QLQS 0002 S-2022 骨抽提物.pdf

漯河市青山高科技生物技术开发有限公司企业标准 Q/LQS0002S-2022 _ 骨抽提物 2022-08-01 发布 2022-08-01 实施_ 漯河市青山高科技生物技术开发有限公司 发布Q/LQS0002S-2022 前 言 本标准由漯河市青山高科技生物技术开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张东升、毕华江、张艳丽、陈会霞。本标准自实施日起代替Q/LQS0002S-2019（备案号411786S-2019）。Q/LQS0002S-2022 骨抽提物 1 范围 本标准规定了骨抽提物的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以畜禽（猪、牛、鸡、羊中的一种或多种）的鲜（冻）骨和生活饮用水为原料、添加或不添加食用盐、蔬菜（白萝卜、胡萝卜)、香菇、香辛料(大葱、姜、大蒜、八角、白胡椒、花椒、桂皮、丁香、肉豆蔻)、陈皮，经清洗、破碎、蒸煮、过滤、静止分层，收集下层的水溶性抽提物，经浓缩、调和、杀菌，添加或不添加木瓜蛋白酶 Papain（木瓜 Carica papaya）、经过酶解或不酶解、灌装而成的非即食骨抽提物。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 猪、牛、羊骨应符合 GB 2707 的规定。2.1.2 鸡骨应符合 GB 16869 和 GB 2707 的规定。2.1.3 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.5 丁香应符合 GB/T 22300 的规定。2.1.6 花椒应符合 GB/T 30391 的规定.2.1.7 木瓜蛋白酶应符合 GB/T 23527 的规定。2.1.8 大葱、大蒜应符合 NY/T 744 的规定。2.1.9 白萝卜应符合 NY/T 745 的规定。2.1.10 姜应符合 NY/T 2376 的规定。2.1.11 香菇应符合 GH/T 1013 和 GB 7096 的规定。2.1.12 桂皮、陈皮应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.13 胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定。2.1.14 八角应符合 GB/T 7652 的规定。2.1.15 白胡椒应符合 GB/T 7900 的规定。2.1.16 肉豆蔻应符合 GB/T 32727 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 呈黏稠状、均匀一致 将样品置于小烧杯中，目测观察性Q/LQS0002S-2022 色泽 茶褐色至棕褐色 状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，尝其滋味。气、滋味 具有该产品独特滋味、气味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 食用盐（以 NaCl 计），g/100g 18.0 GB 5009.44 水分,g/100g 65.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 15.0 GB 5009.5 氨基酸态氮（以 N 计）,g/100g 0.13 GB 5009.235 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 脂肪，g/100g 6.5 GB 5009.6*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 指标 检验方法 菌落总数，CFU/g 30000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3NPN 计数法 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 志贺氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.5 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 酵母，CFU/g 25 GB 4789.15 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 应符合 GB 2760、GB 2762、GB 2763 的规定。兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。Q/LQS0002S-2022 3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/LQS0002S-2022 编制说明 本标准适用于以畜禽（猪、牛、鸡、羊中的一种或多种）的鲜（冻）骨和生活饮用水为原料、添加或不添加食用盐、蔬菜（白萝卜、胡萝卜)、香菇、香辛料(大葱、姜、大蒜、八角、白胡椒、花椒、桂皮、丁香、肉豆蔻)、陈皮，经清洗、破碎、蒸煮、过滤、静止分层，收集下层的水溶性抽提物，经浓缩、调和、杀菌，添加或不添加木瓜蛋白酶 Papain（木瓜 Carica papaya）、经过酶解或不酶解、灌装而成的非即食骨抽提物。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定制定本标准，作为企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本产品属性为调味品。本标准中的铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河市青山高科技生物技术开发有限公司