QPLD 0006 S-2019 果蔬调味酱.pdf

Q/PLD0006S2019前言本标准依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法和卫生部食品安全企业标准备案办法制定，按照GB/T1.1-2009格式编写。本标准由桂林普兰德生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张小立、陈乐、李仁秀、魏英、梁红娟。本标准有效期为三年。70/PLD0006S-2019应符合GB5749的规定。3.1.2新鲜蔬菜、水果应品质正常，无腐烂变质，并符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.1.3风味预拌粉应符合GB7101的规定。3.1.4白砂糖应符合GB/T317的规定。3.1.5黄原胶应符合GB1886.41的规定。3.1.6山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求佳项目要求色泽具有各品种应有的色泽，色泽正常X形态酱质均匀，粘稠适度气味和滋味具有各品种应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)80.0总酸（以乳酸计）/(g/100g)2.0总碑（以As计）/(g/kg)0.4铅(Pb)/(mg/kg)1.0展青霉素/（g/kg)50其他污染物限量应符合GB2762的规定仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品。0/PLD0006S20193.4微生物要求应符合表3规定。表3致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）项目ncM沙门氏菊5金黄色葡萄球菌52100 CFU/g10000CFU/g注1：n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。注2：样品的采集及处理按GB4789.1执行。4食品添加剂4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求A应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求取适量样品置于清洁的烧杯中，观察其色泽、形态、杂质，然后嗅其气味、品其滋味。6.2水分按GB5009.3规定的方法测定。6.3总酸按GB/T5009.40规定的方法测定。6.4总砷按GB5009.11规定的方法测定。6.5铅按GB5009.12规定的方法测定。6.6展青霉素按GB5009.185规定的方法测定。