QTLHS 0001 S-2020 咸鸭蛋.pdf

Q/TLHS0001S-2020221054S-20202020050620230505Q/TLHS备案号：221054S-2020有效期至：2023 年 05 月 05 日集 安 市 老 虎 哨 生 态 养 殖 厂 企 业 标 准Q/TLHS0001S-2020咸鸭蛋2020-04-13 发布2020-04-25 实施集安市老虎哨生态养殖厂 发发布布Q/TLHS0001S-20201咸鸭蛋1范围本标准适用于以散养的蛋鸭生产的新鲜鸭蛋为原料，辅以食用盐，经清洗、腌制、晾干、包装等工艺制成的咸鸭蛋（属于蛋制品类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.19食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定农业部公告第 235 号动物性食品中兽药最高残留限量Q/TLHS0001S-202023技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 鸭蛋应符合 GB 2749 的规定。3.1.2 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法外观蛋壳清洁完整，无霉变，真空包装蛋不得有漏气或涨袋现象取适量试样，打开置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样煮熟后先闻其气味，再品尝滋味。组织形态蛋白清白透明，蛋黄凝重结实呈深黄色或桔红色滋味、气味煮熟后，咸香适口，具有本品应有的滋气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g60.0GB 5009.3蛋白质，g/100g10.0GB 5009.5脂肪，g/100g8.0GB 5009.6挥发性盐基氮，mg/100g10GB 5009.2283.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.05GB 5009.153.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2a样品的采样及处理按 GB 4789.19 执行。Q/TLHS0001S-202033.6 兽药残留限量应符合农业部公告第 235 号动物性食品中兽药最高残留限量的规定。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官指标、净含量、标签。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一批次。6.4 抽样方法和抽样数量从每一批次中随机抽取 1kg 样品用于检验和留样用。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。在保质期内，供需双方对产品质量发生争议，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果作为最终判定依据。7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。7.1 标签式样Q/TLHS0001S-20204食品名称：咸鸭蛋。配料表：鸭蛋、食用盐。净含量和规格：按生产实际标注。贮存条件：请置于阴凉干燥处保存。保质期：515，180天；1625，90天；2635，60天。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/TLHS0001S。制造商：集安市老虎哨生态养殖厂。地址：集安市榆林证地沟村。联系方式：0435-6646677。7.2 营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量649千焦（KJ）8%蛋白质12.3克（g）21%脂肪11.6克（g）19碳水化合物0.6克（g）0%钠1880毫克（mg）94%8包装产品内包装应符合应符合GB 9683的规定；或符合CB 4806.7的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。10贮存贮存在阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为：515，180 天；1625，90 天；2635，60 天。Q/TLHS0001S-20205