QSWCX 0002 S-2022 糯米糍粑.pdf

Q/SWCX0002S-2022前言本标准依据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准血武冈市武传香食品有限公司提出。本标准由武市武传香食品有限公可起草。本标准由武冈市武传香食品有限公司负责解释。本标准主要起草人：周孝平。本标准有效期三年。違酒Q/SWCX0002S-2022糯米糍粑1范围本标准规定了糯米糍粑的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以糯米、水为原料，添1或不添加食品添加剂，经筛选、去杂、清洗、浸泡、打浆或不打浆、蒸煮、捶打、成型、冷却、包装、杀菌或不杀菌等生产工序加工的而成的糯米糍粑。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于木文件。GB/T 191包装：运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验南落总数测定GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色衔萄球荫检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定(GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求案原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求符合见表1的规定。表1感官要求Q/SWCX0002S-2022项H要求检验方法色泽具有产品成有的色泽将样品置于洁净白瓷盘组织状态有产品应有的形状，无霉变、口尝无砂质中，在白然光下观察色泽、滋味、（味具有产品应有的滋味、气味，无酸味、得味及其他异味组织形态、杂质，嗅其气杂质无正常视力可见外来杂质味，口尝其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项日指标检验方法酸度/（T)2.0(GB5009.2393.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB5009.123.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B/(ukg)5.0GB5009.223.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量(CU/g)项目检验方法nmM大肠闲群22010GB4789.3平板计数法样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量（以CFU/g表示）项目检验方法cuM沙门氏菌00/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌1100CFU/g1000C，/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。限公3.7.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。3.8净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的规定进行检验。4生产加工过程卫生要求Q/SWCX0002S-2022生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一批原料、同加工方法、同一班次生产的产品为批。5.2抽样每批产品随机抽取样品2kg,分成两份，一份用于检验，份作备查样。净含量的抽样方法按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经质检部门检验合格后方可出)厂。5.3.2出)检验项日包括：感官要求、酸度、人肠菌群。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括本标准规定的全部要求。5.4.2型式检验每6个月进行次，凡属下列情况之时，亦应进行型式检验：a)新产品鉴定投产时：b)主要原料产地发生改变时：C)连续停产三个刀以上恢复生产时：d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e)更改主要生产设备时：)食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则5.5.1所检頭日全部符合本标准，判定为合格品。5.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检，5.5.3除微生物指标外的其他检验项日如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检。复验结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1预包装产品标志应符合GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2外包装标志应符合GB/T191规定。6.2包装内包装材料应符合GB4806.7的要求。6.3运输应符合GB31621的规定。6.4贮存6.4.1应符合GB31621的规定。6.4.2贮存温度04冷藏或常温。6.5保质期在上述贮运条件下，未杀菌产品冷藏贮存保质期为30天，杀菌产品常温贮存保质期120天。3