QSXQL 0002 S-2022 羊奶片.pdf

Q/SXQL陕 西 秦 龙 天 润 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXQL 0002S2022羊 奶 片2022-03-01 发布2022-04-01 实施陕西秦龙天润乳业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 6 2 1 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 42 0Q/SXQL 0002S-2022I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西秦龙天润乳业有限公司提出。本标准由陕西秦龙天润乳业有限公司起草。本标准主要起草人：郭余粮、宋妮妮、毛毅毅。本标准批准人：冯建堂。本标准属首次发布。Q/SXQL 0002S-20222羊奶片1范围本标准规定了羊奶片的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以全脂羊乳粉为原料，适量添加或不添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、羊初乳粉、碳酸钙、蓝莓粉、香蕉粉、柠檬粉、甜橙粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料或不混料、压片、包装工艺制成的羊奶片。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定Q/SXQL 0002S-20223GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则YBB00242002聚酰胺/铝/聚氯乙烯冷冲压成型固体药用复合硬片YBB00152002药品包装用铝箔YBB00262002口服固体药用聚酯瓶可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据口味及配料不同，产品可分为：3.1羊奶片以全脂羊乳粉为主要原料，经压片、包装工艺制成的羊奶片。Q/SXQL 0002S-202243.2羊初乳益生菌羊奶片以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、羊初乳粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的羊初乳益生菌羊奶片。3.3益生菌羊奶片（甜橙味）以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、甜橙粉、香蕉粉、柠檬粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的益生菌羊奶片（甜橙味）。3.4益生菌羊奶片（蓝莓味）以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、蓝莓粉、香蕉粉、柠檬粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的益生菌羊奶片（蓝莓味）。3.5高钙益生菌羊奶片以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、碳酸钙、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的高钙益生菌羊奶片。4技术要求4.1原料要求4.1.1全脂羊乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.2低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.3聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定。4.1.4碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。4.1.5羊初乳粉：应符合附录 A 的规定。Q/SXQL 0002S-202254.1.6乳酸菌粉：应符合可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号及附录 B 的规定。4.1.7蓝莓粉、甜橙粉、香蕉粉、柠檬粉：应符合附录 C 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求羊奶片羊初乳益生菌羊奶片益生菌羊奶片（甜橙味）益生菌羊奶片（蓝莓味）高钙益生菌羊奶片色泽乳白色乳白色乳黄色紫色乳白色滋味、气味具有羊奶片特有的滋味和气味，无异味具有羊初乳益生菌羊奶片特有的滋味和气味，无异味具有益生菌羊奶片（甜橙味）特有的滋味和气味，无异味具有益生菌羊奶片（蓝莓味）特有的滋味和气味，无异味具有高钙益生菌羊奶片特有的滋味和气味，无异味组织状态圆形片或方形片或不规则形片，块形完整，大小一致，无缺角裂缝，表面光滑，花纹清晰，无明显变形杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标羊奶片羊初乳益生菌羊奶片益生菌羊奶片（甜橙味）益生菌羊奶片（蓝莓味）高钙益生菌羊奶片能量/（kJ/100g）18001600蛋白质/（g/100g）24.516.5脂肪/（g/100g）26.019.0碳水化合物/（g/100g）30.040.0钠/（mg/100g）600500钙a/（mg/100g）300-1500水分/（g/100g）5.0铅（以Pb计）/mg/kg）0.3总砷(以As计)/（mg/kg）0.5铬(以Cr计)/（mg/kg）2.0亚硝酸盐/（以NaNO2计）/（mg/kg）2.0黄曲霉毒素M1/（g/kg）0.5注：a 仅限高钙益生菌羊奶片检测此项。4.4微生物限量应符合表3的规定。Q/SXQL 0002S-20226表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数b/（CFU/g）5250000200000大肠菌群/（CFU/g）5110100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）521090沙门氏菌500/25g-注：b 仅限羊奶片的检验。4.5乳酸菌指标应符合表4的规定。表 4乳酸菌指标项目指标乳酸菌总数c/（CFU/g）8.0106注：c 仅限羊初乳益生菌羊奶片、益生菌羊奶片（甜橙味）、益生菌羊奶片（蓝莓味）、高钙益生菌羊奶片的检验。4.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7原料及食品添加剂4.7.1原料及食品添加剂均应符合法律、法规及有关规定。4.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.8污染物限量、真菌毒素限量污染物限量、真菌毒素限量应分别符合GB 2762、GB 2761的规定。4.9生产过程的卫生要求应符合GB 12693的关规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、组织状态、杂质Q/SXQL 0002S-20227取 20g 样品置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态及杂质。5.1.2滋味、气味先闻气味，然后用温开水漱口，品评样品的滋味。5.2理化指标5.2.1能量能量A1的检验，按下式计算：A1A217A337A417+A58式中：A1-能量，kJ；A2-蛋白质的含量，%；A3-脂肪的含量，%；A4-碳水化合物的含量，%；A5-膳食纤维的含量，%。5.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法进行检验。5.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法进行检验。5.2.4碳水化合物：A1=100-（A2+A3+A4+A5+A6）（1）式中：A1-碳水化合物的含量，g/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-水分的含量，g/100g；A5-灰分的含量，g/100g；A6-膳食纤维的含量，g/100g；5.2.5钠：按 GB 5009.91 规定的方法检验。Q/SXQL 0002S-202285.2.6水分：按 GB 5009.3 规定的方法进行检验。5.2.7钙：按 GB 5009.92 规定的方法检验。5.2.8铅：按 GB 5009.12 规定的方法进行检验。5.2.9总砷：按 GB 5009.11 规定的方法进行检验。5.2.10铬：按 GB 5009.123 规定的方法进行检验。5.2.11亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法进行检验。5.2.12黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法进行检验。5.3微生物限量5.3.1样品的分析及处理：按 GB 4789.1 执行。5.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法进行检验。5.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法进行检验。5.3.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法进行检验。5.3.5沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法进行检验。5.4乳酸菌指标乳酸菌总数：按GB 4789.35规定的方法进行检验。5.5净含量按JJF 1070规定的方法进行检验。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线、同一生产日期、同一班次生产的同一规格的产品为一批。6.2抽样Q/SXQL 0002S-20229所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份，500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品；500g以上包装的样品，1份为8个作为检验用样品，1份为4个作为备查样品。6.3出厂检验每批产品需经工厂质检部门按标准中4.24.6中项目进行，经检验合格，方可出厂，出厂产品应附有合格检验报告单。6.4型式检验型式检验项目为本标准规定的 4.24.6 项目，正常生产时每一年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型