QSXXC 0013 S-2022 金花调味茯茶.pdf

陕西仙喜辣木茯茶有限公司企业标准金花调味茯茶2022-10-30 发布2022-11-30 实施Q/SXXC陕西仙喜辣木茯茶有限公司发布Q/SXXC 0013S2022代替Q/SXXC 0013S2019Q/6 1 0 0 0 0-9 8 9 1 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 1 2 1Q/SXXC 0013S2022I前言本标准代替Q/SXXC 0013S2019金花调味茯茶。本标准与Q/SXXC 0013S2019相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T 1.12020的规则进行了修改；更新了规范性引用文件；修改了安全指标。本标准由陕西仙喜辣木茯茶有限公司提出。本标准由陕西仙喜辣木茯茶有限公司负责起草。本标准起草人：刘冬子。本标准批准人：周海英。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/SXXC 0013S2019。Q/SXXC 0013S20221金花调味茯茶1范围本标准规定了金花调味茯茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别选用普洱茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花调味茯茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9833.1紧压茶 第1部分：花砖茶Q/SXXC 0013S20222GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 13738.3红茶 第3部分：小种红茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21726黄茶GB/T 22111地理标志产品 普洱茶GB/T 22291白茶GB/T 22865牛皮纸GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB 23200.116食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30357.1乌龙茶 第1部分：基本要求GB/T 30375茶叶贮存NY/T 779普洱茶NY/T 780红茶Q/SXXC 0001S辣木叶茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据原料的不同，产品可分为金花辣木叶普洱茯茶、金花辣木叶绿茯茶、金花辣木叶白茯茶、金花辣木叶黄茯茶、金花辣木叶红茯茶、金花辣木叶乌龙茯茶；根据加工工艺的不同，产品可分为压制金花调味茯茶和散状金花调味茯茶。3.1.1金花辣木叶普洱茯茶金花辣木叶普洱茯茶是以普洱茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花辣木叶普洱茯茶。3.1.2金花辣木叶绿茯茶金花辣木叶绿茯茶是以绿茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花辣木叶绿茯茶。3.1.3金花辣木叶白茯茶金花辣木叶白茯茶是以白茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花辣木叶白茯茶。3.1.4金花辣木叶黄茯茶金花辣木叶黄茯茶是以黄茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花辣木叶黄茯茶。Q/SXXC 0013S202233.1.5金花辣木叶红茯茶金花辣木叶红茯茶是以红茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花辣木叶红茯茶。3.1.6金花辣木叶乌龙茯茶金花辣木叶乌龙茯茶是以乌龙茶、辣木叶茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、发花、干燥、包装制成的金花辣木叶乌龙茯茶。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1普洱茶：应符合 GB/T 22111 或 NY/T 779 的规定。4.1.2绿茶：应符合 GB/T 14456.1 的规定。4.1.3白茶：应符合 GB/T 22291 的规定。4.1.4黄茶：应符合 GB/T 21726 的规定。4.1.5红茶：应符合 GB/T 13738.2 或 GB/T 13738.3 或 NY/T 780 的规定。4.1.6乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 的规定。4.1.7辣木叶茶：应符合 Q/SXXC 0001S 的规定。4.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1和表2的规定。表 1 压制金花调味茯茶感官要求项目要求金花辣木叶普洱茯茶金花辣木叶绿茯茶金花辣木叶白茯茶金花辣木叶黄茯茶金花辣木叶红茯茶金花辣木叶乌龙茯茶外形砖形或异形，表面较平整、松紧适度；发花较普遍，无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌；色泽为青褐色或黄褐色或褐色或黑褐色内质汤色橙黄或红艳或深红或红棕绿明亮或黄绿或深黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄或橙红红艳或深红或红棕或棕红黄明亮或深黄或橙黄或橙红香气纯正，有菌花香和辣木叶特有的香气滋味纯和叶底尚完整表2 散状金花调味茯茶感官要求项目要求金花辣木叶普洱茯茶金花辣木叶绿茯茶金花辣木叶白茯茶金花辣木叶黄茯茶金花辣木叶红茯茶金花辣木叶乌龙茯茶外形散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌；色泽为青色或黄色或青褐色或黄褐色或褐色或黑褐色内质汤色橙黄或红艳或深红或红棕绿明亮或黄绿或深黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄或橙红红艳或深红或红棕或棕红黄明亮或深黄或橙黄或橙红香气纯正，有菌花香和辣木叶特有的香气滋味纯和叶底尚完整4.3理化指标应符合表3的规定。Q/SXXC 0013S20224表 3 理化指标项目指标压制金花调味茯茶散状金花调味茯茶水分（质量分数）/%13.0（计重水分 12.0%）12.0总灰分（质量分数）/%8.0茶梗（质量分数）/%10.0水浸出物（质量分数）/%20.0冠突散囊菌/(CFU/g)20104注：采用计重水分换算成品茶的净含量。4.4安全指标应符合表4的规定。表 4 安全指标项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2三氯杀螨醇/(mg/kg)0.01氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯/(mg/kg)0.1乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05杀螟硫磷/(mg/kg)0.54.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求按GB/T 14487和GB/T 23776执行。5.2理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4茶梗：按 GB/T 9833.1 中附录 A 执行。5.2.5水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.6冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。Q/SXXC 0013S202255.3安全指标5.3.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.2六六六、滴滴涕：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.19 执行。5.3.3三氯杀螨醇：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.176 执行。5.3.4氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯：按 GB 23200.113 或 GB/T 23204 执行。5.3.5乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 或 GB 23200.113 或 GB 23200.116 执行。5.3.6杀螟硫磷：按 GB/T 5009.20 或 GB 23200.113 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。6.2抽样按GB/T 8302执行。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为：感官要求、水分和净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准 4.24.5 的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应食品安全国家标准的要求。产品包装用纸制品应符合 GB 4806.8 或 GB/T 22865 的规定，产品包装用塑料袋应符合 GB 4806.7 或 GB 9683或 GB/T 28118 的规定，产品包装用铁盒应符合 GB 4806.9 的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T6543 的规定。7.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。Q/SXXC 0013S202267.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥、避光、无异味