QLSC 0003 S-2020 熟肉制品.pdf
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QLSC
0003
S-2020
熟肉制品
2020
熟肉
制品
Q/LSC0003S-20203.1原辅料3.1.1牛肉应符合GB2707的规定。3.1.2其他应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽。将样品置于洁净白色容器滋味及气味具有产品固有的滋味及气味。中，在光线充足的条件下目测、杂质无正常视力可见外来杂质鼻嗅、口尝3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227用总砷（以As计）/(mg/kg)0.4GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.12镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1GB5009.15铬（以Cr计）/(mg/kg)0.8GB5009.123从-二甲基亚硝胺/(g/kg)s2.8GB5009.26仅适用经油炸的产品。3.4指示菌指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标采样方案及限量项目检验方法nM菌落总数(CFU/g)521010GB4789.2大肠菌群(CFU/g)621010GB4789.3样品的分析及处理GB4789.1执行。-2.
