QTXCH 0001 S-2022 天祥号牌煨茶（调味茶）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 天祥号牌煨茶（调味茶）备案号：360815S-2022备案日期：2022年11月14日有效期至：2027年11月13日Q/TXCH 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TXCH 0001S-20222022-11-06 发布2022-11-07 实施浮梁县天祥茶号有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 分类.2 5 要求.2 6 食品添加剂.3 7 生产加工过程的卫生要求.3 8 检验规则.3 9 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为4.5mg/kg，严于食品中污染物限量（GB 2762）中“其他类”的“茶叶”项下铅限量（以Pb计）5.0mg/kg。本标准起草单位：浮梁县天祥茶号有限公司。本标准主要起草人：曹喜春、江建鸿。本标准批准人：江建鸿。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 1 天祥号牌煨茶（调味茶）1 范围 本标准规定了天祥号牌煨茶（调味茶）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以红茶为主要原料，人参（人工种植）、茯苓、橘皮、砂仁、肉桂、山药、甘草、山楂、鸡内金、荷叶、霍香、桂圆、高良姜为辅料，经原料预处理（水提或粉碎、研碎）、拼配、搅拌混合、烘干（或不烘干）、粉碎（研碎）或不粉碎（研碎）、包装等工艺制成的采用（浸泡、煮）方式供饮用的天祥号牌煨茶（调味茶）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 13738.1 红茶 笫1部分：红碎茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 25436 热封型茶叶滤纸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28121 非热封型茶叶滤纸 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典(2020年版)一部 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准，3.1 煨茶 本品即可以采用常规（浸泡、煮）的方式饮用；也可以采用连同水放入密封的瓦坛中，在文火中泡开饮用的方式，且文火中泡开饮用的方式口感更佳。4 产品分类 按加工方式不同，将产品分为以下二类：4.1 类 以红茶为主要原料，人参（人工种植）、茯苓、橘皮、砂仁、肉桂、山药、甘草、山楂、鸡内金、荷叶、霍香、桂圆、高良姜为辅料，经原料预处理人参（人工种植）、茯苓、橘皮、砂仁、肉桂、山药、甘草、山楂、鸡内金、荷叶、霍香、桂圆、高良姜水提、拼配、搅拌混合、烘干（或不烘干）、粉碎（研碎）或不粉碎（研碎）、包装等工艺制成的采用（浸泡、煮）方式供饮用的天祥号牌煨茶（调味茶）。4.2 类 以红茶为主要原料，人参（人工种植）、茯苓、橘皮、砂仁、肉桂、山药、甘草、山楂、鸡内金、荷叶、霍香、桂圆、高良姜为辅料，经原料预处理（粉碎、研碎）、拼配、搅拌混合、烘干（或不烘干）、包装等工艺制成的采用（浸泡、煮）方式供饮用的天祥号牌煨茶（调味茶）。5 技术要求 5.1 原、辅料要求 5.1.1 红茶 红茶应符合 GB/T 13738.1 的规定。5.1.2 茯苓、橘皮、砂仁、肉桂、山药、甘草、山楂、鸡内金、荷叶、霍香、桂圆、高良姜 应符合中华人民共和国药典2020 年一部的规定。5.1.3 人参（人工种植）应符合卫生部公告（2012 年第 17 号）的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 3 类 类 外 观 具有红茶和提取物应有的色泽和形态，无霉变、无劣变、无异物 具有原辅料加工后应有的外观和色泽，无霉变、无劣变、无异物 去掉包装，取样品内容物倒入洁净干燥的玻璃器皿中，目测其外观，鼻嗅其气味，冲泡后观察汤色，口尝其滋味。香气和滋味 具有产品应有的香气和滋味，无异气味 汤 色 具有产品冲泡后应有的汤色 5.3 理化指标 应符合表3的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 类 类 水分，g/100g 13.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g 10.0 13.0 GB 5009.4 展青霉素b/(g/kg)50 GB 5009.185 铅（以Pb计），mg/kg 4.5 GB 5009.12 六六六/（mg/kg）0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg）0.2 GB/T 5009.19 乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1 GB/T 5009.145 杀螟硫磷/（mg/kg）0.5 GB/T 5009.145 氰戊菊酯/（mg/kg）0.1 GB/T 5009.146 其他污染物、农药残留分别符合GB2762、GB2763的规定。5.4 装量或重量差异指标/净含量及允许负偏差指标 应符合JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。6 食品添加剂 6.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。8 检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 4 8.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。8.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。8.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、净含量。8.3.2 型式检验 8.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。8.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。8.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。8.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。9 标志、标签、包装、运输、贮存 9.1 标志、标签 9.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。9.1.2 产品标签上应标明人参（人工种植）的添加量和每日食用限量和不适应人群。9.2 包装 9.2.1 包装材料应符合 GB 4806.6、GB 4806.7、GB 9683、GB/T 21302、GB/T 25436、GB/T 28121、QB/T1014 的规定。9.2.2 包装要求：应封口严密。9.3 运输 9.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。9.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。9.4 贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 5 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。9.5 保质期 本产品的保质期为 24 个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TXCH 0001S2022 6 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺本食品生产企业承诺：本次备案的企业本次备案的企业标准名称标准名称：天祥号牌：天祥号牌煨茶（调味茶）茶（调味茶）标准编号：标准编号：Q/Q/TXCHTXCH 0001S0001S20222022 1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3