QLJWL 0001 S-2021 仙和寿露酒.pdf

厢 202，一11一20发布 令 西 广 202，一12一20实施 Q/LJWL 广曲邻集网络科技有限公司企业标准 夕溉铁目，么?Q/LJWI.。1S-202 I河、?帐，夕、沈解浅、逸岁 仙和寿露酒 L品安全企业标准备案圣 451154 S义02飞！道丛塑呈知6一二竺少 山旦灿 Q/LJWL 0001S-2021 月u 全曰 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规 定起草。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西邻集网络科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：李文君。本文件于2021年11月20日发布，2021年12月20日实施。I 0/LJWL O001S-2021 仙和寿露酒 1 范围 本文件规定了仙和寿露酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以米香型白酒为酒基，添加饮用水、沙棘、桑堪、益智仁、淮山药、拘祀、黄精、桂圆肉、干制红枣、芡实、覆盆子、阿胶、莲子、党参、甘草、葛根、牡蝠、获荃、荔枝、蜂蜜（或不添加），经植物原料预处理、浸泡提取、过滤、调配、贮存、精滤、灌装等工艺加工制成的配制酒。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/I 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/I 10781.3 米香型白酒 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/I 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/I 18672?Jt GB/I 19618 甘草 GB/I 23234 中国沙棘果实质量等级 GB/I 26940 牡蝠干 GB/I 27588-2011 露酒 GB/I 29572 桑堪（桑果）NY/I 515 荔枝 Q/LJWL 0001S-2021 NY/I 1504 莲子 DBS45/008 食品安全地方标准 桂圆肉中华人民共和国药典 一部（2020年版）3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.，原辅料要求 4.1.，米香型白酒 应符合GB/I 10781.3的规定。4.1.2 沙棘 应符合GB/I 23234、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.3 桑棋 应符合GB/I 29572.GB 2762、GB 2763的规定。4.1.4 构祀 应符合GB/I 18672、GB 2762,GB 2763的规定。4.1.5 桂圆肉 应符合DBS45/008的规定。4.1.6 干制红枣 应符合GB/I 5835、GB 2762,GB 2763的规定 4.1.7 莲子 应符合NY/T 1504,GB 2762,GB 2763的规定。4.1.8 甘草 应符合GB/I 19618、GB 2762、GB 2763的规定。4.仁9 荔枝 应符合NY/I 515,GB 2762、GB 2763的规定。4.1.10 牡蝠干 应符合GB/I 26940,GB 10136的规定。4.1.11 益智仁、淮山药、黄精、芡实、覆盆子、阿胶、葛根、党参、获菩 2 0/LJWL 0001S-2021 应无变质、无虫蛀、无霉变，并应符合中华人民共和国药典一部（2020年版）、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.12 蜂蜜 应符合（;B 14963的规定。4.1.13 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色泽和外观 棕黄、玻泊色，允许有少量悬浮物和沉淀 香?气 具有该产品植物原料与米香型白酒混合加工后特有的复合香气 口?味 酒体醇和、甘例，无异味 风?格 酒体协调，具有本品特有的风格 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 酒精度。(2OC)/(%vol)25.0-50.0 总糖b（以葡萄糖计）/(g助?（300.0 总酸（以乙酸计）/(g/L)?眨 10.0 干浸出物(g/L)?多 0.30 总醋（以乙酸乙酷计）/(g几）?多 0.35 甲醇7(g/L)?蕊 0.6 铅（以Pb计）/(mg/kg)?簇 0.2 氰化物（以HCN计）/(mg/L)?毛 6.4 其他污染物限量 应符合（;B 2762的规定 酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol,b总糖标签标示值与实测值不得超过士10.0%。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合（;B 2760规定。6 食品生产加工过程卫生要求 Q/LJWL 0001S-2021 应符合GB 8951的规定。7 检验方法 7.，感官要求 按GB/T 15038规定的方法测定。7.2 理化要求 7.2.1 酒精度 按GB 5009.225规定的方法测定。7.2.2 总酸、总糖、干浸出物 按GB/T 15038规定的方法测定。7.2.3 总醋 按GB/T 27588-2011附录A规定的方法测定。7.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。7.2.5 甲醇 按GB 5009.266规定的方法测定。7.2.6 氰化物 按GB 5009.36规定的方法测定。7.2.7 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。7.3 食品添加剂 按国家相关标准规定的方法测定。8 检验规则 8.1 检验分类 产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验 与型式检验。8.2 组批 以同一批原料、同一工艺条件生产、同一品种、同一包装规格、同一班次的产品为一批。8.3 抽样方法及数量 补了爷洲蕊上冷 4 0/LJWL 0001S-2021 抽样基数不应少于200瓶，每批随机抽取6件产品，每件抽取1瓶，共抽取6瓶，总量控制不少于3L0 将所抽样品分成两份，1份检验，1份备查。8.4 出厂检验 8.4.1 产品出厂前，应由公司质检部门按本标准逐批次检验，检验合格的产品方可出厂。8.4.2 出厂检验项目：感官要求、酒精度、总酸、总糖、甲醇、净含量。8.5 型式检验 8.5.，正常生产时每年应进行两次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验：新产品试制鉴定时；正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；C）产品长期停产后，恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2 型式检验项目包括本文件中的4.2.4.3和5规定的项目。8.6 判定原则 6.，全部项目检验结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格。8.6.2 检验结果如不符合本文件要求时，可从该批次产品中加倍抽样进行复检，复检结果符合本文件要求时，判定该批产品合格，复检结果仍有不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。8.6.3 当供需双方对检验结果有争议时，可由有关各方协商解决，或委托其他有资质的单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。9 包装、标签、标志、运输、贮存 9.，标签、标志 9.1.，销售包装的标签应符合GB 7718.GB 2757的规定，同时标签上还应标示总糖含量。1.2 产品外包装储运图示应符合GB/I 191的规定。9.2 包装,.2.1 产品预包装材料应清洁，无毒、无害、无异味，防透水性好，封装严密，无漏酒现象，并符合国家相关食品安全标准及规定的要求。9.2.2 净含量应符合国家相关规定。9.3 运输 9.3.1 产品运输工具应清洁卫生、干燥无异味，运输过程应避免强烈振荡，有防尘、防晒、防潮、防冰冻的措施，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9.3.2 装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩、挤压，产品不应直接接触地面。94 贮存 9.4.1 产品应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防晒、防虫、防鼠的仓库中，严禁火种，库内温度宜保持在10C-25C。不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀、有污染的物品混贮。、厂、钧犷寻八一2 5 Q/LJWL 0001S-2021 9.4.2 产品不应直接接触墙或地面，离地面、墙面间的距离应大于15cm，堆码高度应以不挤压和提取方便为宜。6