QLYQC 0001 S-2019 六安篮茶.pdf

Q/HYK 六安市裕安区青山茶厂食品安全企业标准 Q/LYQC0001S2019 六安篮茶 2019-08-20 发布 2019-09-20 实施 六安市裕安区青山茶厂 发布 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340920190116S备案日期：2019-09-23（有效期3年）Q/LYQC0001S2019 前 言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法等法律法规和 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，参照 GB/T32719.1 黑茶 第一部分：基本要求、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量和 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行编写。本标准由六安市裕安区青山茶厂提出、起草并负责解释。本标准主要起草人：周 浩 荣先卓 鲍远文 徐思铭。本标准于 2019 年 8 月 20 日首次发布。本标准的有效期限三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/LYQC0001S2019 六安篮茶 1 1 范围范围 本标准规定了六安篮茶的术语和定义、产品实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经萎调、杀青、揉捻、渥堆、干燥、装竹篮（紧压）、陈化发酵而成的六安篮茶。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第 1 部分：花砖茶 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 3 术语和定义 3.1 六安篮茶：以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经萎调、杀青、揉捻、渥堆、干燥、装竹篮（紧压）、陈化发酵而成的六安篮茶。3.2 渥堆：在一定的温、湿度下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。4 产品实物标准样 产品设实物标准样，每五年换样一次。实物标准样的制备应符合 GB/T18795 规定。5 5 要求要求 1 安徽省卫生和计划生育委员会Q/LYQC0001S2019 5.1 基本要求 5.1.1 原料：应采摘无病虫害、冻害的茶树鲜叶和嫩梢。5.1.2 应具有产品正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.3 不含有非茶类杂夹物，不着色、无任何添加剂。5.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表表 1 1 六安篮茶感官品质要求六安篮茶感官品质要求 外形 香气 滋味 汤色 叶底 茶叶外形色泽黑褐,压制 浓郁、持 醇厚、回甘 橙黄微红、黄褐、尚匀整 紧密，无蜂窝巢状，条索 久 明亮 紧结。5.3 理化指标 应符合表 2 的规定 表表 2 2 理化指标理化指标 项 目 指 标 水分%13.0 茶梗%7.0 总灰分%8.0 水浸出物%30.0 5.4 污染物限量污染物限量 污染物限量应符合 GB2762 的规定。5.5 5.5 农药残留限量农药残留限量 农药残留限量应符合 GB2763 及相关规定。5.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6 试验方法试验方法 6.1 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。6.2 感观品质 按 GB/T 23776 的规定执行。6.3 试样制备 按 GB/T 8303 的规定执行。2 安徽省卫生和计划生育委员会Q/LYQC0001S2019 6.4 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。6.5 总灰分 按 GB 5009.4 的规定执行。6.6 茶梗 按 GB/T9833.1 的规定执行。6.7 水浸出物 按 GB/T 8305 的规定执行。6.8 污染物限量 按 GB2762 的规定执行。6.9 农药残留限量 按 GB2763 的规定执行。6.10 净含量 按 JJF1070 的规定执行。7 检验规则 7.1 批次 同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.2 抽样 取样按 GB/T 8302 的规定执行。将样品分作两份，一份封存备查，另一份做感官和理化分析及相关项目检测。7.3 出厂检验 7.3.1 每批产品均应做出厂检验，检验合格方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官要求、水分、茶梗、净含量。7.4 型式检验 型式检验为本标准的全部项目，检验周期为一年。但有下列情况之一时，亦须进行型式检验：a原料、工艺、设备有较大变化时；b出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c国家法定质量监督机构提出要求时；d长期停产恢复生产时。7.5 判定规则 当检验结果如有一项不符合本标准要求时，应从该批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验结果仍有一项不合格时，判断该批产品为不合格品。8 标志标签、包装、运输和贮存 8.1 标志标签 产品的包装储运标志必须符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718 的规定。8.2 包装 销售包装应符合 GH/T1070 的规定。8.3 运输 3 安徽省卫生和计划生育委员会Q/LYQC0001S2019 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 产品应在包装状态下贮存于清洁、阴凉、干燥、无异味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库四周应无异味气体污染。4 安徽省卫生和计划生育委员会