QPHS 0002 S-2022 黑米米线.pdf

平顶山市好平食品有限公司企业标准 Q/PHS 0002S-2022 _ 黑米米线 2022-06-28 发布 2022-06-28 实施_ 平顶山市好平食品有限公司 发布Q/PHS 0002S-2022 前 言 本标准由平顶山市好平食品有限公司提出。本标准起草单位：平顶山市好平食品有限公司。本标准主要起草人：王新全。Q/PHS 0002S-2022 黑米米线 1 范围 本标准规定了黑米米线的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑米为原料，经水洗、浸泡、磨粉、添加食用玉米淀粉、加水搅拌、挤压成形、老化、搓洗晾干、包装而成的非即食黑米米线。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 线条状 取 1 袋样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，把所取样品经煮制后，用温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，%15.0 GB 5009.3 酸度，T 1.5 GB 5009.239 无机砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 10.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 Q/PHS 0002S-2022 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸度的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/PHS 0002S-2022 编制说明 本标准适用于以黑米为原料，经水洗、浸泡、磨粉、添加食用玉米淀粉、加水搅拌、挤压成形、老化、搓洗晾干、包装而成的非即食黑米米线。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。平顶山市好平食品有限公司