QSY 0002 S-2020 熟肉制品.pdf

Q/SY0002S-2020前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写起草规则起草。本标准由重庆市食友食品开发有限公司提出。本标准起草单位：重庆市食友食品开发有限公司。本标准主要起草人：邱进本标准批准人：林时武本标准于2020年04月23日首次发布。本标准备案有效期为3年。金1Q/SY0002S-20203要求3.1原辅料3.1.1食用动物油脂：应符合GB10146的规定。3.1.2食用植物油：应符合GB2716的规定。3.1.3鲜（冻）畜、禽肉及副产品：应符合GB2707的规定。3.1.2其他原辅料：应符合国家相关标准及有关规定的要求。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有本品固有的色泽和外观取样品置于洁净白色容器中，气味与滋味具有本品固有的气味与滋味，无异味在光线充足的条件下观察、鼻嗅、杂质无正常视力可见外来杂质口尝。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标L项目指标检验方法铅（以P%计）/(g/kg)0.5GB5009.12专期总砷（以As计）/(g/kg)0.5GB5009.11镉（以Cd计）/(mg/kg)肉制品0.1GB5009.15肝脏制品0.5铬（以Cr计）/(g/kg)1.0GB5009.123N-二甲基亚硝胺/（g/kg)2.9GB5009.263.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g或25mL标示）检验方法n菌落总数(CU/g)521010GB4789.2大肠菌群(CFU/g)5210100GB4789.3样品的采样和处理按GB4789.1执行。2