QSGMY 0004 S-2022 食用植物调和油（芝麻调和油）.pdf

Q/SGMYQ/SGMY 0004S2022食用植物调和油（芝麻调和油）2022-12-01 发布2022-12-25 实施陕西古磨源调味品有限公司发布陕 西 古 磨 源 调 味 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/6 1 0 0 0 0-1 46 6 3 S-2 0 2 3有效期至 2 0 2 6 0 1 1 0Q/SGMY 0004S-2022I前言本标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则的要求进行编写。本标准由陕西古磨源调味品有限公司提出。本标准由陕西古磨源调味品有限公司起草。本标准主要起草人:李杰。本标准批准人:李杰。本标准首次发布。Q/SGMY 0004S-20221食用植物调和油（芝麻调和油）1范围本标准规定了食用植物调和油（芝麻调和油）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别以芝麻、葵花籽、大豆油、菜籽油、米糠油、稻米油、棉籽油、玉米油为原料，芝麻经水代法制取小磨芝麻香油，葵花籽经压榨法制取葵花籽油，再经调配加工而成的食用植物调和油（芝麻调和油），或者以小磨芝麻香油、食用植物油（大豆油或菜籽油或米糠油或稻米油或棉籽油或玉米油）为原料，经调配加工而成的食用植物调和油（芝麻调和油）。产品中小磨芝麻香油配方比例不低于51%。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1535大豆油GB/T 1536菜籽油GB/T 1537棉籽油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GB 5009.32食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB/T 5524动植物油脂 扦样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5531粮油检验 植物油脂加热试验GB/T 5533粮油检验 植物油脂含皂量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233芝麻油GB 8955食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T 10464葵花籽油GB/T 11761芝麻Q/SGMY 0004S-20222GB/T 11764葵花籽GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB/T 19111玉米油GB/T 19112米糠油GB/T 20795植物油脂烟点测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.2小磨芝麻香油：应符合 GB/T 8233 的规定。3.1.3菜籽油：应符合 GB/T 1536 的规定。3.1.4葵花籽：应符合GB/T 11764的规定。3.1.5葵花籽油：应符合 GB/T 10464 的规定。3.1.6大豆油：应符合GB/T 1535的规定。3.1.7米糠油：应符合GB/T 19112的规定。3.1.8稻米油：应符合附录A的规定。3.1.9棉籽油：应符合GB/T 1537的规定。3.1.10玉米油：应符合GB/T 19111的规定。3.1.11生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1规定。表 1项目要求色泽橙黄色、橙红色至棕红色气味、滋味具有浓郁的芝麻油固有香味和滋味，口感好，无焦臭、酸败及其他异味透明度（20）透明，允许微浊杂质无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表2规定。表 2项目指标水分及挥发物含量/(%)0.20不溶性杂质含量/(%)0.05含皂量/(%)0.03加热试验(280)允许微量析出物和油色变深烟点()125酸价（KOH）/(mg/g)3.0过氧化值/(g/100g)0.25总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.1铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.08黄曲霉毒素 B1/(g/kg)9.5溶剂残留量a/(mg/kg)20（浸出法）不得检出（非浸出法）Q/SGMY 0004S-20223苯并(a)芘/(g/kg)10抗氧化剂(BHA、BHT)/(g/kg)0.2a溶剂残留量检出值小于10 mg/kg时，视为未检出。3.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5原料及食品添加剂3.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.6污染物限量及农药残留限量3.6.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 8955的规定。4检验方法4.1感官要求4.1.1色泽：取约 50mL 被测样品于洁净的样品杯中（或 100mL 烧杯中），在自然光线下观察其色泽。4.1.2透明度、气味、滋味：按 GB/T 5525 执行。4.1.3杂质：取约 50mL 被测样品于洁净的样品杯中（或 100mL 烧杯中），置于明亮处，用肉眼观察其有无杂质。4.2理化指标4.2.1水分及挥发物含量：按 GB 5009.236 执行。4.2.2不溶性杂质含量：按 GB/T 15688 执行。4.2.3含皂量：按 GB/T 5533 执行。4.2.4加热试验：按 GB/T 5531 执行。4.2.5烟点：按 GB/T 20795 执行。4.2.6酸价：按 GB 5009.229 执行。4.2.7 过氧化值：按 GB 5009.227 执行。4.2.8 总砷：按 GB 5009.11 执行。4.2.9铅：按 GB 5009.12 执行。4.2.10 黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。4.2.11 溶剂残留量：按 GB 5009.262 执行。4.2.12 苯并(a)芘：按 GB 5009.27 执行。4.2.13 抗氧化剂(BHA、BHT)：按 GB/T 5009.30 或 GB 5009.32 执行。4.3净含量：按 JJF 1070 执行。5检验规则5.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。按GB/T 5524的规定进行抽样。5.2出厂检验5.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。5.2.2出厂检验项目为感官要求、加热试验、酸价、过氧化值和净含量。5.3型式检验Q/SGMY 0004S-202245.3.1型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。5.3.2型式检验每年至少进行一次，有下列情形时，也应进行：a)当原料、设备、工艺有较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)监督管理部门提出要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。6标签、包装、运输和贮存6.1标签标识6.1.1标签标识：应符合 GB 7718、GB 28050 和 GB 2716 的规定，还应注明小磨芝麻香油和食用植物油的配方比例，例如：小磨芝麻香油配方比例为 51%，菜籽油配方比例为 49%；可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数）。6.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装包装材料和容器应符合 GB/T 17374 及国家食品安全标准的要求。产品外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。6.3运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不应与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装于同一运输单元。6.4贮存应贮存于阴凉、干燥、通风处，严禁与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品一同贮存。在符合本标准规定的贮存条件下，产品保质期为18个月。Q/SGMY 0004S-20225附 录 A（规范性附录）稻米油的质量要求A.1感官要求感官指标应符合A1的规定。表A1项目要求色 泽具有稻米油应有的色泽滋味、气味具有稻米油应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味状 态无正常视力可见外来异物A.2感官要求理化指标应符合A2的规定。表A2酸价（KOH）/(mg/g)3.0过氧化值/(g/100g)0.25