QLYGP 0002 S-2022 速冻鲜板栗.pdf

2022-03-25 发布2022-03-25 实施Q/LYGP青龙满族自治县栗宇果品有限责任公司企业标准Q/LYGP 0002S-2022速冻鲜板栗青青龙龙满满族族自自治治县县栗栗宇宇果果品品有有限限责责任任公公司司发布发布04.05.02备 案 号：130515S-2022备案日期：2022年06月08日 有效日期：2027年06月07日 Q/LYGP 0002S-2022I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了国家标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品。参考GB 19295食品安全国家标准 速冻面米与调制食品。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由青龙满族自治县栗宇果品有限责任公司提出。本标准起草单位:青龙满族自治县栗宇果品有限责任公司。本标准主要起草人：刘万誉。本标准于2022年03月25日由青龙满族自治县栗宇果品有限责任公司负责人刘万誉批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年03月25日首次发布。Q/LYGP 0002S-20221速冻鲜板栗1范围本标准规定了速冻鲜板栗的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于速冻鲜板栗的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 22346板栗质量等级GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3术语和定义速冻使产品迅速通过其最大冰晶区域，当中心温度达到-18 时，完成冻结加工工艺的冻结方法。Q/LYGP 0002S-202224产品分类根据产品组织形态的不同分为速冻鲜栗仁、速冻带壳鲜板栗。4.1速冻鲜栗仁以鲜板栗为原料（经筛分、挑选除杂）、去壳(人工去壳或机械去壳）、修整、分级、清洗、速冻、包装工序制成，并在-18以下贮存的速冻鲜栗仁。4.2速冻带壳鲜板栗以鲜板栗为原料（经筛分、挑选除杂）、清洗（去虫蛀果、风干果）、速冻、包装工序制成，并在-18以下贮存的速冻带壳鲜板栗。5技术要求5.1原料要求5.1.1水应符合 GB 5749 的规定。5.1.2板栗应新鲜，无杂质，无霉变，无腐烂，符合 GB/T 22346 和 GB 19300 的规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法速冻鲜栗仁速冻带壳鲜板栗A级B级C级D级色泽栗仁呈黄色或金黄色外皮呈棕褐色，栗仁呈黄色或金黄色取样品解冻后，置于洁净的白瓷盘中，在自然光线明亮处目测、鼻嗅、口尝。气味、滋味具有该产品应有的气味和滋味，无酸败、霉变味及其他不良气味组织状态冷冻良好，质地坚硬，无结块粘连，无失水现象栗仁颗粒表面允许有破损，大小较均匀；栗仁颜色较为一致；无霉烂、虫蛀、风干、发芽栗仁栗仁大小为整粒仁的2/3以上，有1-3个修整面，修整彻底；无霉烂、虫蛀、发芽、风干栗仁栗仁大小为整粒仁的1/22/3；无霉烂、虫蛀、发芽栗仁栗仁大小为整粒仁的1/2以下；无霉烂、虫蛀、发芽栗仁板栗大小较均匀，成熟饱满、无虫蛀、霉烂、风干、发芽现象杂质无正常视力可见的外来杂质无正常视力可见的外来杂质（板栗外壳除外）霉变粒/（%）0.52.0按GB 19300规定的方法5.3理化指标应符合表2的规定。Q/LYGP 0002S-20223表 2理化指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.16GB 5009.12黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0GB 5009.22注：其他污染物限量应符合GB 2762的规定，其他真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。5.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM大肠菌群5210102GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。5.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。6生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 31646 的规定。7检验规则7.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的产品为一批或以同一生产厂、同一销货单、同一等级为一批。7.2出厂检验7.2.1抽样方法和数量从同一批产品中随机抽取不少于10个独立包装样品，样品总量不得少于2kg，样品分成2份，1份检验，1份备查。微生物样品的采样及处理按GB 4789.1的规定执行。7.2.2检验项目感官要求、大肠菌群、净含量。7.2.3产品出厂前由检验部门对产品进行逐批检验，合格后方可出厂。7.3型式检验Q/LYGP 0002S-202247.3.1抽样方法和数量从同一批产品中随机抽取不少于10个独立包装样品，样品总量不得少于2kg，样品分成2份，1份检验，1份备查。微生物样品的采样及处理按GB 4789.1的规定执行。7.3.2检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。7.3.3正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1检验结果全部项目符合本标准规定，判该批产品为合格品。7.4.2微生物指标不符合本标准规定时，直接判该批产品不合格，并不得复检。7.4.3感官要求、理化指标，有一项不符合本标准规定时，在原批次产品中加倍取样复检，复检结果符合本标准规定，判该批产品为合格；复检结果中仍不符合本标准规定，则判该批产品不合格。8标识、包装、贮存、运输、保质期8.1标识8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.1.2产品标识应注明速冻，食品原料用板栗制品应标明食用方法。8.1.3包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。8.2包装8.2.1产品的塑料袋包装应符合相关标准和有关规定的要求。8.2.2产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。8.3贮存产品应在清洁卫生、无异味的冷藏库中，库温小于-18。不得与有毒、有害及其腐蚀性的物品同时存放。8.4运输产品运输时运输工具应保持清洁、卫生、干燥，不得与有毒、有害及其腐蚀性的物品同时运输。产品应在-18或更低的温度条件下冷藏运输。8.5保质期Q/LYGP 0002S-20225在规定的贮存运输条件下，产品按品种、包装、季节和贮存条件不同标识产品保质期。符合GB 7718的规定。_