGXY 0010S2022 5 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB5009.26 食品安全国家标准食品中 N-亚硝胺类化合物的测定 GB5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.190 食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 7098 食品安全国家标准罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 QB/T 2466 镀锡(铬)薄钢板圆形全开式易拉盖 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 卫生部公告 2010 年第 15 号关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告 卫生部等 5 部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告(2011 年第 10 号)JJF1070 定量包装商品