QLZSG 0008 S-2023 百合润羮（罐头）.pdf

Q/LZSG0008S-2023兰州神果科技农业有限公司企业标准Q/LZSG兰州神果科技农业有限公司兰州神果科技农业有限公司发布2023-01-09 发布2023-01-09 实施百合润羮（罐头）Q/LZSG0008S-2023目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 34 技术要求 35 食品添加剂 56 食品生产加工过程的卫生要求 57 检验规则 58 标志、包装、运输、贮存 69 保质期 6Q/LZSG0008S-2023I前言本标准根据GB/T 1.1-2020规定起草。本标准由兰州神果科技农业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：梁国义 王晗霏 黄宗青 闫娜娜 朱贵霞 陈晓青 牛沛合本标准于2023年01月09日首次发布并实施。Q/LZSG0008S-20231百合润羮（罐头）1范围本标准规定了百合润羮（罐头）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以百合、桂圆、莲子、枸杞、银耳、藜麦、青稞、荞麦、红小豆、白扁豆、胡萝卜、红心萝卜、苹果、梨、桑葚、树苺、葡萄干中的一种或多种为原料，配以薏苡仁、茯苓、山楂、白果、枣（大枣、黑枣、酸枣）、桃仁、金银花、决明子、山药、菊花、葛根、麦冬、水提取物甘草、橘皮、桔梗、马齿苋、胖大海、蒲公英、淡竹叶、酸枣仁、芡实、食用香辛料（生姜、当归）中的一种或多种，辅以食用盐、冰糖、白砂糖、红糖、果糖、赤沙糖、果葡糖浆、黑糖糖浆、麦芽糖中的一种或多种，添加食品添加剂（维生素 C、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、姜黄、果胶、羧甲基纤维素钠、食用香精）中的一种或多种，再经配料、罐装、杀菌等工序制成的百合润羮（罐头）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.77食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷GB 1886.98食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验Q/LZSG0008S-20232GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB/T 5461食用盐GB/T 5835干制红枣GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10458荞麦GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 11760青稞GB/T 12729.1香辛料和调味品 名称GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准GB/T 16345饮料中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定GB/T 18672枸杞GB/T 18862地理标志产品 杭白菊GB/T 19618甘草GB/T 20353地理标志产品 怀菊花GB/T 20359地理标志产品 黄山贡菊GB/T 20883麦芽糖GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 35883冰糖GB/T 35884赤砂糖GH/T 1159山楂LS/T 3245藜麦米NY/T 1504莲子QB/T 1216果葡糖浆QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶Q/LZSG0008S-20233DBS 62/001食品安全地方标准 当归DB62/T 412地理标志产品 兰州百合Q/GZY 0011S黑糖糖浆中华人民共和国药典一部JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则（原）国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法（原）国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 水提取物：以甘草、橘皮、桔梗、马齿苋、胖大海、蒲公英、淡竹叶、酸枣仁、芡实、食用香辛料（生姜、当归）中的一种为原料，经净洗、水煮、过滤制作而成。4技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1原料4.1.1.1 百合：应符合 DB62/T 412 的规定。4.1.1.2 桂圆：应符合 GB 16325 的规定。4.1.1.3 莲子：应符合 NY/T 1504 中的感官指标的规定及 GB 2762 的规定。4.1.1.4 枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.1.5 藜麦：应符合LS/T 3245的要求。4.1.1.6 青稞：应符合GB/T 11760的要求。4.1.1.7 荞麦：应符合GB 10458的规定。4.1.1.8 红小豆、白扁豆：应符合GB 2715的规定。4.1.1.9 银耳：应符合GB 7096的规定。4.1.1.10 胡萝卜、红心萝卜、苹果、梨、桑葚、树苺：新鲜，果肉紧实，无腐烂，无虫蛀，应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.1.11 葡萄干：应符合GB 16325的规定。4.1.2辅料4.1.2.1 薏苡仁、茯苓、胖大海、淡竹叶、马齿苋、白果、黑枣、酸枣、酸枣仁、桃仁、桔梗、橘皮、芡实、决明子、山药、葛根、蒲公英、麦冬：应符合中华人民共和国药典一部、GB 2762 及 GB 2763 的规定。4.1.2.2 大枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.2.3 甘草：应符合 GB/T 19618 的规定。4.1.2.4 山楂：应符合 GH/T 1159 的规定。4.1.2.5 金银花：应符合 DBS 62/005 的规定。4.1.2.6 菊花：应符合 GB/T 18862、GB/T 20359、GB/T 20353 的规定。4.1.2.7 生姜：应符合GB/T 12729.1及GB/T 15691的规定。4.1.2.8 当归：应符合DBS 62/001的规定。4.1.2.9 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。4.1.2.10 冰糖：应符合GB/T 35883的规定。Q/LZSG0008S-202344.1.2.11 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。4.1.2.12 红糖：应符合GB 13104的规定。4.1.2.13 果糖：应符合GB/T 26762的规定。4.1.2.14 赤沙糖：应符合GB/T 35884的规定。4.1.2.15 果葡糖浆：应符合QB/T 1216的规定。4.1.2.16 黑糖糖浆：应符合Q/GZY 0011S的规定。4.1.2.17 麦芽糖：应符合GB/T 20883的规定。4.1.2.18 维生素C：应符合GB 14754的规定。4.1.2.19 赤藓糖醇：应符合GB 26404的规定。4.1.2.20 乳糖醇：应符合GB 1886.98的规定。4.1.2.21 木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。4.1.2.22 罗汉果甜苷：应符合GB 1886.77的规定。4.1.2.23 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。4.1.2.24 天门冬酰苯丙氨酸甲酯：应符合GB 1886.47的规定。4.1.2.25 乙酰磺胺酸钾：应符合GB 25540的规定。4.1.2.26 环己基氨基磺酸钠：应符合GB 1886.37的规定。4.1.2.27 海藻酸钠：应符合GB 1886.243的规定。4.1.2.28 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。4.1.2.29 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。4.1.2.30 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。4.1.2.31 黄原胶：应符合GB 1886.41的规定。4.1.2.32 姜黄：应符合GB 1886.60的规定。4.1.2.33 果胶：应符合GB 25533的规定。4.1.2.34 羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232的规定。4.1.2.35 食品用香精：应符合GB 30616的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有各组分应有的色泽。GB/T 10786滋味和气味具有兰州百合和各组分应有的滋味和气味，无异味。组织形态具有各组分应有的形态，肉质软硬适口，汤汁浓郁。杂质正常视力下无可见外来杂质。容器密封完好，无泄露，无胖听。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法固形物，g/100g20GB/T 10786总糖（果糖+葡萄糖+蔗糖+麦芽糖+乳糖），g/100g15GB 5009.8米酵菌酸a，mg/kg0.25GB 5009.189三氯蔗糖，g/0.25GB 22255天门冬酰苯丙氨酸甲酯，g/1.0GB 5009.263Q/LZSG0008S-20235乙酰磺胺酸钾，g/0.3GB/T 16345环己基氨基磺酸钠，g/0.65GB 5009.97注：注：a 仅限含银耳的产品。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/0.2GB 5009.124.5 微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求，按GB 4789.26规定的方法检验。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。维生素C、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、姜黄、果胶、羧甲基纤维素钠、食用香精按生产需要量适量添加。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 8950规定。7检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为20瓶，10瓶用于检验，10瓶留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合