QMHCY 0004 S-2022 紫玉米粉（片）.pdf

Q/MHCY 广东省食品安全企业标准 Q/MHCY 0004S2022 紫玉米粉（片）2022-09-15 发布 2022-10-15 实施 广 东 茗 皇 茶 业 有 限 公 司 布 备案号：44080155S-2022备案日期：2022年11月07日备案有效期：伍年Q/MHCY 0004S2022 I 前 言 本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由广东茗皇茶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李裕南。本标准于 2022 年 9 月 15 日首次发布。Q/MHCY 0004S2022 1 紫玉米粉（片）1 范围 本标准规定了紫玉米粉（片）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存。本标准适用于以整个紫玉米为原料，经除杂、研磨或切片等工序加工而成的紫玉米粉或紫玉米片。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉稀酮的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 Q/MHCY 0004S2022 2 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19787 包装材料 聚烯烃热收缩薄膜 GB/T 20570 玉米储存品质判定规则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 紫玉米：应符合 GB 2715 的规定。3.1.3 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有产品应有的色泽 滋味及气味 具有产品应有的滋味及气味，无异味 型 本品呈粉末状或片状 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 粗脂肪含量（干基）a/（%）5.0 粗细度a 全部通过 CQ10 号筛（粉状产品）脂肪酸值（干基）a（以 KOH 计）/（mg/100g）80 灰分/（%）8.0 含砂量a/（%）0.02 磁性金属物a/（g/kg）0.003 水分含量/（%）14.5 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.15 砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 Q/MHCY 0004S2022 3 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）20 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（g/kg）1000 赭曲霉毒素 A1/（g/kg）5.0 玉米赤霉烯酮/（g/kg）60 六六六/（mg/kg）0.05 滴滴涕/（mg/kg）0.05 注：a仅限于玉米粉的产品。3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定；3.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 2005 第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 按 GB/T 5492 规定的方法测定。5.2 理化指标 5.2.1 粗脂肪含量：按 GB 5009.6 规定的方法测定。5.2.2 粗细度：按 GB/T 5507 规定的方法测定。5.2.3 脂肪酸值：按 GB/T 20570 附录 A 规定的方法测定。5.2.4 灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。5.2.5 含砂量：按 GB/T 5508 规定的方法测定。5.2.6 磁性金属物：按 GB/T 5509 规定的方法测定。5.2.7 水分含量：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.8 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.9 砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.10 镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。5.2.11 铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。5.2.12 黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.13 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 规定的方法测定。5.2.14 赭曲霉毒素 A1：按 GB 5009.96 规定的方法测定。5.2.15 玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 规定的方法测定。5.2.16 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。5.3 净含量 Q/MHCY 0004S2022 4 按JJF 1070 中规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原辅材料入库验收 原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 组批 本产品以统一班次，同一原料，同一规格，同一生产线生产的为一批。每批产品由公司质检部门检验合格并附有合格证方可出厂。6.3 抽样方法及数量 定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号规定进行；致病菌检验抽样每批取最小零售原包装 5 个，检验前要保持包装的完整，避免污染；其他项目检验按每批产品总数的千分之一随机抽取样品，样品量不得少于 500g。6.4 出厂检验 6.4.1 产品出厂前对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格真的产品方可出厂。6.4.2 感官要求、净含量、水分、灰分为每批必检项目。6.5 型式检验 型式检验项目按技术要求规定的全部项目，正常生产时，应每半年至少一次型式检验，遇到下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品试制定型鉴定时；b)更换主要设备时；c)停产三个月或以上，重新恢复生产时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督检验机构提出型式试验要求时。6.6 判定规则 检验项目全部符合要求时，则判定该批产品合格。检验结果中有指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验；如复验后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。7 标志与标签 7.1 标志 包装箱上应有下列标志：a）产品名称：b）包装规格；c）数量；Q/MHCY 0004S2022 5 d）净含量 e）制造者名称、地址、联系方式；f）符合GB/T 191的图形标志。7.2 标签 7.2.1 标签应符合 GB 7781、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号食品标识管理规定中第二章规定，销售包装上应标注一下内容；a）产品名称；b）产地；c）净含量；d）配料表 e）营养成分表；f）生产日期；g）保质期、贮存条件；h）产品标准号；i）制造者名称、地址、联系方式。8 包装、运输、贮存 8.1 包装 直接接触产品的包装容器应分别符合GB 4806.7、GB 9683的要求等相应标准的规定。可根据市场需求发展符合食品安全要求的气压包装形式。外包装食用纸箱或者纸托收缩模型式包装、瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求；收缩膜应符合GB/T 19787的要求。8.2 运输 产品的运输过程中应轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害、有污染的物品混运。8.3 贮存 贮存产品的仓库应保持清洁卫生、通风、干燥和凉爽。配有防尘、防蝇、防鼠设施。仓库应通风干燥。堆放时，产品需离地面、离墙 20cm 以上，对方高度以提取方便为宜。产品不得与有害、有毒物质混放。在符合本标准规定的条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容执行。_