QQGJY 0001 S-2022 义小强酒·传奇酒（配制酒）.pdf

Q/QGJY贵贵 州州 省省 食食 品品 安安 全全 企企 业业 标标 准准Q/QGJYQ/QGJY 0000001 1S-202S-2022 2义小强酒义小强酒传奇酒（配制酒）传奇酒（配制酒）2022022 2-0505-0101 发布发布2022022 2-0505-30-30 实施实施贵贵州州省省仁仁怀怀市市茅茅台台镇镇黔黔国国酒酒业业有有限限公公司司发发布布1Q/QGJY 0001S-2022前前 言言本文件依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写而制定。本文件由贵州省仁怀市茅台镇黔国酒业有限公司提出并批准。本文件起草单位：贵州省仁怀市茅台镇黔国酒业有限公司。本文件主要起草人：王运万。2Q/QGJY 0001S-2022义小强酒义小强酒传奇酒（配制酒）传奇酒（配制酒）1 1范围范围本文件规定了义小强酒传奇酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本文件适用于以酱香型白酒或浓香型白酒为酒基，以陈皮为泡酒料，经浸提、过滤、勾调、贮存、包装等特定工艺制成的义小强酒传奇酒（配制酒）。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10781.1 浓香型白酒GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 26760 酱香型白酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 3要求要求3.1原料要求3.1.1 酱香型白酒应符合 GB2757 和 GB/T 26760 的规定。3.1.2 浓香型白酒应符合 GB2757 和 GB/T 10781.1 的规定。3.1.3 白酒应符合 GB2757 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3Q/QGJY 0001S-20223.1.5 陈皮（橘皮）应符合卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)规定，其质量应符合相应标准和有关规定。3.1.6 其他辅料应符合相应标准和规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求感官要求见表 1。表 1感官要求项目要求色泽和外观无色至微黄色，澄清透明液体，久置后允许有少量沉淀气味及滋味具有本品独有的气味和滋味，无异味杂 质无肉眼可见外来杂质风 格酒体绵柔，无杂味，具有本品独特风格3.33.3 理化卫生指标理化卫生指标见表 2。表 2理化卫生指标项 目要求酒精度a，（20）%vol2560甲醇b，g/L0.6铅（以 Pb 计），mg/kg0.2氰化物b（以 HCN 计），mg/L7.0注：a:酒精度标签标示值与实测值不得超过2.0%；b：甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。3.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂使用的品种和添加量应符合 GB 2760 的规定。3.6生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4 4试验方法试验方法4.1 感官检验按 GB/T 10345 规定的方法进行。4Q/QGJY 0001S-20224.2 理化卫生检验4.2.1 酒精度的测定按 GB 5009.225 规定的方法进行。4.2.2 铅的测定按 GB 5009.12 规定的方法进行。4.2.3 甲醇的测定按 GB 5009.266 规定的方法进行。4.2.4 氰化物的测定按 GB 5009.36 规定的方法进行。4.3 净含量检验净含量的测定按 JJF 1070 规定的方法进行。5 5检验规则检验规则5.1 组批应以每次投料生产的且包装完好的产品为一批。5.2抽样应从每批产品中随机抽取 6 瓶样品，其中 3 瓶作检验样品，另 3 瓶作备检样品。5.3 检验5.3.1 出厂检验5.3.1.1 感官要求、净含量、酒精度和甲醇为出厂检验项目。5.3.1.2 产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格标识方可出厂。5.3.2型式检验5.3.2.1型式检验项目应包括本标准 3.23.5 的全部要求。型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a.原料产地或生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；b.连续停产 3 个月后恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d.国家食品质量监督管理部门提出型式检验要求时。5.4判定当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。6 6标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品标签应符合 GB 7718 规定。并应按要求标注“过量饮酒有害健康”等警示标识。6.2 包装产品应采用符合食品安全要求的包装容器灌装。瓶口封闭应严密。外包装采用瓦楞纸箱，纸箱内应有衬垫物和间隔物。箱体上应有明显的“小心轻放”、“易碎”、“切勿倒置”等标识。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。5Q/QGJY 0001S-20226.3 运输产品在运输过程中避免剧烈振动，防止日晒雨淋。不得与有毒、有害的物品混合装运。装卸时应轻拿轻放。6.4贮存产品存放地点应保持清洁、阴凉、干燥，严禁火种。产品不得与有毒、有害的物品混合存放。包装箱叠放高度不宜超过 6 层。