QKLZY 0001 S-2023 风味饮料浓浆.pdf

开封林之源食品有限公司企业标准 Q/KLZY 0001S-2023 _ 风味饮料浓浆 2023-01-28 发布 2023-01-28 实施_ 开封林之源食品有限公司 发布Q/KLZY 0001S-2023 前 言 本标准由开封林之源食品有限公司提出。本标准由开封林之源食品有限公司起草。本标准主要起草人：黄广建。Q/KLZY 0001S-2023 风味饮料浓浆 1 范围 本标准规定了风味饮料浓浆的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用以生活饮用水（过滤、反渗透）、白砂糖、果葡糖浆为原料，添加葡萄糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、赤砂糖、浓缩果蔬汁（浆）（浓缩橙汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁或芒果原浆、浓缩菠萝汁、浓缩葡萄汁、浓缩山楂汁或山楂原浆、浓缩苹果汁、浓缩柳橙汁、浓缩柠檬汁、浓缩蓝莓汁或蓝莓原浆、浓缩酸梅汁或酸梅原浆、浓缩黄桃汁或黄桃原浆、浓缩红枣汁、浓缩梨汁、浓缩樱桃汁、浓缩椰子汁或椰子浆、浓缩西瓜汁、浓缩猕猴桃汁或猕猴桃浆、浓缩荔枝汁、浓缩西柚汁、浓缩草莓汁或草莓浆、浓缩哈蜜瓜汁、浓缩香蕉汁或香蕉浆、浓缩石榴汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩乌梅汁、浓缩蔓越莓汁、火龙果原浆、浓缩百香果汁或百香果原浆的一种或多种）、水果制品（红枣丁、桂圆丁、冷冻蓝莓、冷冻蔓越莓、冷冻树莓、冷冻榴莲肉、冷冻草莓丁、冷冻菠萝丁、冷冻芒果丁、冷冻猕猴桃丁、冷冻雪梨丁、冷冻苹果丁、冷冻糖渍柚子、冷冻糖渍橙、冷冻糖渍红西柚、冷冻糖渍小青桔中的一种或多种）、植物或水煮提取物玫瑰茄（洛神花）或玫瑰茄（洛神花）水煮提取物【玫瑰茄（洛神花）经水煮提取】、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、茉莉花、怀菊花、桂花、姜丁中的一种或多种、全脂乳粉、脱脂乳粉、抹茶粉、乳酸菌发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（唾液链球菌嗜热亚种）】、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、磷酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、果胶、黄原胶、阿拉伯胶、魔芋胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、明胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化羟丙基淀粉、胭脂红（仅适用于果味饮料浓浆）、苋菜红（仅适用于果味饮料浓浆）、葡萄紫【（苋菜红、氯化钠、亮蓝）（仅适用于果味饮料浓浆）】、赤藓红（仅适用于果味饮料浓浆）、靛蓝（仅适用于果味饮料浓浆）、亮蓝（仅适用于果味饮料浓浆）、焦糖色（仅适用于果味饮料浓浆）、天然胡萝卜素、-胡萝卜素、叶黄素、日落黄、柠檬黄、栀子黄（仅适用于果味饮料浓浆）、栀子蓝（仅适用于果味饮料浓浆）、葡萄皮红、叶绿素铜钠盐、诱惑红、红曲红（仅适用于果味饮料浓浆）、甜菜红、紫胶红（仅适用于果味饮料浓浆）、姜黄、天门冬酰苯丙氨酸甲酯【阿斯巴甜（含苯丙氨酸）】、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、三氯蔗糖、甜菊糖苷、麦芽糖醇、麦芽糖醇液、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸（抗氧化剂）、乙二胺四乙酸二钠、维生素E（抗氧化剂）、葡萄糖酸-内酯、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精（橙味香精、水蜜桃味香精、芒果味香精、菠萝味香精、葡萄味香精、山楂味香精、苹果味香精、柠檬味香精、蓝莓味香精、黄桃味香精、红枣味香精、梨味香精、樱桃味香精、椰子味香精、西瓜味香精、猕猴桃味香精、荔枝味香精、西柚味香精、草莓味香精、哈蜜瓜味香精、香蕉味香精、石榴味香精、胡萝卜香精、乌梅香精、蔓越莓香精、火龙果香精、百香果香精、乳味香精、酸奶香精、乳化香精、玫瑰花香精、茉莉花香精、菊花香精、桂花香精、红枣香精、桂圆香精、生姜香精、可乐香精、雪碧香精、柳橙味香精、奶茶香精、红牛香精、焦糖香精、中的一种或多种）中的几种，经混合、均质、杀菌、灌装（或灌装后杀菌）、包Q/KLZY 0001S-2023 装而成的需按一定比例用水稀释后方可饮用的食品加工用风味饮料浓浆（其中使用乳酸菌的产品为杀菌型）。产品根据所用原料的不同分为：果味饮料浓浆（橙味风味饮料浓浆、水蜜桃味风味饮料浓浆、芒果味风味饮料浓浆、菠萝味风味饮料浓浆、葡萄味风味饮料浓浆、山楂味风味饮料浓浆、苹果味风味饮料浓浆、柠檬味风味饮料浓浆、蓝莓味风味饮料浓浆、酸梅味风味饮料浓浆、黄桃味风味饮料浓浆、红枣味风味饮料浓浆、梨味风味饮料浓浆、樱桃味风味饮料浓浆、椰子味风味饮料浓浆、西瓜味风味饮料浓浆、猕猴桃味风味饮料浓浆、荔枝味风味饮料浓浆、西柚味风味饮料浓浆、草莓味风味饮料浓浆、哈蜜瓜味风味饮料浓浆、香蕉味风味饮料浓浆、石榴味风味饮料浓浆、胡萝卜风味饮料浓浆、乌梅风味饮料浓浆、蔓越莓风味饮料浓浆、火龙果风味饮料浓浆、百香果风味饮料浓浆、复合水果味风味饮料浓浆、树莓风味饮料浓浆、榴莲肉风味饮料浓浆、红枣风味饮料浓浆、桂圆风味饮料浓浆、青桔风味饮料浓浆）、乳味饮料浓浆（乳酸菌味风味饮料浓浆、酸奶风味饮料浓浆、果汁乳味风味饮料浓浆）、植物风味饮料浓浆（玫瑰花风味饮料浓浆、茉莉花风味饮料浓浆、怀菊花风味饮料浓浆、桂花风味饮料浓浆、香合植物风味饮料浓浆、生姜风味饮料浓浆）、可乐味风味饮料浓浆、红牛风味饮料浓浆。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩果蔬汁（浆）应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 冷冻蓝莓、冷冻蔓越莓、冷冻树莓、冷冻榴莲肉、冷冻草莓丁、冷冻菠萝丁、冷冻芒果丁、冷冻猕猴桃丁、冷冻雪梨丁、冷冻苹果丁、冷冻糖渍柚子、冷冻糖渍橙、冷冻糖渍红西柚、冷冻糖渍小青桔应成熟适度、无污染、无腐烂，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.4 茉莉花、桂花、红枣丁、桂圆丁、姜丁应洁净、无污染、无虫蛀、无霉变、不含有夹杂物，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.5 玫瑰茄应符合 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告(卫生部公告 2004 年第 17 号)的规定。2.1.6 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。2.1.7 怀菊花应符合 GB/T 20353 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.10 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.11 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）（含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.12 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.13 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 和 GB 15203 的规定。Q/KLZY 0001S-2023 2.1.14 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 和 GB 15203 的规定。2.1.15 麦芽糖浆应符合 GB 15203 的规定。2.1.16 赤砂糖应符合 QB/T 2343.1、GB/T 35884 和 GB 13104 的规定。2.1.17 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.18 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.19 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.20 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.21 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.22 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.23 阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定。2.1.24 结冷胶应符合 GB 25535 的规定。2.1.25 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.26 三聚磷酸钠应符合 GB 1886.335 的规定。2.1.27 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.28 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.29 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.30 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.31 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.32 赤藓红应符合 GB 17512.1 的规定。2.1.33 靛蓝应符合 GB 28317 的规定。2.1.34 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.35 栀子黄应符合 GB 7912 的规定。2.1.36 栀子蓝应符合 GB 28311 的规定。2.1.37 葡萄皮红应符合 GB 28313 的规定。2.1.38 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.39 叶绿素铜钠盐应符合 GB 26406 的规定。2.1.40 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.41 姜黄应符合 GB 1886.60 的规定。2.1.42 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.43 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.44 单，双硬脂酸甘油酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。2.1.45 乙酰化双淀粉己二酸酯应符合 GB 29932 的规定。2.1.46 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的规定。Q/KLZY 0001S-2023 2.1.47 氧化羟丙基淀粉应符合 GB 29933 的规定。2.1.48 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.49 甜菊糖苷应符合 GB 1886.355 的规定。2.1.50 麦芽糖醇、麦芽糖醇液应符合 GB 28307 的规定。2.1.51 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.52 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.53 酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的规定。2.1.54 葡萄糖酸-内酯应符合 GB 7657 的规定。2.1.55 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.56 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.57 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.58 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.59 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的规定。2.1.60 海藻酸丙二醇酯应符合 GB 1886.226 的规定。2.1.61 明胶应符合 GB 6783 的规定。2.1.62 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。2.1.63 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.64 可溶性大豆多糖应符合 LS/T 3301 的规定。2.1.65 全脂乳粉、脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.66 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。2.1.67 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.68 天然胡萝卜素应符合 GB 31624 的规定。2.1.69-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.70 叶黄素应符合 GB 26405 的规定。2.1.71 红曲红应符合 GB 1886.181 的规定。2.1.72 甜菜红应符合 GB 1886.111 的规定。2.1.73 紫胶红应符合 GB 1886.17 的规定。2.1.74 抗坏血酸应符合 GB 14754 的规定。2.1.75 乳酸菌发酵液应符合 GB 7101 的规定。2.1.76 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.77 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。2.1.78 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的规定。2.1.79 磷酸应符合 GB 1886.15 的规定。Q/KLZY 0001S-2023 2.1.80 葡萄紫应符合 GB 26687 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 呈透明状或半透明状或不透明状浆体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察性状及杂质；观其色泽、嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有