QLHSP 0001 S-2023 自煮式方便米饭（粉）（套装）.PDF

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 自煮式方便米饭（粉）（套装）备案号：360012S-2023备案日期：2023年1月13日有效期至：2028年1月12日Q/LHSP 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LHSP 0001S-20232023-01-02 发布2023-01-02 实施江西龙汇肉制品有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LHSP 0001S2023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.3 4 食品添加剂.7 5 生产加工过程的卫生要求.7 6 检验规则.7 7 标志、标签、包装、运输、贮存.8 附录 A（规范性附录）复水率的检验方法.9 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LHSP 0001S2023 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中方便米饭（粉）铅限量（以Pb计）为0.16mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品”项下“麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外”铅限量（以Pb计）0.2mg/kg；菜肴类铅限量为：畜禽类铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于“肉制品”铅限量（以Pb计）0.5mg/kg；水产类铅限量（以Pb计）0.8mg/kg，严于“水产制品”铅限量（以Pb计）1.0mg/kg；食用菌类铅限量（以Pb计）0.8mg/kg，严于“食用菌制品”铅限量（以Pb计）1.0mg/kg；蔬菜类铅限量（以Pb计）0.8mg/kg，严于“蔬菜制品”铅限量（以Pb计）1.0mg/kg；酱腌菜类铅限量（以Pb计）0.8mg/kg，严于“蔬菜制品”铅限量（以Pb计）1.0mg/kg；非发酵豆制品类铅限量（以Pb计）0.4mg/kg，严于“豆类制品”项下“豆浆除外”铅限量（以Pb计）0.5mg/kg；坚果类铅限量（以Pb计）0.16mg/kg，严于“坚果及籽类制品”项下“咖啡豆除外”铅限量（以Pb计）0.2mg/kg；蛋类铅限量（以Pb计）0.16mg/kg，严于“蛋制品”项下“皮蛋、皮蛋肠除外”铅限量（以Pb计）0.2mg/kg等。本标准起草单位：江西龙汇肉制品有限责任公司。本标准主要起草人：黄捷、李丽。本标准批准人：罗思思。本标准同样适用于以下受委托生产企业：1、吉安市爱恰食品有限公司，生产地址：江西省吉安市吉州区工业园绿色食品产业园江西井蜂园蜂业有限公司厂房。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LHSP 0001S2023 1 自煮式方便米饭（粉）（套装）1 范围 本标准规定了自煮式方便米饭（粉）（套装）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米及其他谷物为主要原料，添加或不添加食用淀粉、食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等），经原料处理、调粉、成型、熟化、冷却、粉碎（或不粉碎）、包装等工艺制成的方便米饭（粉），配以熟制的菜肴【以畜禽肉（猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉）、水产类（鱼、虾）、蛋类（鸡蛋、咸鸭蛋）、藻类（海带）及其制品、食用菌及其制品（杏鲍菇、金针 菇、香菇、木耳）、蔬菜类（笋丝、白菜、芹菜、大蒜、辣 椒、西红柿、土豆、白萝卜、胡萝卜、花菜、茄子、四季豆、空心菜、豆类、薯类）、非发酵性豆制品类（豆腐、千张、豆干、腐竹）、坚果类（腰果、花生）、酱腌菜（萝卜干、榨菜、酸豆角）、大豆、玉米中的一种或多种，添加水、酱油、醋、调味料酒、芝麻油、食用盐、味精、白砂糖、香辛料（罂粟、藏红花除外）、复合调味品、蚝油、酿造酱、食用植物油为辅料，添加或不添加食品添加剂（山梨酸钾、柠檬酸、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素），经原料预处理、调配、烹调、包装、杀菌等工艺加工制成】，配以调味料包、水包及食品专用自发热包（非食用），组合包装制成的自煮式方便米饭（粉）（套装）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.333 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LHSP 0001S2023 2 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 8233 芝麻油 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18187 酿造食醋 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB/T 21999 蚝油 GB/T 22106 非发酵豆制品 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 SB/T 10416 调味料酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LHSP 0001S2023 3 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 大米 应符合GB/T 1354的规定。3.1.2 其他谷物 应符合合GB 2715的规定。3.1.3 食用淀粉 应符合合GB 31637的规定。3.1.4 畜禽肉（猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等）应符合GB 2707 的规定。3.1.5 水产类（鱼、虾）应符合GB 2733的规定。3.1.6 蛋类（鸡蛋、咸鸭蛋）应符合GB 2749的规定。3.1.7 藻类（海带等）及其制品 应符合GB 19643的规定。3.1.8 食用菌及其制品（杏鲍菇、金针 菇、香菇、木耳等）应符合GB 7096的规定。3.1.9 蔬菜类（笋丝、白菜、芹菜、大蒜、辣 椒、西红柿、土豆、白萝卜、胡萝卜、花菜、茄子、四季豆、空心菜、豆类、薯类等）外观无腐烂变质，无虫蛀、无异味，其他污染物限量及农药最大残留限量应分别符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.10 非发酵性豆制品类（豆腐、千张、豆干、腐竹等）应符合GB/T 22106的规定。3.1.11 坚果类（腰果、花生等）应符合GB 19300的规定。3.1.12 酱腌菜（萝卜干、榨菜、酸豆角等）应符合GB 2714的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LHSP 0001S2023 4 3.1.13 大豆 应符合GB 1352的规定。3.1.14 玉米 应符合GB 1353的规定。3.1.15 酱油 应符合GB 2717的规定。3.1.16 醋 应符合GB/T 18187的规定。3.1.17 调味料酒 应符合SB/T 10416的规定。3.1.18 芝麻油 应符合GB/T 8233的规定。3.1.19 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。3.1.20 味精 应符合GB 2720的规定。3.1.21 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.22 香辛料（罂粟、藏红花除外