QTTCS 0011 S-2020 低醇植物酒（配制型）.pdf

Q/TTCS00112S-2020220807S-20202020041820230417*Q/TTCS备案号：220807S-2020有效期至：2023 年 04 月 17 日通化天池山葡萄酒有限公司企业标准Q/TTCS0011S-2020低醇植物酒（配制型）2020-03-26 发布2020-03-27 实施通化天池山葡萄酒有限公司发发布布Q/TTCS0011S-20201低醇植物酒（配制型）1范围本标准适用于以白兰地或食用酒精为酒基，以蒲公英、忘忧草、牛蒡根、平卧菊三七、短梗五加、饮用水为辅料，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食品用香精，经选料、破碎、浸泡、分离、调配、过滤、充入或不充入或不充入二氧化碳灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度17%vol的低醇植物酒，属于配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.49食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定Q/TTCS0011S-20202GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则QB2142碳酸饮料玻璃瓶国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法卫生部公告第 12 号2008卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新科技食品的公告国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定卫生部公告第 8 号2012卫生部关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告3分类按产品成分不同可分为蒲公英低醇植物酒、忘忧草低醇植物酒、牛蒡根低醇植物酒、平卧菊三七低醇植物酒、短梗五加低醇植物酒。3.1蒲公英低醇植物酒（配制型）以白兰地或食用酒精为酒基，加入蒲公英、饮用水加入或不加入忘忧草、牛蒡根、平卧菊三七、短梗五加、白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食品用香精，经选料、破碎、浸泡、分离、调配、过滤、充入或不充入二氧化碳灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度 17%vol 的蒲公英低醇植物酒。3.2忘忧草低醇植物酒（配制型）以白兰地或食用酒精为酒基，加入忘忧草、饮用水加入或不加入蒲公英、牛蒡根、平卧菊三七、短梗五加、白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食品用香精，经选料、破碎、浸泡、分离、调配、过滤、充入或不充入二氧化碳灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度 17%vol 的忘忧草低醇植物酒。Q/TTCS0011S-202033.3牛蒡根低醇植物酒（配制型）以白兰地或食用酒精为酒基，加入牛蒡根、饮用水加入或不加入蒲公英、忘忧草、平卧菊三七、短梗五加、白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食品用香精，经选料、破碎、浸泡、分离、调配、过滤、充入或不充入二氧化碳灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度 17%vol 的牛蒡根低醇植物酒。3.4平卧菊三七低醇植物酒（配制型）以白兰地或食用酒精为酒基，加入平卧菊三七、饮用水加入或不加入蒲公英、忘忧草、牛蒡根、短梗五加、白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食品用香精，经选料、破碎、浸泡、分离、调配、过滤、充入或不充入二氧化碳灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度 17%vol 的平卧菊三七低醇植物酒。3.5短梗五加低醇植物酒（配制型）以白兰地或食用酒精为酒基，加入短梗五加、饮用水加入或不加入蒲公英、忘忧草、牛蒡根、平卧菊三七、白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食品用香精，经选料、破碎、浸泡、分离、调配、过滤、充入或不充入二氧化碳灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度 17%vol 的短梗五加低醇植物酒。4技术要求4.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1白兰地应符合GB/T 11856的规定。4.1.2食用酒精应符合GB 31640的规定。4.1.3蒲公英应符合2015年版中国药典一部的规定。4.1.4忘忧草应符合LY/T 1673的规定。4.1.5牛蒡根应符合NY/T 745的规定。4.1.6平卧菊三七应符合卫生部公告第8 号2012 的规定。4.1.7短梗五加应符合卫生部公告第12号2008 的规定。每100ml产品添加短梗五加20g，短梗五加食用限量为4.5克/天。4.1.8 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.9 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.10 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。4.1.11 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.12 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。Q/TTCS0011S-202044.1.13 果胶应符合 GB 25533 的规定。4.1.14 环己基氨基磺酸钠（甜密素）应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.15 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.16 糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。4.1.17 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.18 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。4.1.19 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。4.1.20 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.21 柠檬酸钠应符合 1886.25 的规定。4.1.22 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。4.1.23 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。4.1.24 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。4.1.25 D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。4.1.26 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.27 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。4.1.28 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.29 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.30 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.31 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.32 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.33 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.34 二氧化碳应符合 GB 1866.228 的规定。4.1.35 加工用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽GB/T 15038外观澄清透明、无沉淀及悬浮物a香气具有相应的植物香和酒香，诸香和谐滋味醇和，舒顺谐调，酒体完整风格具有本品的独特风格a：对贮存6个月以上的产品允许有少量沉淀。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)/（%vol）1.07.0GB/T 15038总酸b（以酒石酸计）/（g/L）7.00总酸c（以乙酸计）/（g/L）7.50总糖d（以葡萄糖计）/（g/L）300Q/TTCS0011S-20205表 2 续理化指标项目指标检验方法干浸出物/（g/L）0.30GB/T 15038铁b/（mg/L）8.0铜b/（mg/L）1.0甲醇/（g/L)2.0GB/T 5009.48氰化物（以HCN计）/（mg/L)8.0a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：仅限于白兰地为酒基的产品。c：仅限于食用酒精为酒基的产品。d：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/L）0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g50GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g3.0GB 4789.3第一法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌500GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值