QMKJL 0003 S-2022 鳕鱼芝士片.pdf

新模板标记勿删Q/MKJLQ/MKJL0003S-2022代替Q/MKJL0003S-2019代替鳕鱼芝士片2022-12-29 发布2022-12-30 实施扫二维码下载电子版妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司企业标准妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司 发布Q/MKJL0003S-2022224809S-20222022 12232025 1222Q/MKJL0003S-20221前言本标准的格式、结构和内容均按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写要求编写。本标准由妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司提出。本标准起草单位：妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司。本标准主要起草人：李惠利本标准适用于：妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司。本标准首次备案时间：2019 年 6 月 2 日本次为延续，代替 Q/MKJL0003S-2019。新标准主要变化如下：-GB 25192 食品安全国家标准再制干酪，现修改为：GB 25192 食品安全国家标准再制干酪和干酪制品-原标准未引用此国标，现修改为：添加GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量-原标准无分类，现修改为：增加了分类-4.7 微生物限量内容，原表 5，现修改为：根据 GB 10136 和 GB 29921 中规定的最新内容，见下表 5-原标准概述标签样式和营养成分，现修改为：标签样式和营养成分进行了细分本次修改自实施之日起生效，原标准废止。Q/MKJL0003S-20222鳕鱼芝士片1范围本标准适用于以鱼肉加工品、再制干酪为主要原料、添加或不添加食品用香精、食用香辛料等辅料，经原料验收、涂抹芝士酱、晾干、切割、焙烤、冷却、包装、金属检测、装箱、入库贮存制成的熟制动物性水产制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10136食品安全国家标准动物性水产品GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25192食品安全国家标准再制干酪和干酪制品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准食品用香精NY/T 901绿色食品 香辛料及其制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/MKJL0003S-20223YBB00122005药用固体纸袋装干燥剂标准国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3分类产品按添加的原料不同可分为：分类 1：鳕鱼芝士片（原味）、分类 2：鳕鱼芝士片（香辣味）。3.1分类 1鳕鱼芝士片（原味）：鱼肉加工品【鳕鱼肉，白砂糖，食用淀粉，食品加工用植物蛋白，食用盐，植物油，醋酸酯淀粉，山梨糖醇，复合调味料】，再制干酪或干酪制品【芝士酱】等全部或其中部分原料，经原料验收、涂抹芝士酱、晾干、切割、焙烤、冷却、包装、金属检测、装箱、入库贮存制成的熟制动物性水产制品。3.2分类 2鳕鱼芝士片（香辣味）：鱼肉加工品【鳕鱼肉，白砂糖，食用淀粉，食品加工用植物蛋白，食用盐，植物油，醋酸酯淀粉，山梨糖醇，复合调味料】，再制干酪或干酪制品【芝士酱】，食品用香精，食用香辛料等全部或其中部分原料，经原料验收、涂抹芝士酱、晾干、切割、焙烤、冷却、包装、金属检测、装箱、入库贮存制成的熟制动物性水产制品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鱼肉加工品应符合 GB 10136 的规定。4.1.2再制干酪和干酪制品应符合 GB 25192 的规定。4.1.3食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.4香辛料应符合 NY/T 901 的规定。4.1.5辣椒粉应符合 GB/T 15691 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽原味：淡黄色；香辣味：火红色。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋味、气味具有该产品正常的滋味和气味，无异味、无酸败味。状态具有该产品正常的形态和组织状态，无正常视力可见的外来杂质，无霉变，无虫蛀。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g10GB 5009.3Q/MKJL0003S-202244.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15甲基汞（以Hg计），mg/kg1.0GB 5009.17无机砷（以As计），mg/kg0.1GB 5009.11铬（以Cr计），mg/kg2.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0GB 5009.26苯并 a 芘，g/kg5.0GB 5009.27多氯联苯a，mg/kg0.5GB 5009.190a 多氯联苯以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计。4.5农药残留限量和兽药残留限量4.5.1农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。4.6食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法食品用香精改善产品风味按生产需求适量使用-4.7 微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 及 GB 10136 的规定。Q/MKJL0003S-202257检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 1 千克（不小于 8 个最小包装单位，用于净含量检验的样本另计）。型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 2 千克（不小于 16 个最小包装单位，用于净含量检验的样本另计）。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复检，以复检结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签式样一食品名称：鳕鱼芝士片（原味）（或根据具体产品命名）产品类型：即食水产品产品标准代号：Q/MKJL0003S配料：鱼肉加工品（鳕鱼肉，白砂糖，食用淀粉，食品加工用植物蛋白，食用盐，植物油，醋酸酯淀粉，山梨糖醇，复合调味料），再制干酪或干酪制品（芝士酱）过敏原信息：本产品含有乳制品，鱼类制品，麸质谷物制品及大豆制品温馨提示：偶尔发现产品有黑色斑点为鳕鱼皮，请放心食用净含量/规格：16 克/袋，24 袋/箱，或按市场需求而定贮存条件：常温阴凉干燥处，避免高温和阳光直射Q/MKJL0003S-20226食品生产许可证编号：SC10522022143757生产日期：见外包装保质期：9 个月或根据产品特性及市场需求而定生产商：妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司地址：吉林省吉林市永吉县岔路河镇吉林（中国-新加坡）食品区创业园 A 栋产地：吉林省吉林市服务电话：40068869188.1.2标签式样二食食品名称：鳕鱼芝士片（香辣味）（或根据具体产品命名）产品类型：即食水产品产品标准代号：Q/MKJL0003S配料：鱼肉加工品【鳕鱼肉，白砂糖，食用淀粉，食品加工用植物蛋白，食用盐，植物油，醋酸酯淀粉，山梨糖醇，复合调味料】，再制干酪或干酪制品【芝士酱】，食品用香精，食用香辛料过敏原信息：本产品含有乳制品，鱼类制品，麸质谷物制品及大豆制品温馨提示：偶尔发现产品有黑色斑点为鳕鱼皮，请放心食用净含量/规格：16 克/袋，24 袋/箱，或按市场需求而定贮存条件：常温阴凉干燥处，避免高温和阳光直射食品生产许可证编号：SC10522022143757生产日期：见外包装保质期：9 个月或根据产品特性及市场需求而定生产商：妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司地址：吉林省吉林市永吉县岔路河镇吉林（中国-新加坡）食品区创业园 A 栋产地：吉林省吉林市服务电话：40068869188.2营养成分表8.2.1 鳕鱼芝士片（原味）（或根据具体产品命名）应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1648 千焦20%蛋白质22.5 克38%脂肪5.8 克10%碳水化合物61.8 克21%钠174 毫克9%钙62 毫克8%8.2.2 鳕鱼芝士片（香辣味）（或根据具体产品命名）应符合表 7 的规定表 7营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1648 千焦20%Q/MKJL0003S-20227表 7 续营养成分表项目每 100 克营养素参考值%蛋白质22.5 克38%脂肪5.8 克10%碳水化合物61.8 克21%钠174 毫克9%钙62 毫克8%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定，产品销售内包装也可根据市场需求而定。干燥剂符合YBB00122005药用固体纸袋装干燥剂标准的规定食品级塑料托符合GB 4806.