QSRWX 0004 S-2022 桑葚白兰地.pdf

Q/SRWX陕 西荣 伟 祥 农 业 发 展有 限公 司 企 业标 准Q/SRWX 0004S-2022桑葚白兰地2022-03-10 发布2022-03-20 实施陕西荣伟祥农业发展有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 5 3 6 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 3 2 4Q/SRWX 0004S2022I前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由陕西荣伟祥农业发展有限公司提出。本标准由陕西荣伟祥农业发展有限公司起草。本标准主要起草人：张久龙、张雪花、金诚、杨顺剑、杨彩。本标准主要批准人：张久龙。本标准首次发布Q/SRWX 0004S20221桑葚白兰地1范围本标准规定了桑葚白兰地的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以桑葚果或桑葚汁为原料，桑葚经清洗、破碎、加入酒曲或酵母、白砂糖经发酵、蒸馏、贮存、调配、灌装、包装而成的桑葚白兰地。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB1886.7食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11856白兰地GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母GB/T 31121果蔬汁类及其饮料QB/T 4577甜酒曲JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005年）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求Q/SRWX 0004S202223.1原、辅料要求3.1.1桑葚果：应新鲜、无虫蛀、无发霉、无变质定。3.1.2桑甚汁：应符合 GB/T 31121 的规定。3.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4酒曲：应符合 QB/T 4577 的规定。3.1.5酵母：应符合 GB 31639 的规定。3.1.6生产用水：应符合 GB/T 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽浅紫色，澄清透明，无明显悬浮物香气具有纯正、爽怡的桑葚鲜果味口味醇和、甘烈，完整，无异味风格酒体组分谐调，具有桑葚白兰地突出的典型风格杂质无可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标酒精度（20）a，%vol4055非酒精挥发总量（挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇）g/L（100%vol 乙醇）1.25铅（以 Pb 计），mg/L0.49甲醇b，g/L2.0氰化物b（以 HCN 计），mg/L8.0注：a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0vol(20)。b：甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5原料及食品添加剂Q/SRWX 0004S202233.5.1原料及食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的使用品种及使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5.3不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.6污染物限量及农药残留限量应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.7生产加工过程生产加工过程应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官取200mL产品倒入透明玻璃烧杯中，搅拌均匀，在自然光线下，观察产品色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。4.2理化检验4.2.1酒精度：按 GB 5009.225 规定的方法测定。4.2.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.3甲醇：按 GB 5009.266 规定的方法测定。4.2.4氰化物：按 GB 5009.36 规定的方法测定。4.2.5非酒精挥发总量（挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇）：按 GB/T 11856 规定的方法测定。4.3净含量允差按JJF 1070中规定的方法测定。5检验规则5.1组批同一生产期内生产的、经包装出厂的、且有同一批号的产品为同一批次产品。5.2抽样瓶装酒选择一个主导产品抽样，采用随机抽样方法，在成品库内随机抽取 6 件产品，每件抽取1 瓶，共取 6 瓶，总量不少于 3000mL。5.3出厂检验5.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证，方可出厂。Q/SRWX 0004S202245.3.2出厂检验项目为：感官、净含量、酒精度、甲醇。5.4型式检验在正常生产时，每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产 6 个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d)质量监督机构提出要求时；5.4.1型式检验项目为本标准规定的全部项目。5.5判定规则所有检验项目全部符合标准要求，则判该批产品合格；其余指标若有一项及一项以上不合格，可加倍抽样进行复检，若复检结果仍不合格，则判该批产品不合格。复检合格判本批产品合格。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。外包装标识应符合GB/T191的规定。还应标示“过量饮酒有害健康”。6.2包装产品分包采用玻璃瓶、陶瓷瓶包装，包材质量应分别符合 GB 4806.5 的规定，瓶塞应符合 GB/T 23778的规定，包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.3运输运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。运输时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。须防止曝晒、雨淋、受潮。6.4贮存产品应离地、离墙，整齐码放，贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，并有防鼠、防蝇、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。不得斜放倒置，严禁露天堆放、日晒、雨淋。A在符合本标准规定的贮存条件下：清型产品玻璃瓶保质期装 18 个月，塑料瓶装 12 个月，浊型产品保质期塑料瓶产品在上述贮存条件下，在符合标准规定的条件（酒精度10%）下，本产品应可长期保存。_