QMYMY 0006 S-2022 煲汤料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/MYMY Q/MYMY 0006S-2022 煲汤料 2022-09-05 发布 2022-10-10实施 广州市茂源贸易有限公司广州市茂源贸易有限公司 发布发布 备案号：44011309S-2022备案日期：2022年11月23日备案有效期：伍年Q/MYMY 0006S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准由广州市茂源贸易有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴代力。本标准于2022年09月05日首次发布。Q/MYMY 0006S-2022 1 煲汤料 1 范围 本标准规定了煲汤料的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以相应的原料经过相关的工艺加工制成的供消费者烹煮加工食用的煲汤料，详细分类见本标准第三章。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并a芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7901 黑胡椒 Q/MYMY 0006S-2022 2 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 10782 蜜饯质量通则 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15686 高粱 单宁含量的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31636 食品安全国家标准 花粉 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 SN/T 1154 毒麦检疫鉴定方法 DB44/T 604 地理标志产品 新会陈皮 DB4407/T 70 地理标志产品 新会陈皮 DBS44/009 广东省食品安全地方标准 簕菜及干制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 中华人民共和国药典2020年版 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（原卫生部2004年第17号）关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（原卫生部2009年第18号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（原卫生部2010年第9号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告（原卫生部2010年第17号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（原卫生部2012年第8号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部2012年第17号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（原卫生部2012年第19号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（原卫生部2013年第1号)关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(原卫生部2013年第3号)关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(原卫生部2013年第10号)关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（原卫生部2014年第6号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（原卫计委2014年第10号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（原卫计委2014年第20号）Q/MYMY 0006S-2022 3 关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告（原卫计委2018年第10号）关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（卫健委2019年第2号）卫生部关于同意木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的批复（卫监督函2011428号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品有关问题的批复（国卫食品函201383号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函2014205号）卫计委关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）国家卫生计生委办公厅关于“华西银腊梅（药王茶）”有关问题的复函（国卫办食品函 2014 1075 号）3：产品分类 3.1：单一型煲汤料 以八角茴香、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合、薄荷、赤小豆、丁香、刀豆、代代花、淡竹叶、淡豆豉、阿胶、佛手、茯苓、榧子、蝮蛇、覆盆子、甘草、当归、枸杞子、高良姜、葛根、花椒、荷叶、黄芥子、黄精、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、藿香、决明子、鸡内金、金银花、姜（生姜、干姜）、桔红、桔梗、菊花、菊苣、橘皮（包括青皮、陈皮等）、新会陈皮、昆布、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、莱菔子、莲子、马齿苋、木瓜、火麻仁、牡蛎、麦芽、胖大海、蒲公英、芡实、青果、肉豆蔻、肉桂、山药、山楂、沙棘、砂仁、桑叶、桑椹、酸枣仁、桃仁、乌梢蛇、乌梅、小茴香、小蓟、杏仁（甜、苦）、香橼、香薷、鲜白茅根、鲜芦根、薤白、玉竹、余甘子、郁李仁、鱼腥草、益智仁、薏苡仁、枣（红枣、大枣、酸枣、黑枣、蜜枣）、枳椇子、栀子、紫苏、紫苏籽、玫瑰茄、重瓣红玫瑰、蔬菜干、食用菌干制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、谷物类及其制品、豆类及其制品、食用花卉、五指毛桃、牛蒡根、玉米须、刺梨、凉粉草、冬青科苦丁茶、木犀科粗壮女贞苦蔬菜、白毛银露梅、明日叶、枇杷花、沙棘叶、天贝、球状念珠藻（葛仙米）、黑果腺肋花楸果、奇亚籽、圆苞车前子壳、蛹虫草、杜仲雄花、枇杷叶、裸藻、丹凤牡丹花、茶树花、广东虫草子实体、藻类及其制品、蛋与蛋制品、畜禽类肉干、阿萨伊果、人参（人工种植）、蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶、梨果仙人掌、金花茶、白子菜、魔芋、酸角、平卧菊三七、玛卡粉、海鲜干 包括但不仅限于：鱼类干制品大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、其他鱼类干制品、虾类干制品虾米、虾皮、对虾干等、贝类干制品干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜干）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品、其他水产干制品梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干等、中的一种为原料，经原料验收和（或）、净选或不净选、干燥或不干燥、包装等工艺制成的煲汤料。3.2：混合型煲汤料 以八角茴香、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合、薄荷、赤小豆、丁香、刀豆、代代花、淡竹叶、淡豆豉、阿胶、佛手、茯苓、榧子、蝮蛇、覆盆子、甘草、当归、燕窝、枸杞子、高良姜、葛根、花椒、荷叶、黄芥子、黄精、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、藿香、决明子、鸡内金、金银花、姜（生姜、干姜）、桔红、桔梗、菊花、菊苣、橘皮（包括青皮、陈皮等）、新会陈皮、昆布、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、莱菔子、莲子、马齿苋、木瓜、火麻仁、牡蛎、麦芽、胖大海、蒲公英、芡实、青果、肉豆蔻、肉桂、山药、山楂、沙棘、砂仁、桑叶、桑椹、酸枣仁、桃仁、乌梢蛇、乌梅、小茴香、小蓟、杏仁（甜、苦）、香橼、香薷、鲜白茅根、鲜芦根、薤白、玉竹、余甘子、郁李仁、鱼腥草、益智仁、薏苡仁、枣（红枣、大枣、酸枣、黑枣、蜜枣）、枳椇子、栀子、紫苏、紫苏籽、玫瑰茄、重瓣红玫瑰、蔬菜干、簕菜及干制品、食用菌干制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、谷物类及其制品、豆类及其制品、食用花卉、五指毛桃、牛蒡根、玉米须、刺梨、凉粉草、冬青科苦丁茶、木犀科粗壮女贞苦蔬菜、白毛银露梅、明日叶、枇杷花、沙棘叶、天贝、球状念珠藻（葛仙米）、黑果腺肋花楸果、奇亚籽、圆苞车前子Q/MYMY 0006S-2022 4 壳、蛹虫草、杜仲雄花、枇杷叶、裸藻、丹凤牡丹花、茶树花、广东虫草子实体、藻类及其制品、蛋与蛋制品、畜禽类肉干、阿萨伊果、人参（人工种植）、蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶、梨果仙人掌、金花茶、白子菜、魔芋、酸角、平卧菊三七、玛卡粉、海鲜干 包括但不仅限于：鱼类干制品大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、其他鱼类干制品、虾类干制品虾米、虾皮、对虾干等、贝类干制品干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜干）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品、其他水产干制品梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干等中的两种或两种以上为原料，添加或不添加香辛料、复合调味料、食糖、淀粉糖、食用盐、蜂蜜，经原料验收、净选或不净选、干燥或不干燥、拼配、包装等工艺制成的煲汤料。4：技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 八角茴香、白芷、白果、白扁豆、百合、薄荷、赤小豆、丁香、刀豆、淡竹叶、淡豆豉、阿胶、佛手、茯苓、榧子、覆盆子、甘草、枸杞子、高良姜、葛根、花椒、荷叶、黄精、黑芝麻、槐花、决明子、鸡内金、金银花、桔红、桔梗、菊花、菊苣、昆布、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、莱菔子、莲子、马齿苋、木瓜、火麻仁、牡蛎、麦芽、胖大海、蒲公英、芡实、青果、肉豆蔻、肉桂、山药、山楂、沙棘、砂仁、桑叶、桑椹、酸枣仁、桃仁、乌梢蛇、乌梅、小茴香、小蓟、香橼、香薷、薤白、玉竹、余甘子、郁李仁、鱼腥草、益智仁、薏苡仁、栀子、紫苏、紫苏籽：应符合中华人民共和国药典2020 版的规定。4.1.2 白扁豆花、代代花、黄芥子、枳椇子、鲜白茅根、鲜芦根、姜（生姜、干姜）、橘皮（包括青皮、陈皮等）、枣（红枣、大枣、酸枣、黑枣、蜜枣）、槐米、蝮蛇