QNJCC 0002 S-2022 乳酸菌粉系列（固体饮料）.pdf

南 京 诚 成 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NJCC 0002S-2022 乳酸菌粉系列（固体饮料）2022-11-28 发布 2022-12-31 实施 南京诚成食品有限公司发 布 Q/NJCC J S Q B备案编号：3 2 2 8 1 2 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-1 2-3 0Q/NJCC 0002S-2022 I 前 言 本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行。本标准中铅（以 Pb 计）0.9mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“固体饮料”铅（以 Pb 计）1.0mg/kg的限量要求。本标准贯彻执行了国家标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料、QB/T 4575食品加工用乳酸菌中的有关规定。本标准中附录A为规范性附录。本标准由南京诚成食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：赵明、石艳。本标准于2022年11月首次发布。J S Q BQ/NJCC 0002S-2022 1 乳酸菌粉系列（固体饮料）1 范围 本标准规定了乳酸菌粉系列（固体饮料）的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以可用于食品中的乳酸菌粉（德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、长双歧杆菌长亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳酪杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵粘液乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳酪杆菌、植物乳植杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、唾液联合乳杆菌、清酒广布乳杆菌、乳酸乳球菌乳亚种、乳脂乳球菌、乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌）中的一种或多种为原料，选择性添加麦芽糊精、乳糖、酵母抽提物、食用玉米淀粉、乳粉、水果粉（不含苹果粉、山楂粉）、蔬菜粉、菊粉、纳豆粉、乳清蛋白粉、乳清粉、食用葡萄糖、燕麦片、酸奶块、L-阿拉伯糖、柠檬酸、赤藓糖醇、果胶、抗坏血酸（抗氧化剂）、抗坏血酸钠（抗氧化剂）、羟丙基淀粉、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、木糖醇、乳糖醇、柠檬黄、水苏糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、结晶果糖、牛初乳粉、牛磺酸、蔗糖、L-苹果酸、食品用香精、天然胡萝卜素、异麦芽酮糖、甜菊糖苷、硅酸钙、低聚木糖、山梨糖醇、麦芽糖醇、-氨基丁酸、-胡萝卜素、三氯蔗糖、卡拉胶、透明质酸钠、海藻糖、豆粉、N-乙酰神经氨酸、酵母-葡聚糖、D-抗坏血酸钠、胶原蛋白肽、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或多种为辅料，经配料、混合、包装制成的乳酸菌粉系列（固体饮料）（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.90 食品安全国家标准 食品添加剂 硅酸钙 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.182 食品安全国家标准 食品添加剂 异麦芽酮糖 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.355 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 1903.27 食品安全国家标准 食品营养强化剂 低聚半乳糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 J S Q BQ/NJCC 0002S-2022 2 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.3 淀粉糖质量要求 第 3 部分：结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20886.2 酵母产品质量要求 第 2 部分:酵母加工制品 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含 1 号修改单）GB/T 29602 固体饮料 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35545 低聚木糖 QB/T 4260 水苏糖 RHB 602 牛初乳粉 J S Q BQ/NJCC 0002S-2022 3 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告 关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告 国家卫生健康委 2020 年第 9 号公告 关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告 卫生部 2008 年第 12 号公告 关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 5 号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 12 号公告 关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 9 号公告 关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告 卫生部 2012 年第 16 号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 卫办监督发201065 号卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 3 分类 按产品使用不同原辅料分为不同品种。如：动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种粉固体饮料。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 乳酸菌粉（德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、长双歧杆菌长亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳酪杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵粘液乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳酪杆菌、植物乳植杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、唾液联合乳杆菌、清酒广布乳杆菌、乳酸乳球菌乳亚种、乳脂乳球菌、乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌）应符合 QB/T 4575 的规定，同时应符合卫办监督发201065 号卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知的规定。4.1.2 抗坏血酸钠应符合 GB 1886.44 的规定。4.1.3 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.4 乳清蛋白粉、乳清粉应符合 GB 11674 的规定。4.1.5 抗坏血酸应符合 GB 14754 的规定。4.1.6 燕麦片应符合 GB 19640 的规定。4.1.7 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.8 麦芽糊精应符合 GB 15203 和 GB/T 20884 的规定。4.1.9 乳糖应符合 GB 25595 的规定。4.1.10 果胶应符合 GB 25533 的规定。4.1.11 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。4.1.12 酸奶块应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.13 羟丙基淀粉应符合 GB 29930 的规定。4.1.14 L-阿拉伯糖应符合卫生部 2008 年第 12 号公告 关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告和 GB 2762 的规定。4.1.15 菊粉应符合卫生部 2009 年第 5 号公告和 GB 2762 的规定。4.1.16 纳豆粉、水果粉（不含苹果粉、山楂粉）、蔬菜粉应符合附录 A 的规定。4.1.17 葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。J S Q BQ/NJCC 0002S-2022 4 4.1.18 酵母抽提物应符合 GB/T 23530、GB/T 20886.2 的规定。4.1.19 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的规定。4.1.20 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.21 抗性糊精应符合卫生部 2012 年第 16 号公告和 GB 2762 的规定。4.1.22 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.23 乳糖醇应符合 GB 1886.98 的规定。4.1.24 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.25 水苏糖应符合 QB/T 426 的规定。4.1.26 低聚半乳糖应符合 GB 1903.27 的规定。4.1.27 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。4.1.28 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。4.1.29 结晶果糖应符合 GB/T 20882.3 的规定。4.1.30 牛初乳粉应符合 RHB 602 的规定。4.1.31 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。4.1.32 白砂糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.33 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。4.1.34 食品用香精